PLATANOS ASADOS

PLATANOS ASADOS

Ingredientes:

- 4 plátanos verdes 

- sal

Preparación:

1. Se colocan los plátanos al horno bien 

caliente y se espera hasta que 

la cascara se dore e incluso se queme.

2. Sacar del horno, partir los plátanos 

en mitades y servir

3. Se puede acompañar con cecina o queso fresco, 

aunque generalmente se come solo.

ARITOS DE CEBOLLA

ARITOS DE CEBOLLA

Ingredientes:

- 2 cebollas blancas chicas  

— harina 

- aceite para freír 

— Masa: 1 tz. de harina sin preparar 

- 1 /2 tz de leche 

- claras de huevos 

- Sal.

Preparación:

1. Corte la cebolla en rodajas 

de medio centímetro.Desprenda 

cada aro y reserve.

2. Mezcle bien todos los ingredientes 

de la masa, excepto las claras.

3. Bata las claras a punto de nieve. 

Agregue a la masa de forma envolvente.

4. Pase cada aro por la harina y luego 

por la masa.

5. Fría en abundante aceite. Retire cuando 

estén dorados. Agregue sal al gusto.

SALSA CORAL

SALSA CORAL

Ingredientes:

- 1 k de cáscaras de langostinos 

- 3 ajos enteros 

- 2 cdas de aceite 

- 2 oz de pisco 

- 1 taza fondo de pescado.

 Preparación:

 1. En un sartén con aceite, freír 

las cáscaras de los langostino 

hasta que cambien de color 

(hasta que se vuelvan anaranjadas). 

Agregar ajo.

2. Agregar 3 dientes de ajo finamente 

picado. Flambear con pisco. Dejar que se 

evapore el alcohol. Incorpora el fondo 

de pescado o chilcano. Licuar bien y colocar.

 Tip: 

Esta salsa sirve para repotenciar 

el sabor de todas las preparaciones de 

pescado y mariscos.

SALSA DE CEBOLLA Y CULANTRO

SALSA DE CEBOLLA Y CULANTRO

INGREDIENTES (Tipo Salsa Salada)

- 1/3 Taza de aceite de oliva extra virgen

- 3 cucharaditas de ajo, molido

- 1/2 taza de cebolla china, finamente pi-

cada

- 2 tazas de hojas de culantro, finamente picada

- 1 aji amarillo frescos, sin venas ni pepas picado

- Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Colocar el ajo, ají cebolla china, Jugo de limón

y hojas de culantro en la licuadora o en el proce-

sador, Licuar o procesar hasta que la mezcla

quede como un puré suave.

Verter en un recipiente y agregar gradualmente

el aceite de oliva. Sazonar con sal y

pimienta. Sirve para acompañar carnes y

verduras a la parrilla, papas asadas etc.