CHUPE DE ZAPALLO

CHUPE DE ZAPALLO

Ingredientes:

- 250 gr de zapallo 

- 4 papas amarillas 

- 2 ajíes pancas molidos 

- 1 bouquet (paico, hierbabuena) 

- 4 rodajas de choclo 

- 1 zanahoria 

- 1/2 kg de res 

- 150 ml de leche evaporada 

- 1 rama de culantro 

- 1 rama de hierbabuena 

- 3 dientes de ajo pelados y molidos, cebolla 

pelada y picada en cuadritos.

Preparación:

1. Hacer hervir la carne cortada en presas 

medianas, con apio, poro y ajo

2. Hacer el aderezo con cebolla y aji hasta

que corte, luego agregar el caldo colado

3. Cuando hierva echar las verduras y 

las papas, las ramas de culantro y hierbabuena

4. Fuera del fuego agregar la leche, sazonar 

y servir

CHUPE DE PESCADO

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes: 

- 4 cdas de aceite 

- 1 cebolla 

- 2 dientes de ajo picados 

- ají a gusto 

- 1 cdas de orégano 

- 8 tzs de caldo de pescado 

- 4 cdas de arroz 

- 2 cdas de camaroncitos chinos 

- 3 papas blancas cortadas en cuatro 

- 1/2 tz de choclo desgranado 

- 1 /2 tz de arvejas 

- 3 cdas de queso fresco en cuadraditos 

- 3 huevos 

- 1 1/2 tz de leche 

- 6 filetes de pescado con sal y pimienta, enharinados y fritos en aceite 

- 1 cda de culantro picado.

Preparación: 

1. Freír el aceite caliente, la cebolla, los ajos, 

el aji al gusto y el orégano. Cocinar unos minutos 

y añadir el caldo hirviendo, el arroz, los camaroncitos, 

las papas, el choclo y las alverjas, seguir la cocción 

hasta que todo esté a punto 

2. Agregar la leche, los huevos ligeramente 

mezclados y el queso 3. Servir en cada plato 

un filete de pescado, el chupe y espolvorear 

con el culantro picado. 

CHUPE DE CAMARONES

CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES

- 1/3 taza de aceite

- 1 cebolla finamente picada

- 1 cucharadita de ajos molidos

- 2 cucharadas de PASTA DE TOMATE HOJA REDONDA

- 8 tazas de agua

- ají molido al gusto

- sal, pimienta, orégano

- 1 kilo de camarones

- 8 papas amarillas

- 1/4 taza de arroz

- 1/3 taza de queso fresco desmenuzado

- 3 huevos

- 1/2 taza de ARVERJITAS HOJA REDONDA

- 1 taza de leche evaporada

LAVAR:

Bien los camarones y apartar el coral.

CALENTAR:

El aceite y freir la cebolla, ajos, coral diluido en

agua y colado, aji, salsa de tomate y oregano.

AÑADIR:

El agua, cuando rompa el hervor el arroz lavado,

arverjitas y papas, dejando cocer.

INCORPORAR:

Los camarones, hervir tres mintos, igualmente

el queso. Ya para servir unirle la leche y huevos.