CHICHARRÓN DE CONEJO

CHICHARRÓN DE CONEJO

Ingredientes:

- 2 conejos grandes 

- 4 papas doradas 

- 100 gs ají colorado limpio y molido 

- 1 chorrito de vinagre 

- 50 g ajo licuado 

- 1 pizca de comino 

- sal, pimienta 

- aceite.

Preparación:

1. Cortar el conejo en trozos.

2. En un bol pequeño mezclar el ají colorado, 

vinagre, ajos, sal, pimienta y comino.

3. Pasar por el aderezo las presas.

         *

4. Comenzar la cocción con aceite tibio por 

unos 5 minutos y subir el fuego hasta que dore bien.

5. Servir acompañado de papa sancochada y 

salsa de ocopa, ají o tártara.

CHICHARRÓN DE PESCADO

CHICHARRÓN DE PESCADO

Ingredientes: 

- 1 k de pescado 

- 2 limones 

- 2 huevos 

- 1/2 tz de harina 

- 1/2 tz de maicena 

—aceite 

— perejil 

— sal - pimienta

 

Preparación: 

1. Limpiar bien el pescado y quitarle 

las espinas y la piel. Cortar en trozos de 

2 a 3 cm. y sazonar con sal, pimienta y 

el jugo de 1 limón. 

2. Mezclar la harina con la maicena y cubrir 

los trozos de pescado con esta mezcla. Pasar 

luego por el huevo ligeramente batido con 

una cucharada de agua. 

3. Freír en abundante aceite caliente hasta 

que estén cocidos y dorados. Es-currir bien 

conforme se van retirando y colocar en papel 

absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

4. Servir con Salsa Tártara y colocar 1 limón 

partido en 4 al costado. Salsa Tártara: Preparar 

1 mayonesa básica bien sazonada y agregarle 

perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china 

finamente picados. 

CHICHARRÓN DE PULPO

CHICHARRÓN DE PULPO

Ingredientes:

 - 1 pulpo mediano 

- 1 1/2 a 2 cdas de sillao o salsa de soya 

- 1/2 cdta de mostaza 

- 4 huevos, ligeramente batidos 

- 2 cdas de leche 

- 2 tzs de harina cernida 

- sal

- pimienta 

- aceite, la cantidad necesaria.

Preparación:

1. llenar una olla con agua y llevar 

a hervir. Una vez que está hirviendo 

sumergir el pulpo y cocinarlo durante 

40 m. aproximadamente hasta que 

esté firme. Esto se comprueba 

introduciendo un palito de dientes.

2. Una vez cocido el pulpo, retirar 

de la olla y escurrir. Cortar el pulpo en 

trozos de 4 cm (1 1/2 pulgada).

3. Mezclar en un recipiente los huevos, 

sillao, mostaza, leche, sal y pimienta_ 

Macerar el pulpo en esta mezcla 

aproximadamente 15 minutos. Escurrir 

en un colador y pasar los trozos de 

pulpo por harina.

4. Calentar aceite en una sartén. 

Cuando esté caliente freír el pulpo hasta 

que esté crocante.

5. Escurrir en papel absorbente 

y servir inmediatamente.

CHICHARRÓN DE CALAMAR

CHICHARRÓN DE CALAMAR

INGREDIENTES

.- 8 calamares limpios en aros

.- 2 huevos

.- 180 gr de harina

.- sal y pimienta al gusto

.- 1/2 cdta. de canela china

.- 4 limones jugo.

PREPARACIÓN

1.- Batir los huevos, pasar los calamares por huevos

y luego pasarlos por la harina que contiene sal

pimienta, canela china y sazonar.

2.- Retirar el exceso de harina y freír en abundante

aceite caliente.

3.- Se sirve como piqueo, puede acompañar con zarza

y/o yucas doradas.