SALPICÓN DE POLLO

SALPICÓN DE POLLO

Ingredientes:

- 1/2 pechuga de pollo 

- 1 choclo desgranado y sancochado 

- 1 zanahoria sancochada y en cuadritos 

- 2 papas blancas sancochadas y 

  en cuadritos 

- 1/2 taza de alverjitas cocidas 

- 1/2 de lechuga en tiras 

- 1/2 cebolla en cuadritos 

- apio y poro 

Aliño: 

- 3 cditas de vinagre o limón 

- 6 cditas de aceite 

- sal y pimienta.

Preparación:

1. En un recipiente sin tapa, sancoche 

la pechuga en el microondas con 

ramas de apio y poro por 5 minutos. 

Luego deshilache la carne.

2. Lave la cebolla con sal y escurra. 

Vierta en las alverjitas. Revuelva suavemente. 

Incorpore el pollo y la lechuga

3. Mezcle los ingredientes del aliño 

y esparza sobre el salpicón

4. Sirva. Puede acompañar con tajados 

de palta

PULPO AL OLIVO

PULPO AL OLIVO

Ingredientes:

- 1 1/2 k de pulpo 

- 14 aceitunas negras, despepitadas 

- 3 cdas de jugo de limón 

- 1 3/4 tz de aceite de oliva 

  para preparar la mayonesa 

- 2 cdas perejil finamente picado 

- 2 huevos 

- sal 

- pimienta 

- 3 cds de aceite de oliva para 

  decorar 

- 1 papa mediana.

Preparación:

1. Limpiar el pulpo y cocinarlo 

en una olla con agua hirviendo que lo cubra, 

el diente de ajo entero, la hoja de 

Laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará 

cocido (suave) cuando la papa esté 

tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente). 

Enfriar, pelar raspando ligeramente 

con un cuchillo y cortar en tajadas o 

trozos pequeños. Reservar.

2. Licuar los huevos, sal, jugo 

de limón, pimienta e ir añadiendo de 

a pocos el aceite de oliva hasta 

formar una mayonesa espesa. Luego 

agregar las aceitunas y licuar 

hasta que queden totalmente deshechas.

3. Cortar el pulpo en tajadas, 

acomodar en fuente, bañar con la 

salsa de aceitunas y adornar con 

3 cucharadas de aceite de oliva 

formando hilos y perejil picado.