SALSA BECHAMEL

SALSA BECHAMEL

 Ingredientes:

- 3 cdas de mantequilla 

- 3 cdas de harina 

- 2 tz de leche caliente 

- Sal y pimienta 

- Nuez moscada (opcional).

 Preparación:

 1. Derretir la mantequilla en una 

cacerola, agregar la harina y revolver 

rápidamente para obtener una mezcla lisa

 2. Añadir poco a poco la leche y 

continuar revolviendo para evitar 

formación de grumos. Sazonar con sal, 

pimienta y , si desea, con nuez moscada. 

Cuando la salsa este espesa, retiras del fuego.

 

Tip: 

Esta salsa se puede saborizar 

con tocino o jamón ingles

SALSA CORAL

SALSA CORAL

Ingredientes:

- 1 k de cáscaras de langostinos 

- 3 ajos enteros 

- 2 cdas de aceite 

- 2 oz de pisco 

- 1 taza fondo de pescado.

 Preparación:

 1. En un sartén con aceite, freír 

las cáscaras de los langostino 

hasta que cambien de color 

(hasta que se vuelvan anaranjadas). 

Agregar ajo.

2. Agregar 3 dientes de ajo finamente 

picado. Flambear con pisco. Dejar que se 

evapore el alcohol. Incorpora el fondo 

de pescado o chilcano. Licuar bien y colocar.

 Tip: 

Esta salsa sirve para repotenciar 

el sabor de todas las preparaciones de 

pescado y mariscos.

SALSA DE MOSTAZA

SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

 - 1 tz de crema de leche 

- 2 cdas de mayonesa 

- 2 cdas de mostaza 

- Sal y pimienta.

 Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 

y licuar. Esta salsa se recomienda 

para acompañar 

papas, vegetales y huevos