Pollo enrollado a la Alemana

Pollo enrollado a la Alemana

Ingredientes

1 pollo entero de 1,8 a 2 kg
15 gramos de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de nill(eneldo)
30 mililitros de aceite vegetal

Para el relleno

2 hot dogs blanqueados
4 salchichas alemanas blanqueadas
4 morcillas enanas blanqueadas
60 gramos de queso Cheddar

Para el Horneado

50 mililitros de vino blanco
20 mililitros de aceite de oliva
1/2 cucharada de salvia fresca picada
200 gramos de mirepoix salteado
1/2 cucharadde romero fresco molido.

Preparacion

Deshuesar el pollo
salpimentarlos por ambos
lados, espolvorear con 
dill y reservar.

Sobre el pollo
deshuesado colocar
una linea de hot dog,
una linea de salchicha
alemana, una linea de
morcilla y una linea
de queso. Enrollar,
asegurandolo con pabilo
para que se amolde.
sellarlo en plancha 
caliente con el aceite.
Distribuir el mirepoix 
en una fuente o placa,
acomodar encima el
enrrollado y el resto de
los ingredientes del
horneado. Hornear a
160 ºC de cuarenta
a cincuenta minutos.

Retirar del horno, dejar
enfriar, quitar el pabilo
y cortar en rodajas
gruesas. Servir con
pastel de papa y el jugo
propio del horneado.

Pollo aI horno a la cantonesa

Pollo aI horno a la cantonesa

Ingredientes

1 docena de alitas de pollo 
20 gramos de sal 

Para el aderezo 

30 gramos de salsa char siu 10 gramos de aZÚcar
1 pizca de canela china 3 gramos de sai
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de zumo de kion
1 cucharadita de ajos picados finamente
1 pizca de pimienta negra molida
20 mililítros de sillao

Preparación

Frotar las aiitas de 
pollo con sal y reservar. 
Mezclar en un bol todos 
los ingredientes del 
aderezo. Untar con esta 
mezcla las alitas y dejar
orear de treinta minutos
a una hora.

Hornear a 160 °C de
veinticinco a treinta
minutos. Servir con
papa dorada y nabo
encurtido.

TALLARINES EN SALSA DE ATÚN

TALLARINES EN SALSA DE ATÚN

Ingredientes:

- 1/2 k de tallarines cocidos 

- 2 cebollas rojas picadas finamente 

- 4 tomates rojos pelados y rallados 

- 1 lata de atún - 1 hoja de laurel 

- 1 cdita de ajo 

- 3 cdas de aceite 

- Sal y pimienta al gusto 

- Alverjita verde (opcional)

Preparación:

1. Calentar en una olla aceite, dorar ajo, 

cebolla, tomate, salpimentar y luego 

colocar la hojita de laurel.

2. Cocinar a fuego lento por 15 minutos, 

probar el punto de sal, luego agregar 

el atún desmenuzado integrar bien.

3. Servir con los tallarines calientes

TALLARIN CON POLLO

TALLARIN CON POLLO

Ingredientes:

- 8 presas de pollo 

- 4 tomates pelados, (rallados) 

- 2 cebollas rayadas 

- 1 zanahoria pelada rallada 

- 1 cdita de ajo molido 

- 1 cda de ají panca molido 

- 1 hoja de laurel 

- 1/4 de tz de pisco 

- 2 tacitas de caldo de pollo 

- 1 tz de champiñones, en láminas 

- 1 tz de alverjas 

- 600 g de tallarines cocidos 

- 1 tz de queso parmesano rallado 

- Aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. Caliente aceite en una sartén y dore 

las piezas de pollo por todos sus lados. 

Retírelas y reserve. En la misma 

sartén, añade los tomates, la cebolla y la 

zanahoria, y cocine durante 5 minutos. 

Agregue el ajo , el ají panca, el 

laurel y las presas de pollo. Eche 

el pisco y remueva. Vierta el caldo de 

pollo, los champiñones y las alverjas 

y cocine a fuego medio durante 20 

minutos. Sazone con sal, pimienta 

y retire del fuego.

2. Saltee los tallarines en otra sartén 

con un poco de aceite. Esparza el queso 

parmesano, mezcle y retire del fuego.

3. Sirva los tallarines con el pollo y la salsa.