Trufas Clasicas de Chocolate

Trufas Clasicas de Chocolate

Ingredientes

Cocoa

Leche condensada

Leche evaporada

Mantequilla

Chocolate bitter

Preparación

Paso 1: Disuelve la cocoa en una olla con media taza de agua caliente.

Agrega las leches y lleva a hervir moviendo constantemente,

Debe cocinarse hasta que espese y se vea el fondo de la olla.

Retira del fuego y agrega una cucharada de mantequilla. Deja

enfriar por completo.

Paso 2: Ralla el chocolate por el lado grueso del rallador y colocalo

en un bol.

Paso 3: Para formar las trufas enmantequilla la palma de tus manos y

tom pequeñas porciones de la mezcla fría. Forma pequeñas

bolitas de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Pasa por 

el chocolate rallado y coloca las trufas en pirotines de papel.

Dato

El chocolate es beneficioso para 

la salud del corazón, siempre en

cantidades moderadas, como

parte de una dieta equilibrada y

realizando actividad física.

Este plato contiene 152 calorías

Esta receta es para 6 porciones

Tortillas Rellenas de Crema y Limon

Tortillas Rellenas de Crema y Limon

Ingredientes

400 gramos de crema de leche

100 gramos de azúcar

80 gramos de harina

75 gramos de cobertura de

chocolate amargo

4 huevos

Ralladura de un limón

2 cucharadas rasas de maicena

1 cucharada de azúcar

impalpable

2 sobres de azúcar avainillada

1 pizca de sal

Preparación

Paso 1: Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la mitad del

azúcar, una pizca de sal y medio sobre de azúcar avainillada.

Incorpora las yemas.

Paso 2: Mezcla la mitas de la harina con una cucharada de maicena

y agrégala a la masa

Paso 3: Forra una fuente con papel de horno y reparte sobre ella

cuatro montones de masa. Lleve al horno precalentado a

180 ºC por diez minutos. Retira el papel, Dobla las tortillas

metiendoles un rollito de papel de aluminio para darles

forma y deja enfriar. Repite el procedimiento con otras cuatro

tortillas.

Paso 4: Bate la crema de leche con el resto del azúcar avainillado

restante y la ralladura de limón. Rellena con esta mezcla las

tortillas. Derrite el chocolate al baño Maria y decóralas con

la ayuda de una manga pastelera. Espolvorea con azúcar impalpable.

Dato

Para comprobar la frescura de un

huevo se debe sumergir en un vaso

con agua salada, Si se hunde es un

huevo fresco y si flota no lo es.

Este plato contiene 189 calorías

Esta receta es para 4 porciones

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Ingredientes

1/2 kilo de azúcar

2 tazas de agua mineral

11 yemas

300 gramos de moras

1 1/4 taza de crema de leche

1 1/2 cucharada de zumo de 

limón.

Preparación

Paso 1: Prepara caramelo con 100 gramos de azúcar,un chorrito

de agua y el zumo de limón. Reserva.

Paso 2: Lleva a hervir 300 gramos de azúcar con el agua mineral a

punto de hilo, lo que puedes comprobar cogiendo un poco

con una cuchara hasta que el almíbar de deslice en un hilo

muy fino.

Paso 3: Cuando empiece a dorarse, retira del fuego y llena la base de

unas flaneras pequeñas.

Paso 4: Lava las moras, retira los rabitos y cocinalos con el resto 

del Azúcar y la crema de leche. Una vez cocidas tritúralas en el

procesador y cuelalas con un colador fino.

Paso 5: Sobre las yemas agrega poc a poco el caramelo que

reservaste, removiendo energicamente con un batidor. Cuela

la mezcla con un colador chino y vierte dentro de las flaneras.

Paso 6: Coloca las flaneras en una bandeja de hornear con agua y 

cocinalas a 100 ºC durante nueve minutos a partir de que

empiece a hervir el agua. Comprueba que los tocinillos estén

cuajados introduciendo una palillo que deberá salir seco. Deja

enfriar y desmolda sobre un plato. Acompaña con  la salsa de

moras tibia y decora un a mora entera.

Dato

Las moras tiene ácido quinico

compuesto que se elimina y pone

ácida la orina, evitando que se

formen cálculos o litiasis renal.

Este plato contiene 264.1 calorias

Esta receta es para 4 porciones

Sutileza Tibia de Chocolate

Sutileza Tibia de Chocolate

Ingredientes

Para el Souffle de chocolate

100 gramos de cobertura de 

chocolate al 75%

100 gramos de azúcar

90 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

4 huevos

Para el sorbete

1 papaya pelada sin pepas

12 cubitos de hielo

2 vasitos de tequila

zumo de un limón

1 cucharada de azúcar

Para decorar

1 papaya 

Azúcar de lustre

Frutos del bosque (Frambuesas,

grosellas, moras)

Preparación

Paso 1: Funde la cobertura de chocolate y la mantequilla a baño Maria

removiendo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 2:

Con el batidor de mano mezcla los huevos, la harina y el

azucar, hasta conseguir una crema fina.

Paso 3: Combina ambas preparaciones y vierte en moldes individuales

previamente enharinados y enmantequillados.

Paso 4: Lleva al horno precalentado a 230 º C por cuatro minutos.

Paso 5: Mezcla todos los ingredientes del sorbete, menos el hielo,

y batelos por veinte segundos hasta conseguir una pasta.

incorpora los cubitos de hielo y bate de nuevo a alta velocidad

por dos minutos. Congela por dos horas. Desmolda los

 souffles, Has una flor de papaya y coloca encima una bola de

sorbete. Espolvorea con azúcar de lustre. Antes de servir, 

haz un corte a los souffles para que gotee el chocolate deshecho.

Dato

La papaya es ideal par dietas

hipocaloricas debido a su bajo

calor calorico y a su abundante

contenido de agua.

Este plato contiene 101 calorías

Esta receta es para 6 porciones