Butifarra

Butifarra

Ingredientes

100 gramos de cebolla 
100 gramos de jamón
5 gramos de culantro 
20 milílítros de zumo de limón
20 gramos de lechuga
Aceite y Sal al gusto
3 Panes franceses

Preparación

Lavar Ia cebolla en 
abundante agua, 
cortarla a la pluma y
mezclarla en un bol con

Cortar los panes y
rellenar con lechuga,
jamón y salsa criolla.
culantro, limón, aceite 
y Sal.

Acompañamento:
gelatina y galletas de
coco.

Mazamorra zambita

Ingredientes

30 gramos de harina diluida con 50 mililitros de agua
100 gramos de chancaca
500 mililitros de agua
2 gramos de canela entera
2 gramos de clavo de olor
60 gramos de azúcar
5 mililitros de esencia de vainilla
1 pizca de canela molida

Preparación

En una cacerola llevar
a fuego medio el agua
junto con la chancaca, la
canela entera, el clavo
de olor, el azúcar y Ia
vainilla.
    
Mover hasta que se
disuelva Ia chancaca,
cuando rompa el
hervor agregar la harina
diluida y cocinar por
diez minutos. Servir
espolvoreando con
canela en polvo.


Acompañamiento:
granadilla y agua de
linaza.

Pan Con lomo al jugo

Ingredientes

200 gramos de lomo
50 gramos de cebolla picada en juliana
50 gramos de tomate picado en juliana
5 gramos de culantro picado
20 mililitros de sillao
10 mililitros de vinagre
10 gramos de ajos
Sal y pimienta
2 panes cíabatta

Preparación

Cortar el lomo en forma
de bastones y sazonar
con sal, pimienta y
ajos. Calentar una
sartén, añadir aceite
e incorporar la carne,
dejar sellar por dos
minutos. Incorporar los
vegetales y flambear.

Añadir vinagre, sillao y
espolvorear el culantro
picado en brunoise para
realzar el sabor. Retirar
del fuego y servir.

Acompañamiento:
naranja y agua de
manzana.