Caprese con aliño de albahaca

 Ingredientes

150 gramos de tomate pelado y cortado 
150 gramos de queso 
100 mililítros de aceite de oliva 
150 gramos de albahaca 
20 mililitros de zumo de |¡món
1 gramo de orégano
6 panes pita
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar el queso en 
láminas, alíñar con 
limón, aceite de oliva, 
orégano, sal y pimienta.


Cortar los panes y
rellenar con tomate,
queso y albahaca.

Acompañamiento:
un racimo de uvas.

ADOBO DE CHANCHO AL ESTILO MOQUEGUANO

ADOBO DE CHANCHO AL ESTILO MOQUEGUANO

Ingredientes:

- 1 kg. de pierna de chancho trozado 

Macerado: 

- 1/2 tz de ají colorado 

- 1/2 cdita de pimienta 

- 1/2 cdita de comino y ajos 

- 2 cdas de orégano 

- 1/2 vaso de vinagre.

Preparación:

1. Macerar el chancho en los ingredientes 

indicados.

2. Al día siguiente se pone al fuego hasta que 

cocine, junto con el líquido de maceración, 

que va formando una pastita que da espesor al plato. 

Acompañamiento: Con camotes sancochados y arroz.

Para que el adobo quede delicioso no se 

olvide de poner abundante oréga- 

no, hierba aromática que también 

ayuda a la digestión.

TACACHO CON CECINA Y CHORIZO

TACACHO CON CECINA Y CHORIZO

INGREDIENTES

.- 10 a 15 platanos verdes

.- Manteca con wira concho(manteca de chancho)

.- sal

PREPARACIÓN

1.- Se sancochan , se fríen,  o asan a la brasa

(carbón) los platanos. Una vez que estén suaves

(cocidos) se machacan (muelen) con el rodillo

con una piedra moledora ya sea sobre un batan, 

platillo o recipiente de nuestra preferencia. Se 

lo agregan el wira concho (manteca de chancho)

y la sal al gusto.

2.- Se sirve puro; también se puede servir con;

cecina, chorizo, pollo frito, chicharrones, etc. Se

recomienda hacer el tacacho de plátano frito,

ya que es mas agradable, y servirse calentito.

ADOBO DE CHANCHO

ADOBO DE CHANCHO

INGREDIENTES

- 1 kilo de lomo de chancho

- 1 taza de vinagre

- 1 cucharadita de comino molido

- sal y pimienta

- 6 dientes de ajos molidos

- 1/4 taza de ají colorado remojado y molido

- 1/3 taza de aceite

- 1 kilo de camotes sancochados

CORTAR:

La carne en trozo regulares, poner en un recipiente 

con el vinagre, achiote, comino , sal y pimienta, macerar

por 1 hora.

CALENTAR:

El aceite en una olla y freír los ajos, y el chancho con la mitad de su salsa.

TAPAR:

La olla y cocer a fuego lento hasta que la carne este

cocida.

SERVIR:

Con rajas de camote