ARROZ CON CHORIZO

ARROZ CON CHORIZO

INGREDIENTES

.- 2 tzas de arroz

.- 4 tzas de caldo

.- 1/4 de k de chorizo cortado en rebanadas

.- 1 cebolla picada

.- 3 cdas de aceite

.- 3/4 tzas de tomates maduros, pelados

    y picados

.- Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACÍON

1.- Colocar en una olla el aceite, freír la cebolla

el tomate, el chorizo, la sal y la pimienta

por unos minutos.

2.- Agregar el arroz y mezclar bien. Añadir 

el caldo, Dejar cocer hasta que seque

3.- Bajar el fuego hasta que este listo

4.- Si desea puedes espolvorear culantro

picado.

ARROZ A LA NORTEÑA

ARROZ A LA NORTEÑA

INGREDIENTES

.- 1/2 kilo de lomo de cerdo

.- 1 k de arroz

.- 100 gs de lentejas verdes

.- 100 gr de frijoles verdes

.- 4 dientes de ajo

.- 2 ajíes escabeche

.- 2 ramas de culantro

.- 2 tzas de caldo de huesos de res

.- 4 cdas de loche picado

.- 2 cucharadas de ají panca molido

.- 2 cdas de ají mirasol

.- sal y pimienta. 

PREPARACIÓN

1.- Cortar la carne en trozos medianos de 4 a 5 

centímetros.

2.- Preparar un aderezo en una olla con los

dientes de ajo, el ají panca molido, los ajíes mirasol

enteros y pimienta al gusto.

3.- Se revuelve y se agregan los trozos de carne

y el caldo de huesos. Hervir por una hora.

4.- Luego añadir el loche picado, el culantro picado

los frijoles y las lentejas. Cuando los frijoles estén

suaves, echamos el arroz.

5.- El secreto es lograr que el arroz se encuentre

inicialmente por debajo de la superficie del jugo.

6.- Agregar sal al gusto, revolvemos y dejamos

a fuego lento. Esperar que seque, cuidando 

que no se queme y listo.

Acompañamiento: se adorna con sal criolla,

pimientos picados o perejil.