SOPITA CRIOLLA

SOPITA CRIOLLA

Ingredientes:

- 3 cucharadas de cebolla picada 

- 3 cucharadas de ají panca molido 

- Un tomate 

- 2 dientes de ajo 

- Sal y pimienta 

- 300 gr de carne molida picada 

- 1 1/ 2 litros de caldo de carne 

- 50 gr de cabello de ángel 

- 1/2 taza de leche evaporada 

- 6 huevos 

- 6 tostadas 

- orégano.

  Preparación:

  1. Hacer un aderezo con la cebolla 

y agregar el ají panca; sofreír. Agregar el

tomate y el ajo picado. Añadir 

la carne picada y freírla por 

5 minutos

2. Verter el caldo de carne y el 

cabello de ángel. Condimentar con sal, 

pimienta y orégano

3. Al momento de servir la sopa, 

agregar un chorrito de leche y acompañar

con huevo escalfado y pan

SOUFFLE DE VERDURAS

SOUFFLE DE VERDURAS

Ingredientes:

- 60 gr de mantequilla  

- 60    gr de harina 

- 500 ml de leche 

- 4 yemas 

- 2 claras 

- 50 gr de espinaca cocida 

- 50 gr de zanahoria cocida 

- 50 gr de vainita cocida

- Sal al gusto.

Preparación:

1. Derretir la mantequilla y agregar 

la harina; mover con batidor de mano..

Agregar poco a poco la leche 

fría y condimentar con sal.

2. Colocar la salsa en un bol, 

agregar las yemas y verduras picadas 

en cuadritos.

3. Verter la preparación sobre las 

claras batidas a punto de nieve. Mezclar

4. Enmantequillar moldecitos individuales 

para soufflé. Volcar la mezcla hasta 3/4 

partes del molde. Levar al horno a 

baño maría por 20 minutos a180"C

CALDO CASERO

CALDO CASERO

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo 

- 8 tzs de agua hervida 

- 50 g de fideos cabello de ángel 

- 4 papas amarillas 

- 4 huevos 

- 2 dientes de ajos 

— Orégano 

— Perejil 

- Pimienta y sal.

Preparación:

1. Colocar en el agua hervida las 

presas de pollo, cocinar hasta que estén 

suaves

2. Añadir el cabello de ángel y 

las papas amarillas peladas

3. Huevos escalfados: en un poco 

de caldo cascar el huevo y dejar que se 

cocine

4. Servir el caldo con una presa, 

una papa amarilla y el cabello de ángel. 

Colocar el huevo escalfado encima

5. Agregar perejil y orégano restregado

CALDO DE POLLO CON FIDEO CHINO

CALDO DE POLLO CON FIDEO CHINO

Ingredientes:

- 6 tajadas de pollo (50 grs) 

- 25 gramos de fideo chino (fan si) 

- 1 tajada de kion 

- 1 hoja de col chino 

- sal y sazonador al gusto 

- 1 1/2 taza de fondo pollo

(caldo) - pimienta

Preparación:

1. Remojar el fideo chino con agua 

caliente por 10 minutos, aderezar 5 

minutos el pollo con sal y pimienta

2. Hervir el fondo de pollo con 

el kion, la col china y el pollo; cocinarlo 

5 minutos hasta que el fideo este suave

3. Luego agregar el fan si, echar 

sal y es sazonador al gusto y servir

SOUFFLE DE FIDEOS

SOUFFLE DE FIDEOS

INGREDIENTES

- 100 gramos de fideos tipo (helicoidal

   samcochados)

- 2 cucharadas de margarina

- 4 cucuaradas de harina especial

- 2 tazas de leche caliente

- sal, pimienta, nuez moscada

- 3 cucharadas de queso parmesano

- 5 huevos

DERRETIR:

La margarina en una cacerola, añadir

la harina, luego la leche, sal, pimienta, nuez 

moscada, hervir por 1 minuto, retitar y 

agregar las yemas, queso, fideos y finalmente

las claras a la nieve, Mezclar suavemente

ENGRASAR:

Un pyrex de 20 cms. de diametro vaciar la

preparación.

HORNEAR:

En 175ºC (350ºF) hasta que dore.

<<<<<<< FIN >>>>>>>>