PAPA RELLENA
Ingredientes:
- 9 papas cocidas
- 2 huevos crudos
- 1 huevo duro picado
- 1 cebolla grande
-picada en cuadraditos
- 4 aceitunas despepitadas y picadas
- 1/4 k de carne molida
- 1 cdta. ajo molido
- 2 cdtas. pasas sin pepas
- 1 cda. ají panca molido
- 1 cda. perejil picado
- 2 tomates pelados y picados aceite
- sal y pimienta
Preparación:
1. Prensar las papas, mezclarlas con
los huevos crudos batidos y sazonarlas
con sal. Dejar reposar.
2. Freír en dos cucharadas de
aceite el ajo, la cebolla, el tomate y sazonar con
sal y pimienta. Incorporar el
ají panca y la carne, hasta que dore y seque.
Agregar las aceitunas,
el huevo duro picado y el perejil.
Relleno:
3. Dividir la masa en porciones,
rellenar con un poco de guiso y encerrar
todo con la masa de papa dándole forma ovalada
4. En una sartén con abundante aceite,
freír las papas previamente enharinadas.
Servir con salsa criolla.
