JAMON DEL PAÍS

JAMON DEL PAÍS

INGREDIENTES

- 1 kilo de carne de chancho (lomo o pierna
- 1 cucharada de ajos molidos

- sal, achiote, comino, y oregano

- agua (que cubra la carne)

- 1 cebolla en rajas.

AMARRAR:

La carne para darle forma, dar unos pequeños

cortes e introducir los ajos mezclados con sal,

achiote, comino, oréganos, dejando reposar 2 horas.

PONER:

Agua en una olla, cuando hierva, introducir la carne,

bajando el fuego para que el cocimiento sea lento.

HINCAR:

Con un tenedor la carne y si el jugo que sale es

blanco ya esta cocido.

RETIRAR:

Entibiar, servir con salsa criolla

NOTA:

Es el ingrediente indispensable de una buena

butifarra.

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