Mazamorra zambita

Ingredientes

30 gramos de harina diluida con 50 mililitros de agua
100 gramos de chancaca
500 mililitros de agua
2 gramos de canela entera
2 gramos de clavo de olor
60 gramos de azúcar
5 mililitros de esencia de vainilla
1 pizca de canela molida

Preparación

En una cacerola llevar
a fuego medio el agua
junto con la chancaca, la
canela entera, el clavo
de olor, el azúcar y Ia
vainilla.
    
Mover hasta que se
disuelva Ia chancaca,
cuando rompa el
hervor agregar la harina
diluida y cocinar por
diez minutos. Servir
espolvoreando con
canela en polvo.


Acompañamiento:
granadilla y agua de
linaza.

Mazamorra de membrillo

Ingredientes

250 gramos de membrillo 
100 gramos de Chuño 
5 gramos de canela entera
5 gramos de clavo de olor
1 litro de agua
5 mililitros de esencia de vainilla
120 gramos de azucar

Preparación

En una cacerola poner a 
hervir el agua con canela
y clavo de olor. 

Al romper el hervor 
agregar el membrillo
cortado en cubos, el 
azúcar y la vainilla.
Cocinar por unos cinco 
minutos.

En un bol diluir el chuño
con agua fría y agregar a
la preparación. Cocinar
por tres minutos más
y servir en un pirex de
postre.

Acompañamiento:
refresco de durazno
y keke.

MAZAMORRA DE CHANCACA

MAZAMORRA DE CHANCACA

Ingredientes: 

- 3 tapas de chancaca 

- 4 tz de agua 

- 1 lata de leche evaporada 

- 6 cdas de harina 

- 1 rajitas de canela 

- canela molida (decoración).

 

Preparación: 

1. Hervimos la chancaca con el agua y la 

canela. Luego, disolvemos la harina 

con la leche y la colamos con el colador fino. 

2. Añadimos la miel de chancaca a la 

mezcla y colocamos a fuego lento, madera. 

Retiramos del fuego cuando la mezcla se 

espese ligeramente y hierva. Sirva y 

decore con la canela molida. 

MAZAMORRA MORADA

MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de maíz morado

- 1/2 piña (con cascara)

- 1 manzana

- 1 membrillo

- 1 raja grande de canela

- 3 clavitos de olor

- 1/4 cucharadita de anís

- 3 litros de agua

- 1/2 taza de guindones

- 1/2 taza de huesillos

- 1/2 taza de guindas

- azúcar al gusto

- harina de camote

- jugo de limón

SANCOCHAR:

El maiz con agua, cascara de piña, membrillo,

manzana, canela, clavo y anis, hervir hasta

que este bien oscura , colar.

FORMAR:

Una compota con todas las frutas, agua que las cubra

y azucar al gusto.

DISOLVER:

En un poco de agua la harina de camote, añadir

el agua de maíz colado (ya con las frutas), mover hasta que

cocine (10 minutos), retirar del fuego y agregar el jugo de 

limón, entibiar y espolvorear con canela molida.