Trufas Clasicas de Chocolate

Trufas Clasicas de Chocolate

Ingredientes

Cocoa

Leche condensada

Leche evaporada

Mantequilla

Chocolate bitter

Preparación

Paso 1: Disuelve la cocoa en una olla con media taza de agua caliente.

Agrega las leches y lleva a hervir moviendo constantemente,

Debe cocinarse hasta que espese y se vea el fondo de la olla.

Retira del fuego y agrega una cucharada de mantequilla. Deja

enfriar por completo.

Paso 2: Ralla el chocolate por el lado grueso del rallador y colocalo

en un bol.

Paso 3: Para formar las trufas enmantequilla la palma de tus manos y

tom pequeñas porciones de la mezcla fría. Forma pequeñas

bolitas de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Pasa por 

el chocolate rallado y coloca las trufas en pirotines de papel.

Dato

El chocolate es beneficioso para 

la salud del corazón, siempre en

cantidades moderadas, como

parte de una dieta equilibrada y

realizando actividad física.

Este plato contiene 152 calorías

Esta receta es para 6 porciones

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Ingredientes

1/2 kilo de azúcar

2 tazas de agua mineral

11 yemas

300 gramos de moras

1 1/4 taza de crema de leche

1 1/2 cucharada de zumo de 

limón.

Preparación

Paso 1: Prepara caramelo con 100 gramos de azúcar,un chorrito

de agua y el zumo de limón. Reserva.

Paso 2: Lleva a hervir 300 gramos de azúcar con el agua mineral a

punto de hilo, lo que puedes comprobar cogiendo un poco

con una cuchara hasta que el almíbar de deslice en un hilo

muy fino.

Paso 3: Cuando empiece a dorarse, retira del fuego y llena la base de

unas flaneras pequeñas.

Paso 4: Lava las moras, retira los rabitos y cocinalos con el resto 

del Azúcar y la crema de leche. Una vez cocidas tritúralas en el

procesador y cuelalas con un colador fino.

Paso 5: Sobre las yemas agrega poc a poco el caramelo que

reservaste, removiendo energicamente con un batidor. Cuela

la mezcla con un colador chino y vierte dentro de las flaneras.

Paso 6: Coloca las flaneras en una bandeja de hornear con agua y 

cocinalas a 100 ºC durante nueve minutos a partir de que

empiece a hervir el agua. Comprueba que los tocinillos estén

cuajados introduciendo una palillo que deberá salir seco. Deja

enfriar y desmolda sobre un plato. Acompaña con  la salsa de

moras tibia y decora un a mora entera.

Dato

Las moras tiene ácido quinico

compuesto que se elimina y pone

ácida la orina, evitando que se

formen cálculos o litiasis renal.

Este plato contiene 264.1 calorias

Esta receta es para 4 porciones

Sutileza Tibia de Chocolate

Sutileza Tibia de Chocolate

Ingredientes

Para el Souffle de chocolate

100 gramos de cobertura de 

chocolate al 75%

100 gramos de azúcar

90 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

4 huevos

Para el sorbete

1 papaya pelada sin pepas

12 cubitos de hielo

2 vasitos de tequila

zumo de un limón

1 cucharada de azúcar

Para decorar

1 papaya 

Azúcar de lustre

Frutos del bosque (Frambuesas,

grosellas, moras)

Preparación

Paso 1: Funde la cobertura de chocolate y la mantequilla a baño Maria

removiendo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 2:

Con el batidor de mano mezcla los huevos, la harina y el

azucar, hasta conseguir una crema fina.

Paso 3: Combina ambas preparaciones y vierte en moldes individuales

previamente enharinados y enmantequillados.

Paso 4: Lleva al horno precalentado a 230 º C por cuatro minutos.

Paso 5: Mezcla todos los ingredientes del sorbete, menos el hielo,

y batelos por veinte segundos hasta conseguir una pasta.

incorpora los cubitos de hielo y bate de nuevo a alta velocidad

por dos minutos. Congela por dos horas. Desmolda los

 souffles, Has una flor de papaya y coloca encima una bola de

sorbete. Espolvorea con azúcar de lustre. Antes de servir, 

haz un corte a los souffles para que gotee el chocolate deshecho.

Dato

La papaya es ideal par dietas

hipocaloricas debido a su bajo

calor calorico y a su abundante

contenido de agua.

Este plato contiene 101 calorías

Esta receta es para 6 porciones

Sorbete de chirimoya

Sorbete de chirimoya

Ingredientes

1 kilo de chirimoyas maduras

400 gramos de azúcar

agua en cantidad suficiente

2 limones

1 rama de canela

Nueces molidas

Moras y fresas

Preparación

Paso 1: Mezcla el azúcar con agua bien caliente y la canela a fuego

medio hasta obtener un jarabe algo espeso, Deja enfriar bien y reserva.

Paso 2: Mezcla la pulpa de las chirimoyas, con el zumo y la ralladura

de los limones. Bate hasta obtener una pasta espesa. Añade 

el jarabe bien frió mezclando todo bien.

Paso 3: Cuela la mezcla para eliminar cualquier semilla.

Paso 4: Reparte en moldes y refrigera por treinta minutos. Desmolda 

y decora con los frutos rojos, un poco de nueces molidas o

con pedasos de chirimoya.

Datos

La chirimoya es un fruto que

se caracteriza por su contenido

alto en azucares, que le dan su

incomparable sabor.

Este plato contiene 142 calorias

Esta receta es para 6 porciones

 

Profiteroles en Caramelo

Profiteroles en Caramelo

Ingredientes

1 taza de agua

125 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

1 pizca de azúcar

1 pizca de sal

3-4 huevos

Crema pastelera

Chocolate fundido

Para el Caramelo

Agua
Azúcar
Zumo de limon

Preparación

Paso 1: Prepara la masa deshaciendo la mantequilla en el agua

caliente, añade la harina, l sal y el azúcar. 

Paso 2: Retira del fuego e incorpora los huevos uno por uno con la

ayuda bde una varilla. Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos.

Paso 3: Con la ayuda de una manga pastelera coloca pequeños

montones de masa sobre una fuente de horno

enmantequillada. Hornea por veinte minutos a unos 160 ºC

Retira los profiteroles del horno, Hazles un agugerito y

rellenalos con la crema pastelera.

Paso 4: Prepara el caramelo calentando los ingredientes hasta que

la mezcla adquiera un color dorado. Baña la mitad de los

profiteroles con caramelo y el resto con chocolate fundido.

Dato

El huevo contiene

antioxidantes, como la

luteina y zeaxantina, que

previenen problemas 

oculares en la vejez.

Este plato contiene 270 calorías

Esta receta es para 4 porciones

Mini Hojaldre de Peras

Mini Hojaldre de Peras

Ingredientes

3 peras

6 laminas de masa hojaldre

6 cucharadas de crema catalana

1 huevo para pincelar

1 copita de licor de peras

Preparación

Paso 1: Corta un cartón en forma de pera con sus hojas. Con la ayuda

de un rodillo estira la masa hojaldre hasta un grosor de do

centímetros. Extiéndela sobre un cartón recortado y corta seis

peras iguales, recogiéndolo el hojaldre sobrante.

Paso 2: Pon una cucharada de crema catalana al centro de cada una

de las peras de hojaldre.

Paso 3: Pincela los bordes de las peras de hojaldre con huevo batido,

con el fin de que doren en el horno.

Paso 4: Pela las peras, córtalas por la mitad a los largo y quitales

el corazón. Córtalas en laminas finas y colócalas sobre las

planchas de hojaldre modelado. LLeva a horno precalentado a

200 º C por diez minutos, Transcurrido ese tiempo, retiralas

del horno y rocialas con el licor de peras.

DATO

La pera es rica en potacio

por eso es recomendable

es personas que toman

diureticos, para recuperar

las perdidas de este 

mineral.

Este plato contiene 183 calorias.

Este plato es para 6 porciones

Mini Domos de Chocolate y Manjar Blanco

Mini Domos de Chocolate y Manjar Blanco

Ingredientes

16 galletas de chocolate

Para las trufas

250 gramos de galletitas de

chocolate

150 gramos de manjar blanco

3 cucharadas de almíbar

Café en granos en cantidad

necesaria

Roció Vegetal

Para la crema

1 litro de crema de chocolate

2 cucharadas de licor de café

Preparación

Paso 1: Procesa los 250 gramos de galletitas con el manjar blanco y

el almíbar. Mezcla hasta obtener un a pasta.

Paso 2: Forma un cilindro, corta en rodajas y forma bolitas, Introduce

un grano de cafe en cada un. Reserva.

Paso 3: Bate la crema de chocolate y saboriza con el icor de cafe.

Continua batiendo hasta que tome cuerpo.

Paso 4: Rocia los moldes con roció vegetal, espolvorea con galletas

molidas y rellena con crema de chocolate.

Paso 5: Introduce un trufa en el centro.

Paso 6: Rellena nuevamente con crema de chocolate y refrigera por

dos horas, Desmolda los mini domos y ubicalos sobre las

galletas. Decora con laminas de chocolate al gusto.

DATO

El cacao es rico en polifenoles,

sustancias antioxidantes que

ayudan a prevenir enfermedades

cardiovasculares.

Este plato contiene 208 calorias

Este plato es para 6 porciones

Mini Aspic de Melon y Sandia

Mini Aspic de Melón y Sandia

Ingredientes

1 melón

1 sandia

1/2 litro de vino blanco

Zumo de corteza de un limón

Zumo de corteza de una naranja

1 limón cortado en rodajas 

6 cucharadas de azúcar

1 rama de canela

5 hojas de colapez

Preparación

Paso 1: Con un sacabolas, separa las pulpas del melón y de la sandia

en bolitas. Reserva un tercio del melón.

Paso 2: Corta el melón que reservaste en rodajas y colócalas al borde

de un molde de corona.

Paso 3: Pon las frutas en el centro del molde.

Paso 4: Lleva al fuego el vino blanco. el azúcar , los zumos y las

cortezas de limón y de naranja, la canela, hierve por diez

minutos y retira del fuego.

Paso 5: Agrega las hojas de colapez, remueve bien hasta que estén

bien disueltas y cuela.

Paso 6: Vierte esta preparación sobre las frutas y frigera hasta que

todo este cuajado.

DATO

El melón de pulpa anaranjada es

rico en betacaratotenos, compuesto

que reduce el riesgo de contraer

cancer.

Este plato contiene 39.9 calorias

Esta recet es para 4 porciones

Mil Hojas a la Crema de Fresones y Kiwis

Mil Hojas a la Crema de Fresones y Kiwis

Ingredientes

1 1/2 lamina de masa de hojaldre

congelad

300 gramos de fresones

100 gramos de kiwis

2 1/2 tazas de crema de leche

90 gramos de azúcar lustre

5 fresones cortados por la

mitad para adornar

2 kiwis cortados en tiras para

adornar.

Preparación

Paso 1: Bate por separado los fresones y los kiwis. Bate la mitad de la

crema de leche y agrégale los fresones batidos y la mitad del

azúcar lustre. Pon esta mezcla en una manga pastelera con

boquilla de estrella.

Paso 2 : Descongela la masa de hojaldre y extiéndela con la ayuda

de un rodillo. Corta cuatro discos y colócalos en una bandeja

de horno enmantequillada. Pincha la masa con un tenedor y

lleva a horno precalentado a 200 ºC  hasta que este dorada.

Deja enfriar.

Paso 3: Bate los kiwis y mezclalos con el resto de crema de leche y

de azúcar lustre.

Paso 4: Extiende la mitad de la mezcla de fresones sobre uno de los

discos de hojaldre, tapa con otro disco y cubre con la mitad

de la mezcla de kiwis. Pon el tercer disco encima distribuye

el resto de la mezcla de fresones, tapa con el ultimo disco y cúbrelo con el resto de la mezcla de kiwis. Decora con tiras

de kiwi y mitades de fresones.

DATO

Las fresas contienen

cido salicilico, compuesto

importante que actúa

como antinflamatorio y

anticoagulante.

Esta receta contiene 172.5 calorias

Esta receta es para 6 porciones

Madeleines de Naranja

Madeleines de Naranja

Ingredientes

90 gramos de azúcar

3 huevos 1 cucharada de jugo de naranja

fresco

1 cucharada de zumo de limón

100 gramos de harina leudante

1/2 cucharadita de polvo de

hornear

1/8 cucharadita de sal

100 gramos de mantequilla

Ralladura de media naranja

fresca

40 gramos de naranja confitada

o de cascara de naranja

confitada

1/2 cucharada de brandy, ron o

cointreau

Preparación

Paso 1: Derrite la mantequilla a fuego mediano, calientala un poco

y cuelela. Deja entibiar a temperatura ambiente. Macera la

naranja confitada y el licor por treinta minutos como mínimo.

Paso 2: Bate el azúcar, la sal y los huevos, mezclando bien.

Paso 3: Añade la mantequilla derretida, mezcla bien e incorpora

la harina y polo de hornear cernidos, Agrega el jugo de

naranja, el zumo de limon, la naranja o cascara confitada ya 

macerada.

Paso 4: Coloca la mezcla en el molde, sella con un clic o liga y frigera

toda la noche o por dos horas como mínimo. Enmantequilla y

enharina una bandeja para madeleines. Distribuye la mezcla

en los moldes sin llenarlos y hornea a 175-180 ºC de 15 a 18

minutos, hasta que se vean doraditas.

DATO

Los cítricos como la

naranja y mandarina

se caracterizan por su

elevado contenido de

vitamina C.

Este plato contiene 153 calorias.

Esta receta es para 6 porciones

Castañas con Chocolate al Ron

Castañas con Chocolate al Ron

Ingredientes

150 gramos de chocolate negro

al 70%

8 castañas glaceadas

1 vaina de vainilla

3/4 taza de crema de leche

1 Lata de pure de castañas de 150 gramos

1/4 taza de ron

2 cucharadas de azucar

4 rebanadas de biscocho

1 ramita de menta fresca

Preparación

Paso 1: Trocea el chocolate y derritelo a baño Maria. Retira del fuego y

baña las castañas con esta preparación. Colócalas sobre una 

rejilla para que se sequen a temperatura ambiente.

Paso 2: Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, extrayendo las

semilas de su interior,Cocina vaina y semillas con la crema

de leche.Justo antes de que arranque el hervor agrega el

pure de castañas. Mezcla y cocina 3 minutos mas, sin deja

de remover.

Paso 3: Retira del fuego, desecha la vaina de vainilla y deja enfriar 

a temperatura ambiente. Aparte, mezcla el ron con el azúcar,

flambealo y deja enfriar. Corta los bizcochos en cuadraditos

de similar tamaño que las castañas, ponlos sobre una rejilla 

y riégalos con el ron flambeado. Distribuye en los platos con

una castaña, encima. Decora con tres cucharaditas de pure

de castañas, haciendo un dibujito en forma de espiral.

DATO

Dentro de su composicion el

chocolate negro presenta 43%

de cacao y 26% de manteca de

cacao.

Este plato contiene 192 calorias

esta receta es para 4 porciones

Brownie de Chocolate con Queso

Brownie de Chocolate con Queso

INGREDIENTES

Para la decoracion:

180 gramos de mantequilla

55 gramos de chocolate

fondant al 70%

215 gramos de azucar

115 gramos de harina

2 huevos

Para la masa de queso:

280 gramos de queso para

untar

(tipo fhiladelphia)

65 gramos de azucar

2 huevos

Preparacion

Paso 1: Funde la mantequilla con el chocolate  baño Maria o en

microondas, controlando que no se queme, Calienta en

fracciones de 30 segundos y retira del fuego antes de que el

chocolate se haya derretido del todo.

Paso 2: Agrega el azúcar y los 2 huevos al chocolate, mezcla bien e

incorpora la harina cernida. Revuelve con una espátula hasta 

obtener una crema homogénea

Paso 3: Aparte mezcla el queso de untar con el azucar y los dos

huevos hasta lograr una crema fina.

Paso 4: Unta con mantequilla un molde cuadrado o varios moldes

individuales.

Paso 5: Vierte la crema de chocolate en los moldes.

Paso 6: Cubre con la masa de queso y mezcla ligeramente con el

mango de un cubierto hacia delante y hacia atrás para

después, al cortarlo, se vea un dibujo. Hornea a 160ºC 

durante 30-40 minutos.

Dato

El chocolate contiene flavonoides,

antioxidantes que cuida nuestro

corazón y nuestras arterias.

Este plato contiene 239 calorias.

esta receta es para 6 porciones

Bocaditos de Nutella, Platano y Pecanas

Bocaditos de Nutella, Plátano y Pecanas

INGREDIENTES

Nutella

2 platanos

100 gramos de pecanas

Preparación

Paso 1: Cortar los plátanos en rodajas y pica las pecanas

Paso 2: Con la ayuda de una manga de decoración o con un cuchillo

distribuye la Nutella sobre una parte de los plátanos.

Paso 3: Incorpora las pecanas picadas. Decora poniendo el resto de

rodajas de patano sobre la Nutella y termina con pedacitos

de pecanas.

Dato

El platano es una fruta

que se destaca por su

contenido de hidratos

de carbono. Energia

inmediata para prevenir

la fatiga.

Este plátano contiene 95 calorias.

Esta receta es para 3 porciones

Bocaditos Dulces

Lista Bocaditos Dulces

01.- Bocaditos de dulce Membrillo

02.- Bocaditos de nutella,plátano y pecanas

03.- Brownie de chocolate con queso

04.- Castañas con chocolate al ron

05.- Macarons

06.- Madeleines de naranja

07.- Mil hojas a la crema de fresones y Kiwis

08.- Mini aspic de melon y sandia

09.- Mini cheesecake de maracuya

10.- Mini coronas de vainilla crocantes

11.- Mini donmo de chocolate y manjar blanco

12.- Mini hojaldre de peras

13.- Mini quindim de coco

14.- Mini suspiro a la limeña

15.- Nidos de merengue rellenos con crema pastelera

16.- Nubes

17.- Panna cotta de fresas

18.- Pasta de frutas

19.- Pastel de yogurt con crema de chocolate blando y fresas

20.- Profiteroles de caramelo

21.- Sorbete de chirimoya

22.- Sutileza tibia de chocolate

23.- Tocinillos de cielo con salsa tibia de moras

24.- Tortillas rellenas de crema y limon

25.- Trufas clasicas de chocolate