TALLARINES EN SALSA DE ATÚN

TALLARINES EN SALSA DE ATÚN

Ingredientes:

- 1/2 k de tallarines cocidos 

- 2 cebollas rojas picadas finamente 

- 4 tomates rojos pelados y rallados 

- 1 lata de atún - 1 hoja de laurel 

- 1 cdita de ajo 

- 3 cdas de aceite 

- Sal y pimienta al gusto 

- Alverjita verde (opcional)

Preparación:

1. Calentar en una olla aceite, dorar ajo, 

cebolla, tomate, salpimentar y luego 

colocar la hojita de laurel.

2. Cocinar a fuego lento por 15 minutos, 

probar el punto de sal, luego agregar 

el atún desmenuzado integrar bien.

3. Servir con los tallarines calientes

TALLARIN CON POLLO

TALLARIN CON POLLO

Ingredientes:

- 8 presas de pollo 

- 4 tomates pelados, (rallados) 

- 2 cebollas rayadas 

- 1 zanahoria pelada rallada 

- 1 cdita de ajo molido 

- 1 cda de ají panca molido 

- 1 hoja de laurel 

- 1/4 de tz de pisco 

- 2 tacitas de caldo de pollo 

- 1 tz de champiñones, en láminas 

- 1 tz de alverjas 

- 600 g de tallarines cocidos 

- 1 tz de queso parmesano rallado 

- Aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. Caliente aceite en una sartén y dore 

las piezas de pollo por todos sus lados. 

Retírelas y reserve. En la misma 

sartén, añade los tomates, la cebolla y la 

zanahoria, y cocine durante 5 minutos. 

Agregue el ajo , el ají panca, el 

laurel y las presas de pollo. Eche 

el pisco y remueva. Vierta el caldo de 

pollo, los champiñones y las alverjas 

y cocine a fuego medio durante 20 

minutos. Sazone con sal, pimienta 

y retire del fuego.

2. Saltee los tallarines en otra sartén 

con un poco de aceite. Esparza el queso 

parmesano, mezcle y retire del fuego.

3. Sirva los tallarines con el pollo y la salsa.

SALTADITO DE VAINITAS

SALTADITO DE VAINITAS

Ingredientes:
(para 4 a 6 porciones)

• 1/2 kg de vainitas cortadas al sesgo

• 1/2 kg de papas cortadas en cubos

• 1/4 kg de bistec picado en cuadraditos

• 1 cebolla chica picada para aderezo

• 3 dientes de ajo molidos

• 1 1/2 tazas de aceite

• 1/2 taza de AJI-NO-SILLAO®

• 1 sobre de caldo de Carne

• sal, pimienta y AJI-NO-MOTO® al gusto

Preparación:

1.- Cortar las vainitas y pasarlas por 

agua hervida, dejar reposar por 10 

minutos y colar.

2.- Colocar en una olla la cebolla, 

los ajos y freír. 

3.- Cuando estén cocidas incorporar el 

bistec picado, agregar las vainitas, 

la pimienta, sal, el caldo Carne y 

AJI-NO-MOTO® al gusto, agregar el 

AJI-NO-SILLAO" y cocinar por 5 

minutos tapado. 

4.- Agregar las papas previamente 

fritas y revolver.

ESCABECHE DE POLLO

ESCABECHE DE POLLO

Ingredientes: (para 4 a 6 porciones)

                     

• 5 presas de pollo                                             

• 5 cebollas grandes           

• 1 cdta. de ají verde molido

• 1 ají verde                  

• 1 pizca de comino

• 3 dientes de ajo             

• 1 pizca de azúcar

• 1 hoja de laurel             

• aceite

• 2 Cdas. de vinagre tinto     

• 1 sobre de caldo Gallina

• 1 1/2 Cda. de ají colorado molido 

• sal, pimienta, orégano y 

  AJI-NO-MOTO' al gusto

• 1 cdta. de ají amarillo molido 

Preparación:

1.- Sancochar el pollo con la hoja de 

laurel y sal, enfriar y reservar.

2.- Hacer un aderezo con el aceite y ajo, 

sazonar con sal, pimienta, comino, el sobre 

de caldo de Gallina, los ajíes molidos, 

orégano y AJI-NO-MOTO® al gusto.

 

3.- Agregar las cebollas cortadas en 

juliana gruesa, el ají verde en tiritas, 

el azúcar y vinagre.

4.- Cocinar por unos 5 minutos revolviendo 

de vez en cuando. Revolver y retirar las 

cebollas.

5.- Incorporar las presas a la olla y 

cocinar por unos 10 minutos. 

6.-Servir en una fuente y cubrir con las 

cebollas cocidas. Adornar con huevo duro 

y aceitunas.

TALLARINES ROJOS

TALLARINES ROJOS

Ingredientes: (para 4 a 6 porciones)

• 1 kg de tallarín delgado sancochado

• 500 g de carne molida ó 750 g 

  de bistec picado en tiras

• 2 cebollas picadas o rayadas

• 2 zanahorias rayadas

• 2 dientes de ajo

• 11/2 taza de jugo de tomate

• 7/4 taza de pasta de tomate

• 1 1/2 cdta. de azúcar

• 2 sobres de Doña Gustas Carne

• hongos, laurel, sal, pimienta 

  y AJI-NO-MOTOe al gusto

• queso parmesano para espolvorear 

  al gusto

Preparación:

1.- En una cacerola freír la cebolla, ajos 

y la carne. 

2.- Agregar luego el jugo del tomate, 

hongos, laurel, 2 sobres de caldo carne, 

pasta de tomate, sal, pimienta y 

AJI-NO-MOTO® al gusto. 

3.- Dejar cocinar por unos minutos 

a fuego lento. Agregar la zanahoria rallada 

y remover suavemente. 

4.-Adicionar el azúcar y agua si fuera 

necesario hasta que esté bien cocida 

la carne. Si desea la salsa un poco más 

espesa, puede añadirle chuño diluido 

previamente en un poco de agua fría.

Servir los tallarines y verter sobre 

ellos la salsa. Espolvorear queso 

parmesano.

TALLARIN SALTADO

TALLARÍN SALTADO

INGREDIENTES

.- 225 d de fideos gruesos cocidos

.- 225 g de  carne para bistee, cortados 

   en trozos largos.

.- 1 cebolla cortado en trozos medianos

.- 1 tomate sin semillas picado

.- 1 ají amarillo sin pepas ni venas picado

.- 1/2 cdta de pimienta

.- 1 cda de sillao o salsa de soya

.- 2 cebollitas chinas picadas

.- 1/2 pimiento en tiras

.- 1/2 cda de vinagre

.- 1 cda de aceite

.- Kion cortado en tiritas

.- un puñado de kolantao

.- 1 cda de arverjítas precocidas 

.- sal

OPCIONAL:Pimientos verdes o rojos

sin semillas ni venas, cortados en tiras.

PREPARACIÓN

1.- Cocinar los fideos y escurrirlos, reservar

2.- Colocar el aceite en una sartén y freír la 

carne cortada, previamente sazonada con sal 

y pimienta, hasta  que esté dorada por todos

lados. Agregar la cebolla, cocinar 2 minutos y 

agregar el tomate y el ají picado. Remover

unos instantes y añadir el pimiento en tiras,

las arverjítas y el kolantao.

Agregar el vinagre, el sillao, la cebolla china y 

el kion. Mezclar todo y llevara hervir. Rectificar

la sazón, agregar los fideos cocidos y servir.