CREMA CHANTILLY

CREMA CHANTILLY

Ingredientes:

• 1/2 litro de crema de leche 

• 50 g. de azúcar impalpable 

• Vainilla al gusto 

Preparación:

Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly. Colocar en un tazón o bol la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar impalpable, previamente tamizada o cernida, y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla. Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, solo unas gotitas. También lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate. 

• • Tips: • • • 

• La azúcar impalpable o en polvo hay que cernida o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema. 

• La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bol donde la vamos a preparar para que monte más rápido. 

• En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bol sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.

 

• Cuando apenas espesa y comienza a formar picos, agregar el azúcar impalpable y la esencia, seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

 

• Cuando la crema chantilly se corta porque se pasó de batido, para no perderla, ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto. Colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo), lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc. 

TORTAS TRES LECHES

TORTAS TRES LECHES

Ingredientes: 

• 2 tazas de harina 

• Vainilla 

• 2 tazas de azúcar 

• 1 lata de leche evaporada 

• 6 huevos 

• 1 lata de leche condensada 

• 1 cdta. de polvo de hornear o leudante 

• 1 taza de crema de leche (aprox. 1/4 de litro) 

• 1 pizca de sal 

• Crema chantilly para la decoración. (ver pagina aqui) 

• 1/2 taza de agua

Preparación: 

Colocar en un bol los huevos con el azúcar, 

batir hasta que se disuelva el azúcar, 

por espacio de 10 a 15 minutos, si desea 

se puede hacer en batidora. Cernir la harina 

con el polvo de hornear y la sal, añadirla de 

a pocos al batido de los huevos. Agregar el 

agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, 

mezclar bien con una cuchara de madera o espátula. 

Vaciar la mezcla en un molde previamente enharinado 

y enmantequillado. 

Llevar al horno, precalentado (175°C) por 30 

minutos, hasta que esté dorado. 

Licuar la leche evaporada, la leche 

condensada y la crema de leche.

Retirar el bizcocho del horno, pincharlo 

con un tenedor por toda la superficie 

aún caliente y rociar el batido de las 

leches para que absorba todo el líquido. 

Dejar enfriar por media hora, luego 

refrigerarlo por una hora.

Decora con crema chantilly y espolvoréale 

cocoa o canela en polvo.

• • Tips: • • • • 

Es aconsejable cernir la harina tres veces. 

• En vez de la 1/2 taza de agua puedes 

reemplazarla por leche evaporada terciada o diluida (mitad leche, mitad agua). 

• Esta es una torta húmeda y fría. 

• El merengue no debe quedar tan dulce 

porque la torta en sí misma ya lo es bastante. 

• Una vez terminado el postre, se puede 

adornar con un poco de canela en polvo por encima si gusta. 

• La forma de presentación es cuadrada.