MOUSSE DE MANJAR

MOUSSE DE MANJAR

 Ingredientes

       •   1/2 litro de crema fresca

       •   1/4 kg de manjar en bolsa

       •   2 cda. de azúcar flor

        Preparación:

       Batir la crema hasta espesar, agregar azúcar flor. 

       Mezclar manjar con la crema batida.

 • • Tips: • • •

       No se sirve demasiado porque es muy relajante.

       No se amolda, por lo que se debe de poner rápidamente 

       en copas o platos de postre y refrigerar.

HELADO DE COCO Y CANELA

HELADO DE COCO Y CANELA

INGREDIENTES

- 2 Latas de leche evaporada

- 2 latas de agua(utilizar las latas vacias-

de la leche evaporada)

- 1 taza de coco rallado tostado

- 1 rama de canela

- 2 clavos de olor

- 3 yemas

- 2 latas de leche condensada NESTLE

- 1 taza de crema de leche sin batir

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 receta de fudge de chocolate, hecho

con leche Condensada NESTLE (VER EN ESTA PAGINA)

PREPARACIÓN

Hervir la leche, el agua, la canela,el clavo y el coco rallado

tostado. Retirar del fuego, dejar en infusión y reservar.

Una vez que la preparación haya entibiado, colarla para

desechar la canela y el clavo. Reservar el coco.

Batir las yemas en la batidora hasta que estén blancas e

incorporar la leche tibia ya colada.

Seguir batiendo y agregar el coco que se reservo, la leche

Condensada NESTLE, La crema de leche sin batir y la esencia

de vainilla.

Llevar esta mezcla a la maquina de helados hasta que tenga

textura de helado.

Congelar la preparación en un lata rectangular de metal o

un descartable de litro de plástico por toda la noche como

mínimo.

Desmoldar y servir con fudge de chocolate y coco rallado.

MAZAMORRA MORADA

MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de maíz morado

- 1/2 piña (con cascara)

- 1 manzana

- 1 membrillo

- 1 raja grande de canela

- 3 clavitos de olor

- 1/4 cucharadita de anís

- 3 litros de agua

- 1/2 taza de guindones

- 1/2 taza de huesillos

- 1/2 taza de guindas

- azúcar al gusto

- harina de camote

- jugo de limón

SANCOCHAR:

El maiz con agua, cascara de piña, membrillo,

manzana, canela, clavo y anis, hervir hasta

que este bien oscura , colar.

FORMAR:

Una compota con todas las frutas, agua que las cubra

y azucar al gusto.

DISOLVER:

En un poco de agua la harina de camote, añadir

el agua de maíz colado (ya con las frutas), mover hasta que

cocine (10 minutos), retirar del fuego y agregar el jugo de 

limón, entibiar y espolvorear con canela molida.

 

HELADO DE INVIERNO

HELADO DE INVIERNO

INGREDIENTES

- 1 litro de leche

- 4 cucharadas soperas de harina especial

- 2 tazas de azúcar

- 2 plátanos

- 4 huevos

- 1 cucharada de margarina

- 50 gramos de cocoa

- 1 ralladura de limón

MEZCLAR:

La leche harina, azúcar(1 taza), ralladura

de limón en una olla, llevar a fuego suave

por 10 minutos, revolviendo continuamente

Ya listo vaciarlo en copas o platos individuales.

PREPARAR:

Con las claras y  azúcar un merengue a punto de 

nieve, al final incorpore los plátanos picados fino.

COLOCAR:

Sobre la crema anterior una porción de merengue

y decore con cocoa cocida en poca agua

dejándola espesar.

dejar espesar y a disfrutar 

BUDIN DE CHANCAYS

BUDIN DE CHANCAYS

INGREDIENTES

- Harina especial para enharinar las pasas

- 1 cajita de pasas

- 4 chancays dobles

- 2 cucharadas de margarina

- 4 huevos

- 1 lata grande de leche evaporada

- 2/3 taza de azúcar

- 1 copita de oporto

- vainilla

- 3/4 taza de azúcar para acaramelar.

ACARAMELAR:

Un molde de 20 cmts. de diámetro

QUITAR:

La cascara fina del chancay, desmenuzarlos y

remojar en leche por 15 minutos.

MEZCLAR:

Los huevos, el azúcar y unir el chancay deshecho,

margarina derretida, oporto, vainilla y pasas.

VACIAR:

La mezcla en el molde, hornear en 175ºC (35ºF)

por 45 minutos.

RETIRAR:

Entibiar y desmoldar.

a disfrutar.

BISCOCHUELO DE NARANJA

BISCOCHUELO DE NARANJA

INGREDIENTES

- 2 tazas de harina especial

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- una pizca de sal

- 4 huevos

- 1 taza de azúcar

- 1/4 taza de jugo de naranja HOJA REDONDA.

BATIR:

Las yemas con la mitad del azúcar, hasta

que estén bien espesas, añadir el jugo y ralladura

de naranja. Cernir los ingredientes secos.

BATIR:

Las claras hasta que estén espumosas, agregar 

otra mitad de azúcar. Unir las claras con las yemas

y harina.

ENGRASAR:

Solo el fondo de un molde de 23 cmts. de diámetro

vaciar la preparación.

HORNEAR:

En 175 ºC (350ºF) por 45 minutos.

RETIRAR:

Entibiar, desmoldar. listo a servir

ARROZ ZAMBITO

ARROZ ZAMBITO

INGREDIENTES

- 1/2 Taza de arroz

- 1 1/2 tazas de agua

- 6 granitos de anís

- 4 granos de clavo de olor

- 2 cucharadas de coco rallado

- 2 cucharadas de nueces picadas

- 2 cucharadas de pasas

- 1/4 kilo chancaca

- Sal

- 1 raja de canela, canela molida.

PONER:

El agua en una cacerola, anís, canela, clavo de olor

cuando rompa el hervor añadir el arroz, cocer a fuego lento

hasta que este bien sancochado.

HERVIR:

La chancaca con agua que la cubra y cuando espese

, unir con el arroz, frutas secas y tomar punto.

VACIAR:

En una dulcera y espolvorear con canela molida.

y a disfrutar .

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

- 3 tazas de agua

- 1 raja de canela grande

- 1 trocito de cascara de naranja

- una pizca de sal

- 1 taza de arroz

- 1 lata grande de leche evaporada

- 1/2 tarro de leche condensad(grande)

- vainilla y canela molida

PONER:

El agua en una cacerola con la cascara de naranja

canela y sal, cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien

lavado, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento hasta que

seque.

AÑADIR:

Las leches moviendo constantemente hasta que tome

punto. Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela

y listo. a disfrutar 

ALFAJORCITOS CON MIEL

ALFAJORCITOS CON MIEL

INGREDIENTES

- 1/2  kilo de harina preparada

- 3 cucharadas de azúcar molida

- 1/4 kilo de manteca vegetal

- 6 cucharadas de leche

- Miel de chancaca espesa para unir los alfajores.

CERNIR:

La harina con el azúcar, incorporar la manteca,

cuando este granulado, añadir la leche y amasar lo suficiente

para unir.

ESTIRAR:

La masa en una mesa enharinada, cortar 

redondelas y acomodar en una lata.

HORNEAR:

En 160ºC (375ºF) hasta que doren

ligeramente Retirar, enfriar y unir con miel.

Servir.