COPAS DE MANGO

• 3 mangos maduros 

• 500 ml de leche 

• 1 rama de canela 

• 100 g de azúcar 

• 2 huevos 

• 75 g de pasta de almendras 

• Fresas, para decorar 

Preparación

Realizar un puré con la pulpa de los mangos, 
pasarlo por un tamiz y reservarlo. Poner 
la leche en una olla, añadir la canela y 
llevar a hervor. Retirar del fuego y dejar 
en infusión durante 10 minutos. Descartar 
la canela.

Agregar el azúcar a la leche. Ubicar 
de nuevo la olla sobre la llama, 
revolver hasta que el azúcar se 
disuelva y apagar el fuego. 

Colocar los huevos en un bol y batir 
apenas para integrar. Añadir un poco 
de la leche caliente, mientras se agita 
con batidor. Luego, también con batidor, 

incorporar la mezcla de huevos 
al resto de la leche caliente.

Llevar una vez más al fuego y revolver 
constantemente hasta que la preparación 
espese. Retirar del calor y unir con 
el puré de mangos y la pasta de almendras. 
Repartir en copas o tazones individuales y 
refrigerar por varias horas, hasta que tome 
consistencia. 

ALFAJORCITOS NORTEÑOS

ALFAJORCITOS NORTEÑOS

Ingredientes:

- 2 tzs de harina 

- 2 cdas de manteca 

- 5 cdas de azúcar en impalpable 

- 1 cda de levadura en polvo 

- 2 huevos 

- 1/4 de k de manjar blanco o dulce de pina 

- Una pizca de sal.

Preparación:

1. Batir los huevos (yemas y claras juntas) 

y agrega la manteca derretida.

2. Mientras se sigue batiendo. Incorporar 

la harina con la levadura, el azúcar 

y una pizca de sal hasta que forme 

una pasta que se pueda amasar. Si la 

masa queda muy dura agregar un poquito 

de agua caliente. Estirar la 

masa con un rodillo, espolvoreando la 

harina sobre la mesa de trabajo y 

encima de la pasta para que no se 

pegue, hasta que quede delgada. Luego, 

cortar círculos con una corta pasta redonda 

o con el borde de un vaso. 

Distribuir la pasta en latas de hornear 

engrasadas y cocer en horno mode- 

rado precalentado sin que se doren. 

Retirar y dejar enfriar, y una vez fríos 

untar uno de los círculos con el dulce o 

majar blanco y tape con el otro 

circulo, finalmente espolvoree con azúcar impalpable.

ALFAJORCITOS CON MIEL

ALFAJORCITOS CON MIEL

INGREDIENTES

- 1/2  kilo de harina preparada

- 3 cucharadas de azúcar molida

- 1/4 kilo de manteca vegetal

- 6 cucharadas de leche

- Miel de chancaca espesa para unir los alfajores.

CERNIR:

La harina con el azúcar, incorporar la manteca,

cuando este granulado, añadir la leche y amasar lo suficiente

para unir.

ESTIRAR:

La masa en una mesa enharinada, cortar 

redondelas y acomodar en una lata.

HORNEAR:

En 160ºC (375ºF) hasta que doren

ligeramente Retirar, enfriar y unir con miel.

Servir.