CREMA DE ZAPALLO

CREMA DE ZAPALLO

Ingredientes: 

- 1 /2 k de zapallo 

- 2 papas amarillas 

- 3 tzs de agua caliente 

- 1 cubito de pollo 

- 1/4 tz de leche evaporada 

- 1 cda de mantequilla 

- queso Parmesano 

— perejil 

- sal y pimienta.

Preparación: 

1. En un recipiente tapado, lleve al 

microondas el zapallo y las papas 

amari-llas por 5 minutos. Antes de retirar, 

verifique que las papas estén cocidas 

2. Licúe el zapallo y las papas previamente 

peladas con el agua y el cubito de pollo. 

Lleve la preparación al microondas por 

2 minutos. 

3. Antes de servir, eche la mantequilla, 

la leche y el queso parmesano rallado. S

alpimiente. Mezcle bien. 

4. Sirva caliente y decore con perejil. 

CHIMICHURRI

CHIMICHURRI

Ingredientes:

- Ramo de perejil 

- 8 a 10 dientes d ajo 

- 2 hojas de albahaca fresca 

- 1 cda de pimiento 

- 1 /2 tz de aceite de oliva 

- 2 cdas de vinagre de manzana 

- 2 cdas de zumo de limón

- Sal y pimienta.

Preparación:

1. Poner en un frasco de vidrio 

(no de plástico) con tapa hermética 

para conservar, el perejil, ajo, albahaca 

y pimiento, todo bien picadito

.

2. Agregar aceite, jugo de limón y 

vinagre hasta que cubra el perejil. 

Luego sal y pimienta. Probar y corregir 

al gusto. Tapar el frasco de vidrio y 

refrigerar.

3. Queda más rico si de refriera por 

un día o dos antes de usarlo .

Tip: 

Se le pueden añadir ajíes picantes 

para los que lo prefieran más fuerte.

PASTA DE AJÍ MIRASOL

PASTA DE AJÍ MIRASOL

Ingredientes:

- 1 k de ají mirasol 

— Aceite 

— 3 lt de agua.

Preparación:

1. Dejar remojar el ají mirasol 

desde la noche anterior.

2. Cocinar en una olla con abundante 

agua hasta que la cáscara esté tierna.

3. Colar y licuar con aceite si fuese 

necesario hasta lograr consistencia de crema.

Tip: 

El ají mirasol es el ají amarillo 

o escabeche que ha sido secado al sol.

SALSA AGRIDULCE

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

- 1 tz de vinagre 

- 1 tz de agua 

- 2 tzs de pimientos verdes y rojos cortados en tiras 

- 4 tzs de piña cortado en cuadritos 

- 1/2 de salsa de soya 

- 1 tz de azúcar 

- 1/2 tz de salsa de tomate 

- 1 1/2 cdas de maicena 

- 1/2 tz de jugo de piña 

- Culantro (opcional) 

- Zucchini (opcional) 

- Frejolito chino (opcional).

Preparación:

1. llevar al fuego e ir agregando vinagre, 

agua, salsa de soya, azúcar, jugo de piña, 

pimiento, salsa de tomate y piña. Dejar 

cocer unos minutos

2. Agregar la maicena disuelta en un poco 

de agua hasta que presente la consistencia 

deseada

Tip: 

Se usa para la comida oriental. Se sirve 

sobre pollo saltado, acompañado de 

verduras chinas o filete de pollo grillado

SALSA BECHAMEL

SALSA BECHAMEL

 Ingredientes:

- 3 cdas de mantequilla 

- 3 cdas de harina 

- 2 tz de leche caliente 

- Sal y pimienta 

- Nuez moscada (opcional).

 Preparación:

 1. Derretir la mantequilla en una 

cacerola, agregar la harina y revolver 

rápidamente para obtener una mezcla lisa

 2. Añadir poco a poco la leche y 

continuar revolviendo para evitar 

formación de grumos. Sazonar con sal, 

pimienta y , si desea, con nuez moscada. 

Cuando la salsa este espesa, retiras del fuego.

 

Tip: 

Esta salsa se puede saborizar 

con tocino o jamón ingles

PASTA DE AJÍ AMARILLO

PASTA DE AJÍ AMARILLO

Ingredientes:

- 1/2 tz de agua 

- 1/2 tz de vinagre blanco 

- cdas de kétchup o pasta de tomate 

- gotas de sillao 

- 1 limón en rajas 

- 1 tallo de apio 

- 1/2 cdita de kion 

- 1 ají entero 

- 1/2 tz de azúcar 

- 1 cda de harina de chuño para espesar.

Preparación:

1. Hervir un litro de agua, agregar 

el vinagre, el azúcar, la pasta de 

tomate, adema el apio, ají, limón, 

kion y sillao, hervir 15 minutos a 

temperatura media.

2. Colar y espesar con chuño.

SALSA ALFREDO PARA PASTA

SALSA ALFREDO PARA PASTA

INGREDIENTES (Tipo Salsa Salada)

- 1 taza de crema de leche

- 2 cdas de mantequilla(o margarina)

- 1/4 de taza de queso parmesano rallado

- 100 gramos de jamón picado

- Sal y Pimienta

PREPARACION  

Derretir la mantequilla en

una sarten, Agregar el jamón

picado. Revolver echando de a po-

cos la crema de leche, el queso parmesano,

sal y Pimienta. Servir mezclando con

cualquier tipo de pasta. Rinde 2 tazas.