ADOBO DE CHANCHO AL ESTILO MOQUEGUANO
Ingredientes:
- 1 kg. de pierna de chancho trozado
Macerado:
- 1/2 tz de ají colorado
- 1/2 cdita de pimienta
- 1/2 cdita de comino y ajos
- 2 cdas de orégano
- 1/2 vaso de vinagre.
Preparación:
1. Macerar el chancho en los ingredientes
indicados.
2. Al día siguiente se pone al fuego hasta que
cocine, junto con el líquido de maceración,
que va formando una pastita que da espesor al plato.
Acompañamiento: Con camotes sancochados y arroz.
Para que el adobo quede delicioso no se
olvide de poner abundante oréga-
no, hierba aromática que también
ayuda a la digestión.