Pollo al horno en salsa tonkatsu

Pollo al horno en salsa tonkatsu

Ingredientes

2 filetes de pechuga 
5 gramos de sal 
1 pizca de pimienta 
10 gramos de mostaza 
20 mililitros de salsa de tomate 
20 milílitros de salsa inglesa (Worcestershire)
10 milílítros de sake (licor de arroz)
10 gramos de kion fresco rallado
10 gramos de ajos molidos
30 gramos de azúcar
10 mililitros de mirín (vinagre de arroz)

Preparación

Condimentar las 
pechugas con sal, 
pimienta, mostaza y 
hornear por veinte 
minutos. Mezclar el resto 
de los ingredientes en 
una cacerola pequeña. 
Llevar a fuego medio 
hasta que Ia preparación 
hierva, moviendo 
constantemente para
evitar que se queme.

Bajar el fuego al mínimo
y dejar reducir durante
diez minutos o hasta
que la mezcla haya
espesado. Durante la
coccion ir retirando
la espuma que suba
a la superficie. Antes
de servir las pechugas
untarlas con esta salsa.

Pollo al Horno a la Pachamanca

Pollo al horno a la Pachamanca

Ingredientes

4 piernas de pollo
20 gramos de sal 

Para el aderezo

20 mililitros de chincho licuado
20 mililitros de huacatay licuado
3 mililitros de muña licuada
10 mililitros de culantro licuado
10 gramos de ají verde procesado
10 gramos de ají panca molido
'l 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino
50 mililitros de chicha de jora
20 mililitros de vino oporto
5 gramos de sal
10 gramos de ajo molido
20 mililitros de aceite vegetal

Preparación

Frotar las piernas 
de pollo con sal y 
reservar. Mezclar todos 
los ingredientes del 
aderezo, untar las 
piernas de pollo con 
esta mezcla y dejar orear .
de treinta minutos a una
hora.

Hornear a 160 °C de
veinticinco a treinta
minutos. Servir con
papa al horno, choclo
sancochado, ocas
glaseadas y habas
cocidas.

Pollo al Horno A la mostaza

Pollo al Horno  A la mostaza

Ingredientes 

4 piernas de Pollo

20 gramos de sal

Para el aderezo

50 mililitros de vino blanco

30 mililitros de aceite de oliva

10 gramos de ajos molidos

30 gramos de mostaza

1 cucharada de perejil finamente picado

1 cucharada de romero tostado en polvo

5 gramos de kion rayado

Preparación

Frotar las piernas

de pollo con sal y

reservar. Mesclar todos 

los ingredientes del aderezo,

untar las piernas del pollo

con esta mezcla y dejar orear

treinta minutos.

Hornear a 160 C  de 

veinticinco a treinta minutos.

Servir con ensalada fresca,

bastones de yuca frita y el 

propio jugo del horneado.