PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES

1 zanahoria
1 taza crema de leche
1 cucharada de orégano
2 papas amarillas
1/2 pimiento amarillo
1 pedazo de zapallo
3 ramas de apio
1 poro, parte blanca
150 gramos vainitas
1 cucharadda de mantequilla
sal y pimienta
4 huevos
1/2 pimiento rojo
300 gramos espinaca

PREPARACIÓN

Corte en juliana las zanahorias, vainitas, 
poro, apio y los zapallitos con piel. 
Blanquee las verduras por separado, 
séquelas y colóquelas en un bol. 
Agregue los pimientos en juliana 
y las papas peladas y ralladas. 
Vierta crema de leche, huevos, 
sal, pimienta y orégano, bata ligeramente 
y una. En un molde unte la mantequilla 
y forre con hojas de espinaca pasadas 
un minuto por agua hirviendo. Vuelque 
la preparación, cubra con más espinaca 
y papel aluminio con mantequilla. 
Lleve en baño maría al horno precalentado 
a 180 °C por 75 minutos. 
Deje enfriar y desmolde.

FLAN DE CAFE

FLAN DE CAFE

CARAMELO 

- 2 tazas de azúcar blanca granulada 

- 1 taza de agua 

- 1/2 taza de almendras tostadas 

en tajaditas

 

MANJAR BLANCO 

- 2 tarros de Leche Condensada  

para hacer manjar blanco

 

FLAN 

- 4 tazas de leche evaporada sin diluir 

- 8 huevos 

- 4 yemas 

- 2 cucharadas de café

 

Para el caramelo 

Hervir el agua con el azúcar hasta 

formar el caramelo. Acaramelar el molde y clavar 

las almendras en tajaditas y ligeramente tostadas 

en el caramelo aún caliente. Dejar enfriar.

 

Para el manjar blanco 

Colocar los tarros de 

Leche Condensada cerrados en una olla. Cubrir 

con abundante agua y hervir durante dos horas. 

Retirar los tarros del agua hirviendo y dejarlos 

enfriar antes de abrirlos. Se puede acelerar el 

enfriamiento colocándolos en agua fría.

 

Para el flan 

Diluir el manjar blanco poco a poco 

con la leche evaporada hasta conseguir una mezcla 

homogénea. Agregar los huevos y las yemas. Añadir el 

café, mezclar bien y pasar la preparación dos veces por 

un colador. Verterla en un molde de anillo como en la 

foto (también puede usar un molde rectangular o 

moldecitos individuales), previamente acaramelado. 

Llevar al horno a baño María a 275 oF (140 °C), 

colocando un secador entre el recipiente y el baño 

María, así no le saldrán cráteres. Hornear durante 

una hora hasta que cuaje y se mueva levemente 

en el medio. No cocinar en exceso porque le salen 

cráteres. Se terminará de cuajar cuando se refrigere. 

Refrigerar por 24 horas como mínimo para 

que el caramelo se suelte al desmoldar el flan. 

Desmoldar frío. Decorar al gusto. 

BARRITAS DE LIMÓN

BARRITAS DE LIMÓN

MASA

 

- 11/4 taza de harina sin preparar 

- 1/2 taza de azúcar en polvo 

(y un poco más para espolvorear y decorar) 

- 1/2 cucharadita de sal 

- 100 gramos de mantequilla sin sal

 

RELLENO

 

- 1 lata de Leche Condensada  

- 7 yemas 

- 1 huevo 

- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

 

Aceitar un molde pyrex de 9 x 9 pulgadas o de 23 x 23 

centímetros (tiene que ser de esa medida exacta y no de otra). 

Forrarlo con dos tiras dobladas de papel platina de 40 x 23 

centímetros haciendo una cruz. Primero poner una tira y 

encima poner la otra en el otro sentido, dejando caer en 

cada extremo lo que sobre de papel. Esto sirve para poder 

desmoldar las barritas de limón sin tener problemas y con 

solo levantar los papeles de platina. Mezclar todos los ingredientes 

de la masa en el procesador de alimentos o a mano hasta conseguir 

una masa homogénea. Forrar el fondo del molde con la masa y 

refrigerar por lo menos 30 minutos. Precalentar el horno a 350 °F (180 0C). 

Mientras tanto preparar el relleno mezclando en un tazón todos 

los ingredientes. Retirar el molde con la masa del refrigerador y 

hornear por 20 minutos exactos, hasta que esté doradita. No recocinar 

la masa porque tiene doble horneada. Sacar, del horno y verter el 

relleno encima de la masa caliente. Hornear por 15 minutos más 

hasta que los bordes se comiencen a cocinar y el centro tiemble. 

Retirar del horno, enfriar y refrigerar por lo menos dos horas. 

Desmoldar con la ayuda de las platinas sobre una tabla de picar. 

Retirar los bordes delicadamente y cortar las barritas de limón 

en cuadraditos de 5 x 5 centímetros. Limpiar bien la lámina del 

cuchillo entre cada corte. Espolvorear con el azúcar en polvo. 

¡Son deliciosas! 

Mousse de queso con salsa de frutos del bosque

Mousse de queso con salsa de frutos del bosque

       MOUSSE

                                    

      1 paquete de queso crema de 8 onzas       

      1 lata de Leche Condensada        

      1 taza de crema de leche                  

      31/2 hojas de colapez                      

      (Si desea bien cuajado use 4 hojas, pero 

       más suave queda con 3)                   

      1 cucharadita de esencia de vainilla

      

      SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE 

               

      250 gramos de fresas                     

      250 gramos de frambuesas                  

      250 gramos de arándanos o blueberries    

      1 taza de azúcar blanca granulada

      1 rama de canela                       

      2 clavos de olor enteros

                                                

Para el mousse

En un tazoncito con poca agua remojar 

la colapez y llevarla al microondas para 

que se disuelva.En el procesador de alimentos

procesar el queso crema con la Leche Condensada .

Aparte batir en la batidora la crema de leche hasta

obtener la textura de una chantilly muy suave.

Verter la colapez disuelta y caliente a la mezcla de 

queso crema y leche condensada mientras se sigue

procesando. Incorporar inmediatamente la crema de 

leche batida y la esencia de vainilla. Mezclar envolviendo

rápidamente y con suavidad y verter en un molde grande

 o en moldecitos individuales. Llevarlo así al refrigerador 

mínimo seis horas.

Es mejor prepararlo con varias horas de anticipación o el 

 día anterior. Para desmoldar remojar el molde un ratito

en agua caliente y voltear.

Servir con la salsa de frutos del bosque.

Para la salsa de frutos del bosque

Hervir todos los ingredientes hasta que la preparación 

suelte jugo. Dejar enfriar y retirarle la canela y el clavo 

de olor.

FLAN DE MANZANAS

FLAN DE MANZANAS

FLAN                                      

1 tarro de Leche Condensada      

5 manzanas grandes Delicia                

3 yemas                                   

1 huevo                                   

3 cucharadas de jugo de limón 

            

MERENGUE                                   

1/2 taza de claras de huevo (4 ó 5 claras

1 taza de azúcar blanca granulada         

1 pizca de sal                            

1 cucharadita de esencia de vainilla     

1/2 cucharadita de ralladura de limón 

Para el flan

Verter la Leche Condensada en un tazón. Pelar las 

manzanas, rallarlas con el rallador de zanahoria 

y mezclarlas con la leche.Unir las yemas con el huevo 

entero, incorporar a la mezcla de leche y manzanas, 

y agregar el jugo de limón.Colocar la preparación 

en una fuente refractaria de unos 25 centímetros 

de diámetro, bien enmantequillada. Hornear a 300 °F (150 °C), 

hasta que el postre esté cocido. Retirar del horno y 

con la ayuda de una manga de decoración colocar 

encima el merengue y volver a hornear por unos minutos, 

hasta que los picos del merengue estén

doraditos.  

 Para el merengue    

En el tazón de la batidora mezclar las 

claras con el azúcar. Llenar una olla con un 

tercio del nivel de agua. Hervir el agua dentro 

de la olla.Poner el tazón de la batidora con la 

mezcla de claras en la olla con agua hirviendo 

a manera de baño María y moverla 

batiendo constantemente hasta que las claras 

estén calientes.

Retirar las claras del baño María e incorporar 

la esencia de vainilla, la sal y el jugo de limón.

Con la batidora de pie o de mano batir las claras 

hasta que estén duras. Colocar el merengue en 

una manga de decoración.

CROCANTE DE MANJAR

CROCANTE DE MANJAR

Ingredientes

• 2 1/2  tazas de Manjar 

• 2 paquetes de galletas soda light.

• 1 tarro de crema de leche

• 1/2 paquete de Mermelada light de Frambuesa.

  Preparación:

1.- Pica las galletas en una procesadora de 

alimentos o con las manos. 

2.- En un bol aparte, mezcla las tazas de Manjar  

con el tarro de crema de leche. 

3- Cuando las galletas estén molidas, agregar esta 

mezcla, hasta crear una pasta cremosa y compacta.

4.-Cubre un molde rectangular de 22 cm aproximadamente, 

con papel mantequilla o aluminio. 

5.- Ahora prepara el crocante poniendo primero 

una capa de la pasta de galletas y manjar y 

cubrir con mermelada. Repetir el proceso hasta 

llenar el molde.

6.- Luego lleva al refrigerador por 45 minutos, desmolda 

y decora como más te guste.

SELVA NEGRA

SELVA NEGRA

Ingredientes:

- 6 huevos 

— 250 g. de azúcar 

— 150 g. de margarina 

— 60 g. de harina preparada 

— 80 g. de cocoa 

— Vainilla al gusto 

— Una pizca de sal 

Relleno y baño: 

- 1/2 litro de crema de leche de buena calidad 

— 100 g. de azúcar en polvo 

— 1 copita de Kirsch (licor de cerezas) 

— 1 lata de cerezas al jugo 

(aproximadamente 20 a 25 cerezas).

Bizcochuelo: 

1. Derretir la margarina. Batir los huevos con 

el azúcar hasta que dupliquen su volumen e 

ir incorporando en forma envolvente con 

espátula la harina y la cocoa y la sal previamente 

cernidas, luego añadir la margarina derretida, 

mezclar bien. 

2. Vaciar esta preparación en un molde redondo, 

previamente engrasado y enharinado, llevar al 

horno precalentado por espa-cio de 35 a 40 minutos 

a 180° C. 

3. Retirar del horno, dejar enfriar por 

10 minutos y desmoldar. Ya frío puedes dividirlo 

en tres discos. 

4. Batir la crema de leche con el azúcar en 

polvo a punto de crema chantilly y agregarle 

el licor de cerezas (Kirsch). Colocar un disco sobre 

una fuente, humectándolo con un poquito de jarabe, 

o con el mismo almíbar que vierte en la lata con las 

cerezas, colocas un poco de la crema chantilly y 

decoras con las cerezas partidas por la mitad. Luego 

colocas encima otro disco de bizcocho y repites la operación 

anterior.

 

5. Finalmente colocas la última capa de bizcocho, 

bañas con crema chantilly y decoras con las cerezas 

restantes, si deseas pue-des colocarles rulos o astillas 

de chocolate. 

SOUFFLE BASICO

SOUFFLE BASICO

 Ingredientes:

   •   100 g. de manteca

   •   50 g. de harina

   •   1/4 de litro de leche

   •   Sal

   •   Pimienta

   •   Nuez moscada

   •   4 yemas de huevo

   •   4 claras (batidas en punto de nieve)

     Preparación:

1- Tomar una olla e introducir la manteca a 

fuego suave. 

2- Una vez que se haya derretido, ir agregando 

la harina y comenzar a revolver con una cuchara 

de madera durante 4 minutos.

3- Incorporar la leche poco a poco y dejar de 

revolver hasta que hierva entre 2 y 3 minutos 

sin que se hagan grumos. 

4.- Agregar sal, pimienta y nuez moscada. 

5- Retirar del fuego y dejar entibiar.

A continuación, agregar las yemas de una 

en una e ir mezclando. Con movimientos suaves en forma 

   envolvente. 

Agregar las claras en punto de nieve de a poquito.

 Distribuir en una fuente previamente engrasada y 

llevar al horno durante 35 minutos. Retirar y 

servir.

• • Tip : • • •

•   Cuando quieras realizar variantes con la receta 

básica, agrega el ingrediente elegido 

y luego incorpora las claras.

SOUFFLE DE FRESA

SOUFFLE DE FRESA

Ingredientes-:

       •  3 redondelas de soufflé básico (VER AQUI)

       •  3 tazas de Crema chantilly bien fría

       •   1/2 kilo de fresas en láminas

       •  Fresas enteras para decorar

       •   1 taza de manjar blanco aligerado

       •  Hojas de menta

       Preparación:

1- Coloque las redondelas de soufflé sobre una

superficie de trabajo limpia. 

2- Esparza crema chantilly y láminas de 

fresas a los costados, rocíe manjar blanco 

al centro, cubra con otra capa de soufflé 

y repita la operación. 

3- Termine con crema chantilly y fresones 

encima.

. • • Tips: * • •

•   Puede rellenar su soufflé con praliné, 

crema chantilly y manjar blanco. Puede 

sustituir las fresas por fruta de su elección 

o de temporada, si utiliza mango, combine 

con trocitos de chocolate.

•   También puede preparar una mousse de lúcuma

sencilla y hacer soufflé de lúcuma, bata 2 tazas 

de crema a punto medio, agregue 1 taza de pulpa 

de lúcuma endulzada al gusto con 3 hojas de 

colapez, combine bien y rellene.

FRESSIER DE FRESAS

FRESSIER DE FRESAS

Ingredientes:

 - 1 receta de genovesa (CLIC AQUI)

 - 50 ml. de agua

 - 50 g. de azúcar

NGREDIENTES: (relleno)

 - 1 receta de crema pastelera (CLIC AQUI)

 - 500 ml. de crema chantilly

 - 4 hojas de colapez

 - 1/2 kilo de fresas en mitades

Preparación:

1.- colocar la genovesa en el fondo de un aro de 21cm de diámetro. 

2.- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y embeber con almíbar.

3.- combinar la crema pastelera con elcolapez disuelto.

4.- Agregar la crema chantilly y mezclar bien.

5.- colocar las fresas por la mitad en el molde, con la cara para adentro.

6.- Verter el relleno y alisar bien las superficie.

7.- Llevar a refrigerar durante 4 horas. Desmoldar y decorar con fresones.

MOUSSE DE MANJAR

MOUSSE DE MANJAR

 Ingredientes

       •   1/2 litro de crema fresca

       •   1/4 kg de manjar en bolsa

       •   2 cda. de azúcar flor

        Preparación:

       Batir la crema hasta espesar, agregar azúcar flor. 

       Mezclar manjar con la crema batida.

 • • Tips: • • •

       No se sirve demasiado porque es muy relajante.

       No se amolda, por lo que se debe de poner rápidamente 

       en copas o platos de postre y refrigerar.

QUEQUE DE ZANAHORIA

QUEQUE DE ZANAHORIA

Ingredientes

• 3 zanahorias grandes cortadas en pedazos chicos

• 2 tazas de azúcar

• 1 taza de aceite

• 4 huevos

• 2 tazas de harina

• 1 cda. de polvo de hornear (cuchara de sopa)

INGREDIENTES 

(de salsa para cubrir ganache)

• 600 g. de chocolate

• 300 g. de crema

Preparación:

   

1.- Batir en la juguera las zanahorias, 

el azúcar, el aceite y los huevos.

2.- Colocar la mezcla en un bol e incorporar 

la harina y los polvos de hornear previamente 

cernidos.

3.- Enmantecar y enharinar un molde de preferencia 

rectangular (23 x 35cm) ya que el queque no debe 

quedar muy alto.

4.- Lleve para cocinar en un horno previamente 

calentado, a temperatura media por 40 minutos.

Preparación (Para la salsa ganache)

1.- En una ollita ponga el chocolate picado y la 

crema, a fuego bajo. Revuelva delicadamente, 

sin dejar hervir hasta derretir el chocolate.

2.- Retire del fuego y bata hasta que se enfríe 

y quede brillante. Cubra el queque todavía caliente y 

después córtelo (si desea) en cuadraditos antes de 

servirlo.

TORTA DE FRESAS Y CHANTILLY

TORTA DE FRESAS Y CHANTILLY

Ingredientes

INGREDIENTES DEL BIZCOCHUELO: 

• 1/2 taza de harina preparada  

• 1/2 cda. de polvo de hornear

• 1/2 taza de chuño            

• 6 huevos                    

• 2 tazas de azúcar granulada 

• 1/2 cda. de jugo de limón

• 1 taza de agua hirviendo

• papel manteca, mantequilla y harina

RELLENO

• Crema chantilly

• 250 g. de fresas frescas y limpias

Preparacion

1.- Batir las claras a punto de nieve, agregar 

una taza de azúcar en forma de lluvia, sin dejar 

de batir hasta formar un merengue. 

2.- Batir las yemas con el resto del 

azúcar a punto cinta. Agregar la taza de 

agua hirviendo sin dejar de batir.

3.-Incorporar el jugo de limón al batido 

de yemas y batir hasta que se enfríe un poco. 

4.- Agregar con movimientos envolventes los 

ingredientes secos previamente cernidos tres veces. 

5.- Mezclar. Finalmente agregar las claras 

batidas con movimientos envolventes. 

6.- En un molde de 30cm de diámetro colocar 

en la base papel manteca, enmantequillado y e

nharinado. Llevar a horno precalentado de 175° C por 

40 a 45 minutos.

RELLENO Y DECORADO

1.- Cortar en dos , partes el bizcochuelo. Rellenar 

con crema chantilly, cubrir con fresas cortadas en 

láminas, colocar mas chantilly. Tapar con la otra 

parte del bizcochuelo.