SALSA VINAGRETA ESPECIAL

SALSA VINAGRETA ESPECIAL

Ingredientes:

- Mayonesa especial 

- 1/2 palta 

- 1 ramo de apio 

- 1/4 de manzana 

- 1 ajo entero 

- Sal y pimienta 

- 50 ml de vinagre 

- 50 ml de agua.

Preparación:

1. Preparar una mayonesa especial casera

2. Incorporar palta, manzana, ajo entero. 

Agregar vitagre blanco y un chorrito de 

agua. Rectificar sazón

Tip: 

Rosear esta vinagreta sobre vegetales 

frescos (mix de lechuga, apio al sesgo, palta, 

tomate)

SALSA DE MOSTAZA

SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

 - 1 tz de crema de leche 

- 2 cdas de mayonesa 

- 2 cdas de mostaza 

- Sal y pimienta.

 Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 

y licuar. Esta salsa se recomienda 

para acompañar 

papas, vegetales y huevos

PASTA DE AJÍ AMARILLO

PASTA DE AJÍ AMARILLO

Ingredientes:

- 1/2 tz de agua 

- 1/2 tz de vinagre blanco 

- cdas de kétchup o pasta de tomate 

- gotas de sillao 

- 1 limón en rajas 

- 1 tallo de apio 

- 1/2 cdita de kion 

- 1 ají entero 

- 1/2 tz de azúcar 

- 1 cda de harina de chuño para espesar.

Preparación:

1. Hervir un litro de agua, agregar 

el vinagre, el azúcar, la pasta de 

tomate, adema el apio, ají, limón, 

kion y sillao, hervir 15 minutos a 

temperatura media.

2. Colar y espesar con chuño.

SALSA VINAGRETA

SALSA VINAGRETA

Ingredientes:

- 1 tz de mayonesa 

- 2 cdas de crema de leche 

- 3 cdas de pepino encurtido finamente picado 

- 1 cda de perejil picado 

- 2 cdas de alcaparras picadas 

- 1 huevo cocido picado 

- 1 cda de cebollita picada.

Preparación:

Licuar todos los ingredientes. 

Esta salsa es ideal para los vegetales

SALSA DE TAMARINDO

SALSA DE TAMARINDO

Ingredientes:

- 1/2 taza de agua 

- 1/2 taza de vinagre blanco 

- Cucharadas de kétchup o pasta de tomate 

- Gotas de sillao 

- 1 limón en rajas 

- 1 tallo de apio 

- 1/2 cucharadita de kion 

- 1 ají entero 

- 1/2 tz de azúcar 

- 1 cda de harina de chuño para espesar.

Preparación:

1. Hervir un litro de agua, agregar el 

vinagre, el azúcar, la pasta de tomate, 

además el apio, ají, limón, kion y sillao, 

hervir 15 minutos a temperatura media.

2. Colar y espesar con chuño.

SALSA DE ACEITUNAS

SALSA DE ACEITUNAS

INGREDIENTES (Tipo Salsa Salada)

- 250 gr (9 oz) aceitunas negras (pasas).

sin pepa y cortadas en rebanadas

- 1 cucharada de aji panca, lavado, sin se-

millas, remojado en agua y molido.

- 3 cdas de queso parmesano rallado

- 1 cucharadita de orégano

- 1/2 cebolla , finamente picada

- 1 diente de ajo, molido

- Sal y Pimienta

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Cocinar unos minutos las aceitunas en el

agua para que se ablanden, Separar. co-

locar el aji colorado en una vasija mediana

junto con el queso parmesano, orégano,

cebolla, ajo, sal y pimienta. Agregarle el

aceite de oliva. Unir todo bien y mezclar

con las aceitunas. Si la salsa esta muy 

espesa. Agregarle mas aceite de oliva.