SARSA DE CRIADILLAS

SARSA DE CRIADILLAS

Ingredientes:

- 1 k de criadillas 

- 1/4 de k de habas verdes, cocidas y peladas 

- 3 choclos, cocidos y desgranados 

- 1 rocoto picado en cuadritos 

- 1 cebolla cortada a la pluma 

- 1 tomate picado en cuadritos 

- 6 papas cocidas 

- 1/2 tz de vinagre 

- orégano.

Preparación:

1. Sancocha las criadillas en agua con sal, 

luego córtalas en rodajas y déjalas   de enfriar.

de enfriar.

2. Para la sarsa: mezcla las habas 

y los choclos desgranados.

3. Vierte esto sobre las criadillas, 

agrega rocoto, tomate y cebolla.

4. Sazonar con sal, pimienta, vinagre, 

perejil, orégano picado y aceite.

5. Sirve con papas cocidas.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

Ingredientes:

- 1 palta madura 

- 1 tomate en cubitos 

- 1 /2 cebolla en cuadritos 

- 1 limón 

- 1 cda de culantro picado 

- Sal y pimienta 

- Ají limo picado (opcional).

Preparación:

1. Triturar la palta y agregar 

zumo de limón

2. Agregar tomate en cuadritos 

pequeños, cebolla en cubitos bien 

lavada y escurrida

3. Sazonar con sal y pimienta

4. Agregar ají limo picado 

(si es de su agrado)

SALSA VINAGRETA ESPECIAL

SALSA VINAGRETA ESPECIAL

Ingredientes:

- Mayonesa especial 

- 1/2 palta 

- 1 ramo de apio 

- 1/4 de manzana 

- 1 ajo entero 

- Sal y pimienta 

- 50 ml de vinagre 

- 50 ml de agua.

Preparación:

1. Preparar una mayonesa especial casera

2. Incorporar palta, manzana, ajo entero. 

Agregar vitagre blanco y un chorrito de 

agua. Rectificar sazón

Tip: 

Rosear esta vinagreta sobre vegetales 

frescos (mix de lechuga, apio al sesgo, palta, 

tomate)

SALSA BECHAMEL

SALSA BECHAMEL

 Ingredientes:

- 3 cdas de mantequilla 

- 3 cdas de harina 

- 2 tz de leche caliente 

- Sal y pimienta 

- Nuez moscada (opcional).

 Preparación:

 1. Derretir la mantequilla en una 

cacerola, agregar la harina y revolver 

rápidamente para obtener una mezcla lisa

 2. Añadir poco a poco la leche y 

continuar revolviendo para evitar 

formación de grumos. Sazonar con sal, 

pimienta y , si desea, con nuez moscada. 

Cuando la salsa este espesa, retiras del fuego.

 

Tip: 

Esta salsa se puede saborizar 

con tocino o jamón ingles