CROQUETAS DE PESCADO

CROQUETAS DE PESCADO

Ingredientes: (para 4 a 6 porciones).

• 300 g de pescado procesado    

  o picado menudo               

• 3 Cdas. de queso fresco picado

• 1 huevo duro picado           

• 1 diente de ajo picado         

• 2 cdtas. de perejil picado      

  2 Cdas. de mantequilla        

• 1/2 taza de harina

• 1/2 cdta. de pimienta molida

• 1/2 cdta. de ají amarillo molido

• 1 taza de agua

• 1 taza de pan molido

• 2 sobres de caldo de Pescado

  y Mariscos

• Sal y AJI-NO-MOTO® al gusto

  Preparación:   

1.- Mezclar el huevo duro, perejil, queso, 

ajo, ají, pimienta y el pescado. Reservar.

 

2.- Derretir la mantequilla en una sartén 

a fuego medio. Añadir la harina, los 

sobres de caldo de Pescado y Mariscos, sal, 

y All-NO-MOTO® al gusto, revolviendo constantemente 

por 3 minutos. 

3.- Agregar el agua poco a poco revolviendo 

constantemente hasta que adquiera una consistencia 

espesa. 

  

4.- Retirar del fuego. Combinar enseguida 

con la mezcla del pescado, agregar un 

poco de pan molido y revolver con una 

espátula. 

5.- Refrigerar hasta que adquiera una 

consistencia más firme. 

6.- Con la masa ya refrigerada, formarlas 

croquetas y pasarlas por el pan molido y 

freírlas a fuego moderado por 5 minutos. 

7.- Servir acompañado con arroz a la jardinera.

QUEQUE DE NARANJA

QUEQUE DE NARANJA

Ingredientes:

      •   200 g. de margarina

      •   300 g. de azúcar (blanca o rubia)

      •   4 huevos

      •   400 g. de harina preparada

      •   1 cdta. de polvo de hornear

      •   1 taza de jugo de naranja

      •   Ralladura de naranja

        Preparación:

1.- Batir la margarina hasta que esté 

cremosa (cremar la margarina), 

2.- agregar el azúcar en forma de lluvia, 

mezclar muy bien para que se disuelvan 

los cristales del azúcar. 

3.- Añadir la ralladura de naranja,ir 

agregando los huevos uno por uno. Si deseas 

puedes hacerlo con batidora eléctrica o con espátula 

de madera.

      

4.- Incorporar la harina previamente cernida 

o tamizada con el polvo de hornear, de a pocos, 

es decir un poco de harina, bates, luego añades 

el jugo de naranja, así continuas hasta terminar 

con la harina.

5.- Vaciar en un molde previamente engrasado 

y enharinado,llevar al horno precalentado por 

45 minutos a 175 a 180° C (horno medio).

- • • Tips: • • •

      •   Es aconsejable que todos los ingredientes 

          estén a temperatura ambiente.

      •   Para que el sabor de la naranja sea más 

          intenso es recomendable incorporar la ralladura 

          junto con la margarina y el azúcar.

      •   El costo aproximado de este queque de naranja 

          es de S/. 7 nuevos soles, precio en Perú.

      •   Rinde de 12 a 15 porciones.