CHULETA DE MOSTAZA

CHULETA DE MOSTAZA

Ingredientes: 

- 4 chuletas 

— aceite 

- 24 tomates cherry 

- 3 cdas de mantequilla 

- sal y pimienta 

— salsa 

- 1 cda de mostaza 

— 1 tz de caldo de pollo 

— 1 cda de pisco 

- 2 cdas. de mantequilla 

- nuez moscada rallada 

- sal pimienta. 

Preparación: 

1 Salpimiente las chuletas y dore en aceite a fuego 

medio. Retire. 

2. En la misma sarten,añada la mostaza, el caldo y 

el pisco. Agregue sal pi-mienta y nuez moscada. 

Cocine hasta reducir un poco. Espese con 2 cdas. 

de mantequilla. Vierta la salsa sobre las chuletas doradas. 

3. Saltee los tomates cherry con 3 cdas. de mantequilla. 

4. Sirva. Puede acompañar con papas doradas. 

CHULETAS EN SALSA DE FRESAS

CHULETAS EN SALSA DE FRESAS

Ingredientes: 

- 2 chuletas de chancho 

- 150 g de fresas 

- 1 cda de vinagre blanco 

- 1 cda de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

1. Freír las chuletas por ambos lados hasta 

que estén cocidas y doradas. Salpimentar. 

2. Licuar las fresas 

3. En la sartén donde cocino las chuletas 

echar las fresas licuadas. 

4. Agregar el vinagre blanco. 

5. Añadir el azúcar. Mezclar. La salsa 

debe esperar. 

6. Rociar las chuletas con la salsa de fresas. 

Acompañamiento: 

Servir con papas sancochadas o con arroz. 

*Puede reemplazar las chuletas con pollo. 

CAZUELA DE CARNE

CAZUELA DE CARNE

Ingredientes:

- 300 g de carne picada 

- 2 cdas de aceite 

- 1 cebolla en cuadritos 

- 2 dientes de ajo picado 

- 5 tzs de agua

- 1/2 zanahoria picada 

- 12 vainitas picadas 

- 1/2 tz de alverjitas 

- 1 choclo 

- 1/4 de zapallo picado 

- 2 hojas de col 

- 1/4 tz de arroz 

- 1 cda de pasta de tomate 

- 1 tomate en cuadraditos 

- Culantro picado 

-  orégano 

- perejil picado 

- sal.

Preparación:

1. Prepare un aderezo con la cebolla, 

los ajos, el tomate en cuadraditos y 

el aceite. Agregue la carne e incorpore 

la pasta de tomate. Deja cocinar. 

Vierte el agua y añada el arroz.

2. Añada las verduras. Sazone con sal. 

Hierva hasta que las verduras y la 

carne estén cocidas.

3. Sirva. Aromatice con culantro, orégano 

y perejil.

SANDWICH DE ATÚN LIGHT

SANDWICH DE ATÚN LIGHT

Ingredientes:

- 6 rodajas de pan integral 

- 3 cdas de queso crema light 

- aceitunas picadas 

- 1 lata de atún light al natural 

- 2 huevos duros 

- sal, pimienta y mostaza al

gusto.

Preparación:

1. En un bol mezcla el queso crema,
la mostaza y las aceitunas picadas hasta 

formar una pasta homogénea. Salpimienta

2. Unta generosamente las rodajas de
pan con esta preparación, agrega el
atún escurrido y desmenuzado y los huevos
duros picados

PIERNA DE CORDERO ASADO

PIERNA DE CORDERO ASADO

Ingredientes:

- 1 k de pierna de cordero 

- 1 cdita de ajos 

- 1 cda de ají mirasol 

- 1 cdita de ají panca 

- 2 cdas de vinagre 

- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Realizar cortes profundos a la pierna 

del cerdo. Agregar sal y pimienta. En 

un tazón mezclar el ají mirasol, ají 

panca y vinagre. Untar la pierna con esta 

mezcla y marinar por 30 minutos.

2. Cocinar por una hora 20 minutos en horno 

casero Bañar cada cierto tiempo 

con su propio jugo

3. Servir caliente

Acompañamiento: 

Decorar con papas sancochadas en tajadas.

ASADO DE RES

ASADO DE RES

Ingredientes:

- 2 k de carne 

- 5 cdas de aceite 

- 2 tzs de cebolla picada 

— sal 

- 2 hojas de laurel 

- 2 cubitos de caldo de carne 

- sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla colocar aceite cuando 

esté caliente dorar la carne dándole 

vueltas para sellarla bien, agregar 

luego la cebolla, las hojas de laurel, 

sal y pimienta, bajar el fuego.

2. Tapar la cacerola y dejar hervir 

agregándole a pocos el caldo preparado 

con los cubitos de agua bien caliente, 

cuando la carne esté tierna cortar en 

tajadas y colocarla nuevamente en la 

cacerola y cubrirla con el aderezo de 

la cebolla que se licúa y se cuela.

3. Servir acompañado de arroz, 

puré de papas o ensalada.

SECO DE CARNE

SECO DE CARNE

Ingredientes:

- 1 k de carne de bistec 

- 8 papas amarillas 

- manteca o aceite 

- 5 ajos molidos 

- 1 cada de ají molido 

- 1 cebolla cortada finamente 

- 100 g de culantro molido, 

- pimienta y sal al gusto 

- 1 limón de regular tamaño.

Preparación:

1. En olla echar un trozo de manteca, 

cebolla cortada, un poco de ajos, ají

molido, sal, pimienta y la carne 

partida en trozos, y todo se pone a dorar.

 

2. Una vez listo se agrega un 

poco de caldo y el culantro molido;

si el caldo se consume estando la 

carne cruda se le agrega un poco más 

de caldo.

 

3. Este guiso debe quedar con una 

salsa espesa, a la hora de servir 

se agrega zumo de limón.

Decoración: 

La fuente se adorna con papas amarillas 

sancochadas partidas en dos las que se 

cubren con un poco de salsa del guiso. 

Igual se hace el seco de cabrito.

CARNE KIN TU

CARNE KIN TU

Ingredientes:

- 250 gs de carne de res en lonjas 

- 7 cabezas de cebollita china picada 

- 1/4 de ají amarillo picadito 

- 1/4 de pimiento amarillo picadito 

- 1 cda salsa inglesa 

- 1/2 tz de salsa de tamarindo 

- Pizca de sal, pimienta y azúcar 

- 1 '/2 cda dechuño 

- 1/2 cda de pisco 

- 3 cdas de aceite

Preparación:

1.- Aderezar 5 minutos la carne con sal, 

pimienta, sazonador, 1/2 cucharadita 

de chuño y pisco.

2.- En una sartén con 2 cucharadas 

de aceite freír las verduras y azúcar.

3.- Agregar la carne y sazonadores.

4.- Luego de agregar el tamarindo y 

la salsa inglesa y saltear hasta que 

hierva, espesar con 1 cucharadita de 

chuño disuelto en agua y servir acompañado 

de arroz blanco o chaufa.

CARNE DE RES CON SALSA TAUSÍ

CARNE DE RES CON SALSA TAUSÍ

Ingredientes:

- 200 gs de carne cortada en lonjas 

- 6 cebollitas chinas (sólo cabeza) 

- 2 cdas de tausí 

- '/4 de pimiento en trozos 

- 1/2 cebolla roja 

-10 vainas de jolantao 

- 1 cdita de pisco 

- '/2 clara de huevo 

- 1 cdita de ajo molido 

- 1 ramita de culantro 

- 1/2 tz de fondo de pollo (caldo) 

- 2 cditas de chuño 

- 1 cda de sillao 

- 1 pizca de azúcar 

- Sal, pimienta y aceite al gusto

Preparación:

1.- Aderezar la carne con sal, pimienta, 

pisco, clara de huevo, chuño, sillao y 

una pizca de azúcar. Dejar macerar 10 minutos.

2.- En una sartén calentar 3 cucharadas 

de aceite, echar el ajo y el tausí picadito, 

sofreírlo.

3.- Agregar la carne, saltear; luego agregar 

las verduras.

4.- Revolver bien, echarle un poquito de 

fondo de pollo durante el salteado.

5.- Espesar con 1 cucharadita de chuño 

diluido en agua fría, decorar con una 

ramita de culantro.

PATO ASADO

PATO ASADO

INGREDIENTES

.- 1 pato entero macho sin viceras

.- 3 g de hinojo

.- 1 cda de ajo molido

.- 50 ml de aceite de oliva

.- 50 ml de vino blanco

.- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.- Limpiar y lavar el pato, Sazonarlo con sal, 

hinojo, aceite de oliva, vino blanco, pimienta

y ajo, Dejar macerar por media hora como mínimo

y 24 horas como máximo en refrigeración.

2.- Llevar al horno por una hora a temperatura

máxima.

*El pato macho tiene la carne mas suave que 

la de la pata.*