PAPAS A LA HUANCAINA

PAPAS A LA HUANCAINA

INGREDIENTES

- 4 yemas duras

- 6 ajíes verdes

- 1/4 kilo de queso o requeson

- jugo de limón

- 1 kilo de papas cocidas

- perejil picado

- aji verde

- aceite, sal y pimienta

- 4 claras duras muy picadas

- aceitunas

QUITAR:

Las pepas a los ajíes y darles varios hervores con

agua y una cucharadita de azúcar.

LICUAR:

Con las yemas, queso, leche, limón y aceite hasta 

obtener una salsa de mediana consistencia

ACOMODAR:

En una fuente las papas peladas, cubrir con la

salsa y encima van las claras picadas con aji, perejil, aceite,

sal y pimienta (formando una salsa)

RODEAR:

Con hojas de lechuga y aceitunas.

A COMERRRRRR

ESCABECHE DE PESCADO

ESCABECHE DE PESCADO

INGREDIENTES

- harina especial

- 6 trozos de pescado blanco

- pimienta y comino

- aceite para freír

SALSA

- 2 Cebollas grandes

- 4 ajíes amarillos molidos

- 2 dientes de ajo

- 1/4 taza de vinagre

- 2 ajíes frescos en rajas

- aceite, sal pimienta, comino

- lechuga, huevos, aceitunas.

SAZONAR:

Y enharinar el pescado , freír en aceite caliente.

DORAR:

En aceite el ají, añadir la cebolla partida en trozos

grandes, a las cuales se les ha dado un hervor y escurrido,

agregar vinagre sazonando y hervir por unos minutos.

CUBRIR:

Con esta salsa el pescado y decorar con huevos

duros, lechuga y aceituna

A DISFRUTAR....