TACACHO CON CECINA Y CHORIZO

TACACHO CON CECINA Y CHORIZO

INGREDIENTES

.- 10 a 15 platanos verdes

.- Manteca con wira concho(manteca de chancho)

.- sal

PREPARACIÓN

1.- Se sancochan , se fríen,  o asan a la brasa

(carbón) los platanos. Una vez que estén suaves

(cocidos) se machacan (muelen) con el rodillo

con una piedra moledora ya sea sobre un batan, 

platillo o recipiente de nuestra preferencia. Se 

lo agregan el wira concho (manteca de chancho)

y la sal al gusto.

2.- Se sirve puro; también se puede servir con;

cecina, chorizo, pollo frito, chicharrones, etc. Se

recomienda hacer el tacacho de plátano frito,

ya que es mas agradable, y servirse calentito.

TALLARIN SALTADO

TALLARÍN SALTADO

INGREDIENTES

.- 225 d de fideos gruesos cocidos

.- 225 g de  carne para bistee, cortados 

   en trozos largos.

.- 1 cebolla cortado en trozos medianos

.- 1 tomate sin semillas picado

.- 1 ají amarillo sin pepas ni venas picado

.- 1/2 cdta de pimienta

.- 1 cda de sillao o salsa de soya

.- 2 cebollitas chinas picadas

.- 1/2 pimiento en tiras

.- 1/2 cda de vinagre

.- 1 cda de aceite

.- Kion cortado en tiritas

.- un puñado de kolantao

.- 1 cda de arverjítas precocidas 

.- sal

OPCIONAL:Pimientos verdes o rojos

sin semillas ni venas, cortados en tiras.

PREPARACIÓN

1.- Cocinar los fideos y escurrirlos, reservar

2.- Colocar el aceite en una sartén y freír la 

carne cortada, previamente sazonada con sal 

y pimienta, hasta  que esté dorada por todos

lados. Agregar la cebolla, cocinar 2 minutos y 

agregar el tomate y el ají picado. Remover

unos instantes y añadir el pimiento en tiras,

las arverjítas y el kolantao.

Agregar el vinagre, el sillao, la cebolla china y 

el kion. Mezclar todo y llevara hervir. Rectificar

la sazón, agregar los fideos cocidos y servir.