CHUPE DE ZAPALLO

CHUPE DE ZAPALLO

Ingredientes:

- 250 gr de zapallo 

- 4 papas amarillas 

- 2 ajíes pancas molidos 

- 1 bouquet (paico, hierbabuena) 

- 4 rodajas de choclo 

- 1 zanahoria 

- 1/2 kg de res 

- 150 ml de leche evaporada 

- 1 rama de culantro 

- 1 rama de hierbabuena 

- 3 dientes de ajo pelados y molidos, cebolla 

pelada y picada en cuadritos.

Preparación:

1. Hacer hervir la carne cortada en presas 

medianas, con apio, poro y ajo

2. Hacer el aderezo con cebolla y aji hasta

que corte, luego agregar el caldo colado

3. Cuando hierva echar las verduras y 

las papas, las ramas de culantro y hierbabuena

4. Fuera del fuego agregar la leche, sazonar 

y servir

ENSALADA VEGETARIANA

ENSALADA VEGETARIANA

Ingredientes:

- 1 pepino cortado a lo largo en 4 y trozado 

- 2 tzs de zanahorias 

- 2 manojos de berros lavados 

- 2 tzs de yogur 

- 3 cdas de ajonjolí 

Aderezo: 

- 2 cdas de aceite de ajonjolí 

- 4 cdas de jugo de limón 

- 1 diente de ajo manchado 

- sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poner el pepino en una ensaladera, 

rallar encima las zanahorias. Sobre los 

otros ingredientes, cortar los berros con unas 

tijeras bien limpias

2. Aderezo: Colocar en un recipiente yogur, 

aceite de ajonjolí, jugo de limón, 

ajo, sal, pimienta. Mezclar todo bien, bañar 

las verduras de la ensaladera, 

dejar reposar unos 10 minutos y servir.

3. En un sartén tapado y sin grasa, tostar 

el ajonjolí moviendo el recipiente 

hasta que dore, verterle encima de la 

ensalada al momento de servir.

4. Opciones: Puede preparar el pepino con 

cascara, cortándolo en rodajas 

muy finas (se recomienda lavarlo y 

desinfectarlo antes).

SOUFFLE DE VERDURAS

SOUFFLE DE VERDURAS

Ingredientes:

- 60 gr de mantequilla  

- 60    gr de harina 

- 500 ml de leche 

- 4 yemas 

- 2 claras 

- 50 gr de espinaca cocida 

- 50 gr de zanahoria cocida 

- 50 gr de vainita cocida

- Sal al gusto.

Preparación:

1. Derretir la mantequilla y agregar 

la harina; mover con batidor de mano..

Agregar poco a poco la leche 

fría y condimentar con sal.

2. Colocar la salsa en un bol, 

agregar las yemas y verduras picadas 

en cuadritos.

3. Verter la preparación sobre las 

claras batidas a punto de nieve. Mezclar

4. Enmantequillar moldecitos individuales 

para soufflé. Volcar la mezcla hasta 3/4 

partes del molde. Levar al horno a 

baño maría por 20 minutos a180"C

BROCHETAS DE POLLO, CHORIZO Y VERDURAS

BROCHETAS DE POLLO, CHORIZO Y VERDURAS

Ingredientes:

- 1/2 k de pechuga de pollo 
- cebolla blanca - pimiento rojo 
- chorizo pre cocido 
- sal y pimienta al gusto 
- aceite de oliva 
- zumo de limón 
- sal al gusto
- palillos

 Preparación:

Lavar y limpiar los pimientos, cortarlos 
en 4 cuartos y luego en taquitos de unos 
4 cm. Cortar la pechuga de pollo en dados 
de 4 cm aproximadamente. Cortar el chorizo 
en rodajas. En un bol mezclar zumo de limón, 
6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada 
de romero picado, sal y pimienta. Mezclar. 
Introducir el pollo y los pimientos dentro 
de la mezcla del bol y dejarlo en la nevera 
durante 1 hora aproximadamente para que los 
ingredientes cojan el sabor. Prepara las brochetas 
combinando el pollo y los pimientos insertándolos en 
los palillos´. 
Cuando el horno esté caliente, introduce 
las brochetas y deja que se horneen 20 minutos, 
dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.