HELADO DE LIMÓN

HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES

.- 110 gr de azúcar

.- 3 gr de chuño

.- zumo de 4 limones

.- 1 copita de agua

.- 2 claras de huevo

PREPARACIÓN

1.- Deshaga el azúcar en el agua, con fuego bajo

removiendo continuamente. deje que espese y 

sáquelo del fuego. Añada el chuño, el zumo de

limón y mezcle. Bata las claras a punto de nieve

e incorpórelas a la mezcla anterior.

Viertalo en un recipiente e introduzca al congelador

durante 2 horas.

Mezcle. Esta operación hay que realizarla varias veces

para que no se forme hielo.

2.- Vuelva a introducir el recipiente en el congelador,

hasta que el helado se endurezca o hasta el momento

de servirlo.

HELADO DE CAFÉ Y HELADO DE VAINILLA

HELADO DE CAFÉ Y HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES

HELADO DE CAFÉ:

.- 20 ml de leche evaporada

.- 15 ml de crema de leche

.- 1 botellita de esencia de vainilla

.- 3 yemas de huevo

.- 1 cucharada de café instantáneo.

HELADO DE VAINILLA:

.- 20 ml de leche evaporada

.- 15 ml de crema de leche

.- 1/2 botella de esencia de vainilla

.- 3 yemas de huevo

.- 50 gr de azúcar impalpable.

PREPARACIÓN

1.- Para el helado de vainilla, hay que hacer

hervir la leche sola. Para el helado de café 

se hierve la leche con el café, las operaciones

son las mismas.

2.- Apague el fuego, añada la crema de leche

y la vainilla y deje reposar hasta que se haya enfriado:

o al menos, hasta que este tibio,(unos 15 a 20 

minutos). Bata aparte las yemas con el azúcar 

hasta que adquiera la consistencia de una crema

vierta poco a poco el preparado que hemos dejado

enfriar, sin dejar de mezclar. Ponga esta parte 

en el fuego, con la llama muy baja, teniendo en cuenta

que no llegue a hervir. No se debe parar de remover

hasta que la mezcle este fría. Una vez hecho esto,

vierta el helado en vasos de helado y póngalos

a congelar.