FLAN DE CAFE

FLAN DE CAFE

CARAMELO 

- 2 tazas de azúcar blanca granulada 

- 1 taza de agua 

- 1/2 taza de almendras tostadas 

en tajaditas

 

MANJAR BLANCO 

- 2 tarros de Leche Condensada  

para hacer manjar blanco

 

FLAN 

- 4 tazas de leche evaporada sin diluir 

- 8 huevos 

- 4 yemas 

- 2 cucharadas de café

 

Para el caramelo 

Hervir el agua con el azúcar hasta 

formar el caramelo. Acaramelar el molde y clavar 

las almendras en tajaditas y ligeramente tostadas 

en el caramelo aún caliente. Dejar enfriar.

 

Para el manjar blanco 

Colocar los tarros de 

Leche Condensada cerrados en una olla. Cubrir 

con abundante agua y hervir durante dos horas. 

Retirar los tarros del agua hirviendo y dejarlos 

enfriar antes de abrirlos. Se puede acelerar el 

enfriamiento colocándolos en agua fría.

 

Para el flan 

Diluir el manjar blanco poco a poco 

con la leche evaporada hasta conseguir una mezcla 

homogénea. Agregar los huevos y las yemas. Añadir el 

café, mezclar bien y pasar la preparación dos veces por 

un colador. Verterla en un molde de anillo como en la 

foto (también puede usar un molde rectangular o 

moldecitos individuales), previamente acaramelado. 

Llevar al horno a baño María a 275 oF (140 °C), 

colocando un secador entre el recipiente y el baño 

María, así no le saldrán cráteres. Hornear durante 

una hora hasta que cuaje y se mueva levemente 

en el medio. No cocinar en exceso porque le salen 

cráteres. Se terminará de cuajar cuando se refrigere. 

Refrigerar por 24 horas como mínimo para 

que el caramelo se suelte al desmoldar el flan. 

Desmoldar frío. Decorar al gusto. 

BARRITAS DE LIMÓN

BARRITAS DE LIMÓN

MASA

 

- 11/4 taza de harina sin preparar 

- 1/2 taza de azúcar en polvo 

(y un poco más para espolvorear y decorar) 

- 1/2 cucharadita de sal 

- 100 gramos de mantequilla sin sal

 

RELLENO

 

- 1 lata de Leche Condensada  

- 7 yemas 

- 1 huevo 

- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido

 

Aceitar un molde pyrex de 9 x 9 pulgadas o de 23 x 23 

centímetros (tiene que ser de esa medida exacta y no de otra). 

Forrarlo con dos tiras dobladas de papel platina de 40 x 23 

centímetros haciendo una cruz. Primero poner una tira y 

encima poner la otra en el otro sentido, dejando caer en 

cada extremo lo que sobre de papel. Esto sirve para poder 

desmoldar las barritas de limón sin tener problemas y con 

solo levantar los papeles de platina. Mezclar todos los ingredientes 

de la masa en el procesador de alimentos o a mano hasta conseguir 

una masa homogénea. Forrar el fondo del molde con la masa y 

refrigerar por lo menos 30 minutos. Precalentar el horno a 350 °F (180 0C). 

Mientras tanto preparar el relleno mezclando en un tazón todos 

los ingredientes. Retirar el molde con la masa del refrigerador y 

hornear por 20 minutos exactos, hasta que esté doradita. No recocinar 

la masa porque tiene doble horneada. Sacar, del horno y verter el 

relleno encima de la masa caliente. Hornear por 15 minutos más 

hasta que los bordes se comiencen a cocinar y el centro tiemble. 

Retirar del horno, enfriar y refrigerar por lo menos dos horas. 

Desmoldar con la ayuda de las platinas sobre una tabla de picar. 

Retirar los bordes delicadamente y cortar las barritas de limón 

en cuadraditos de 5 x 5 centímetros. Limpiar bien la lámina del 

cuchillo entre cada corte. Espolvorear con el azúcar en polvo. 

¡Son deliciosas! 

CROCANTE DE MANJAR

CROCANTE DE MANJAR

Ingredientes

• 2 1/2  tazas de Manjar 

• 2 paquetes de galletas soda light.

• 1 tarro de crema de leche

• 1/2 paquete de Mermelada light de Frambuesa.

  Preparación:

1.- Pica las galletas en una procesadora de 

alimentos o con las manos. 

2.- En un bol aparte, mezcla las tazas de Manjar  

con el tarro de crema de leche. 

3- Cuando las galletas estén molidas, agregar esta 

mezcla, hasta crear una pasta cremosa y compacta.

4.-Cubre un molde rectangular de 22 cm aproximadamente, 

con papel mantequilla o aluminio. 

5.- Ahora prepara el crocante poniendo primero 

una capa de la pasta de galletas y manjar y 

cubrir con mermelada. Repetir el proceso hasta 

llenar el molde.

6.- Luego lleva al refrigerador por 45 minutos, desmolda 

y decora como más te guste.

SELVA NEGRA

SELVA NEGRA

Ingredientes:

- 6 huevos 

— 250 g. de azúcar 

— 150 g. de margarina 

— 60 g. de harina preparada 

— 80 g. de cocoa 

— Vainilla al gusto 

— Una pizca de sal 

Relleno y baño: 

- 1/2 litro de crema de leche de buena calidad 

— 100 g. de azúcar en polvo 

— 1 copita de Kirsch (licor de cerezas) 

— 1 lata de cerezas al jugo 

(aproximadamente 20 a 25 cerezas).

Bizcochuelo: 

1. Derretir la margarina. Batir los huevos con 

el azúcar hasta que dupliquen su volumen e 

ir incorporando en forma envolvente con 

espátula la harina y la cocoa y la sal previamente 

cernidas, luego añadir la margarina derretida, 

mezclar bien. 

2. Vaciar esta preparación en un molde redondo, 

previamente engrasado y enharinado, llevar al 

horno precalentado por espa-cio de 35 a 40 minutos 

a 180° C. 

3. Retirar del horno, dejar enfriar por 

10 minutos y desmoldar. Ya frío puedes dividirlo 

en tres discos. 

4. Batir la crema de leche con el azúcar en 

polvo a punto de crema chantilly y agregarle 

el licor de cerezas (Kirsch). Colocar un disco sobre 

una fuente, humectándolo con un poquito de jarabe, 

o con el mismo almíbar que vierte en la lata con las 

cerezas, colocas un poco de la crema chantilly y 

decoras con las cerezas partidas por la mitad. Luego 

colocas encima otro disco de bizcocho y repites la operación 

anterior.

 

5. Finalmente colocas la última capa de bizcocho, 

bañas con crema chantilly y decoras con las cerezas 

restantes, si deseas pue-des colocarles rulos o astillas 

de chocolate. 

SOUFFLE BASICO

SOUFFLE BASICO

 Ingredientes:

   •   100 g. de manteca

   •   50 g. de harina

   •   1/4 de litro de leche

   •   Sal

   •   Pimienta

   •   Nuez moscada

   •   4 yemas de huevo

   •   4 claras (batidas en punto de nieve)

     Preparación:

1- Tomar una olla e introducir la manteca a 

fuego suave. 

2- Una vez que se haya derretido, ir agregando 

la harina y comenzar a revolver con una cuchara 

de madera durante 4 minutos.

3- Incorporar la leche poco a poco y dejar de 

revolver hasta que hierva entre 2 y 3 minutos 

sin que se hagan grumos. 

4.- Agregar sal, pimienta y nuez moscada. 

5- Retirar del fuego y dejar entibiar.

A continuación, agregar las yemas de una 

en una e ir mezclando. Con movimientos suaves en forma 

   envolvente. 

Agregar las claras en punto de nieve de a poquito.

 Distribuir en una fuente previamente engrasada y 

llevar al horno durante 35 minutos. Retirar y 

servir.

• • Tip : • • •

•   Cuando quieras realizar variantes con la receta 

básica, agrega el ingrediente elegido 

y luego incorpora las claras.

FRESSIER DE FRESAS

FRESSIER DE FRESAS

Ingredientes:

 - 1 receta de genovesa (CLIC AQUI)

 - 50 ml. de agua

 - 50 g. de azúcar

NGREDIENTES: (relleno)

 - 1 receta de crema pastelera (CLIC AQUI)

 - 500 ml. de crema chantilly

 - 4 hojas de colapez

 - 1/2 kilo de fresas en mitades

Preparación:

1.- colocar la genovesa en el fondo de un aro de 21cm de diámetro. 

2.- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y embeber con almíbar.

3.- combinar la crema pastelera con elcolapez disuelto.

4.- Agregar la crema chantilly y mezclar bien.

5.- colocar las fresas por la mitad en el molde, con la cara para adentro.

6.- Verter el relleno y alisar bien las superficie.

7.- Llevar a refrigerar durante 4 horas. Desmoldar y decorar con fresones.

TORTA DE FRESAS Y CHANTILLY

TORTA DE FRESAS Y CHANTILLY

Ingredientes

INGREDIENTES DEL BIZCOCHUELO: 

• 1/2 taza de harina preparada  

• 1/2 cda. de polvo de hornear

• 1/2 taza de chuño            

• 6 huevos                    

• 2 tazas de azúcar granulada 

• 1/2 cda. de jugo de limón

• 1 taza de agua hirviendo

• papel manteca, mantequilla y harina

RELLENO

• Crema chantilly

• 250 g. de fresas frescas y limpias

Preparacion

1.- Batir las claras a punto de nieve, agregar 

una taza de azúcar en forma de lluvia, sin dejar 

de batir hasta formar un merengue. 

2.- Batir las yemas con el resto del 

azúcar a punto cinta. Agregar la taza de 

agua hirviendo sin dejar de batir.

3.-Incorporar el jugo de limón al batido 

de yemas y batir hasta que se enfríe un poco. 

4.- Agregar con movimientos envolventes los 

ingredientes secos previamente cernidos tres veces. 

5.- Mezclar. Finalmente agregar las claras 

batidas con movimientos envolventes. 

6.- En un molde de 30cm de diámetro colocar 

en la base papel manteca, enmantequillado y e

nharinado. Llevar a horno precalentado de 175° C por 

40 a 45 minutos.

RELLENO Y DECORADO

1.- Cortar en dos , partes el bizcochuelo. Rellenar 

con crema chantilly, cubrir con fresas cortadas en 

láminas, colocar mas chantilly. Tapar con la otra 

parte del bizcochuelo.

PIE DE MANZANA

PIE DE MANZANA

Ingredientes:

INGREDIENTES (para la masa)                                      

•  400 g. de harina preparada o leudante                         

•  100 g. de azúcar blanca granulada                             

•  2 huevos frescos                                              

•  150 g. de margarina

                                           

INGREDIENTES (para el relleno o compota de manzana)

•  1 kg de manzanas verdes o de agua

•  3/4 kg de azúcar rubia o morena

•  50 g. de pasas

•  1 cda. de margarina o mantequilla

•  Canela y clavo de- olor

•  Canela en polvo

 Preparación:

PREPARACIÓN (del relleno o compota)                             

1.- Lavar bien las manzanas, pelarlas, 

cortarlas en trozos retirándoles la parte 

del centro, colocarlas en un recipiente      

u ollita y ponerle agua hasta que las 

cubra, agregarle el azúcar, la canela 

y el clavo de olor, y llevarlas a fuego    

medio, ir moviendo con cuchara de madera 

hasta que seforme como un puré evitando 

que se queme.

                       

PREPARACIÓN (de la masa)                                        

                                                                

1.- Cernir la harina, incorporar la margarina 

y con un tenedor mezclar, hasta que se 

forme un arenado, agregar el azúcar y los 

huevos, amasar hasta que forme una masa        

uniforme, colocar en una bolsita plástica 

y dejar reposar por 1/2 hora.                                                      

                                                                  

2.- Luego se procede a dividir la 

masa en dos partes, una para formar 

la base y la otra para la cubierta. 

Previamente se debe engrasar y enharinar 

el molde.                      

3.- Cubrir el molde con una parte de 

la masa, agregar la  compota de manzana 

(fría), colocarle las pasas, previamente 

lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y              

espolvorearle la canela en polvo.

                               

4.-Luego proceder a cubrir con el 

resto de la masa y con la ayuda de 

la parte posterior de un tenedor 

proceder a unir las dos masas, para 

evitar que salga el relleno, o lo 

que comúnmente se llama "repulgué".

Untar con yema de huevo la parte 

superior de lamasa para que tome 

un tono doradito.Llevar al horno 

precalentado a temperatura media,

aproximadamente 175 a 180° C durante 

20 a 30 minutos. Retirar del horno 

y dejar reposar el pie en el

 molde hasta que enfríe totalmente.

Luego proceder a desmoldar.

 • • Tips: • •.

 • Les recomiendo preparar el relleno de 

esta manera, pues es más agradable, 

ya que la manzana verde le da un 

punto ácido muy especial.

• Lo aconsejable es tener todos los 

ingredientes a temperatura ambiente.

• De preferencia utilizar un molde 

que sea desmodable, para facilitar 

al momento de retirar el pie

del mismo.

• Si desean tener un tono más dorado 

del pie, agregar á la yema un poquito 

de leche evaporada y untarlo antes de hornear.

QUEQUE DE YOGURT

QUEQUE DE YOGURT

Ingredientes:

     • 1/2 yogurt natural

     • 1 vaso de azúcar (mismo envase del yogurt)

     • 1 huevo

     • 1/2 taza de aceite

     • 1 1/2 vaso de harina (mismo envase de yogurt)

     • 1 1/4 cdta.de polvo de hornear

     • 1/2 limón (ralladura)

      Preparación:

     1.- En un bol colocar el yogurt y azúcar; 

         mezclar bien y añadir los huevos y aceite. 

     

     2.- Cernir la harina con el polvo de hornear.

     3.- Agregar a la mezcla de yogurt junto 

         con la ralladura de limón, revolver 

         hasta formar una mezcla homogénea.

     4.- Verter la mezcla en el molde enmantequillado 

         y enharinado, llevar al horno previamente 

         calentado a temperatura media por un 

         tiempo de 60 minutos.

     5.- Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

•    Tip: • . •

     • Todo se mide en el envase del yogurt.

QUEQUE DE COCO Y PÁSAS

QUEQUE DE COCO Y PASAS

Ingredientes:

     •  400 g. de harina semifuerte (3 tazas)

     •  320 g. de azúcar (1 1/2 taza)

     •  320 g. de margarina (2 1/2 barras)

     •  1 cda. de polvo de hornear

     •  1 taza de jugo de naranja

     •  1 cdta. de esencia de coco

     •  20 g. de coco rallado (1/3 taza)

     •  20 g. de pasas (1/4 taza)

     •  6 huevos

      Preparación:

     1.- Derretimos la margarina, luego le 

         agregamos el azúcar y batimos.

     2.- Cuando esté bien batido, incorporamos 

         los huevos enteros uno a uno, seguimos 

         batiendo.Agregamos poco a poco la harina 

         cernida, alternándola con el jugo de 

         naranjay la esencia de coco y batimos 

         hasta que la masa esté cremosa.

     3.- Al final agregamos las pasas y 

         el coco rallado.

     4.- Colocamos la masa en un molde previamente 

         engrasado y enharinado.

     5.- Horneamos a 310° C / 350° C por unos 50 

         minutos aproximadamente. Esto dependerá 

         del horno que sea utilizado.

     6.- Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

. • • Tips: • • •

     •  Recuerda siempre precalentar el horno.

     •  Puedes decorar con coco rallado.

PASTEL DE MANZANA

PASTEL DE MANZANA

Ingredientes:

 Masa: 

- 1 tz de harina preparada 

- 1/3 tz de mantequilla 

- 3 a 4 cdas de aguahelada 

Relleno: 

- 6 manzanas peladas y cortadas en rajas 

- 3/4 tz de azúcar 

- 1 cdita de canela 

- 2 cdas de harina especial 

- 1 cda de margarina 

- 1 yema 

- 1/2 cdita de nuez moscada rallada

 Preparación:

 1. Cernir la harina, incorporar la 

mantequilla con la ayuda de un mezclador, 

cuando esté granulada añadir el 

agua uniendo con una cuchara madera. 

Formar una bola y dividir en dos 

partes, forrar un pírex de 25 ms. De 

diámetro con las dos terceras partes de la masa

 2. Mezclar las manzanas con azúcar, 

canela, harina, la nuez y trocito de 

margarina, vaciar sobre la masa, 

estirarla otra tercera parte y cubrir for- 

mando un dobladillo. Pintar la 

superficie con la yema diluida en agua.

 3. Hornear en 175° C por 45 minutos.

TORTA DE LÚCUMA Y CHOCOLATE

TORTA DE LÚCUMA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Bizcochuelo: 

• 30 yemas de huevo, a temperatura de ambiente 

• 1 huevo entero 

• 2 cucharadas de cocoa (polvo de cacao) 

• 2 cucharadas de harina, sin preparar

Relleno: 

• 2 lúcumas grandes o 3 medianas, 

  peladas, sin pepas y partidas en trozos 

• 1/2 de taza de leche condensada

• 1/2 de taza de leche evaporada 

• 2 tazas de crema de leche, helada, 

  para la crema chantilly 

• 2 '/2 cucharadas de azúcar en polvo, 

  para la crema chantilly

Toffee de chocolate: 

• 1/2 taza de azúcar 

• 1 3/4 taza (1 lata) de leche condensada 

• 50 g de chocolate de cobertura bitter 

  o semidulce 

• Nueces molidas para la decoración  

Preparación:

 Bizcochuelo:

Engrasar 4 moldes redondos, chatos de igual 

tamaño y colocarles en el fondo un disco 

de papel manteca, también engrasado. 

Batir las yemas con el huevo entero 

hasta que esté bien espeso y se haya 

duplicado el volumen. Retirar el tazón 

de la batidora y agregar gra-dualmente 

la cocoa y la harina con movimientos envolventes. 

Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y 

verterla en los 4 moldes con el papel manteca. 

Llevar al horno precalentado a 350° F (180° C), 

por 12 minutos aproximadamente o hasta que 

las capas hayan-crecido y estén secas al tacto. 

Dejar enfriar.

Relleno:

Licuar la lúcuma con las 2 leches hasta 

que se forme una crema suave. Reservar. 

Para preparar la crema chantilly: batir 

la crema de leche en velocidad alta hasta 

que comience a espesar, agregar el azúcar 

en polvo y continuar batiendo hasta que 

esté bien espesa. Cuidar el batido porque 

puede pasarse y formarse como mantequilla. 

Agregar a la crema de lúcuma con movimientos 

envolventes y llevar a refrigerar 1 hora mínimo. 

Toffee de chocolate: 

Colocar el azúcar en una olla mediana 

y llevarla al fuego medio. Dejarla derretir 

y que se haga un caramelo no mover el 

caramelo con cuchara, solamente mover 

la olla- de color dorado. Retirar del 

fuego, agregar la leche condensada gradualmente 

y mover rápidamente, la mezcla burbujeará 

y el caramelo se pondrá duro. Regresar al 

fuego y mover hasta que el caramelo se deshaga; 

agregar el chocolate previamente derretido 

en baño María y cocinar moviendo hasta que 

la mezcla espese (como para untar). 

Retirar del fuego.

Armado:

Desmoldar una capa de bizcocho, retirarle 

el papel mante-ca y colocarla en una 

fuente o plato de servir. Untar con la 

crema de lúcuma, colocar encima otra 

capa de bizcocho y re-petir la lúcuma, 

luego la tercera capa, la lúcuma y terminar 

con la cuarta capa de bizcocho. Bañar 

encima con el toffee de chocolate.

Adornar encima con nueces molidas. 

QUEQUE DE ALGARROBINA

QUEQUE DE ALGARROBINA

Ingredientes:

 

• 1/4 taza de mantequilla 

• 1 taza azúcar 

• 2 huevos 

• 1 cda. canela en polvo 

• 1/4 cda. clavo de olor en polvo 

• 1/3 taza de algarrobina. 

• 1 taza de harina preparada 

• 1 1/2 cdta. de polvo para hornear 

• 1 tazas de leche evaporada light 

• Jugo de una naranja 

• 1/4 taza de higos secos 

• 1/4 taza de nueces 

• 1/4 taza de cereal integral 

• 1/2 clara de huevo 

• 100 g. de azúcar en polvo

Preparación:

 

Bata la mantequilla con el azúcar hasta 

que esté cremosa. Agregue los huevos uno 

a uno y siga batiendo para integrarlos. 

Eche la canela, el clavo y la algarrobina, 

revuelva y añada poco a poco la harina 

cernida con el polvo para hornear. 

Vierta de forma intercalada la leche 

y el jugo de naranja; mezcle. Incorpore 

los higos y las nueces picadas, y el 

cereal triturado. Remueva hasta unir 

los ingredientes. 

Vierta la masa en un molde enmantequillado 

y enharinado y lleve al horno a 180° C durante 

40 minutos.

 

Bata la clara con el azúcar en polvo y 

bañe la torta. 

CREMA CHANTILLY

CREMA CHANTILLY

Ingredientes:

• 1/2 litro de crema de leche 

• 50 g. de azúcar impalpable 

• Vainilla al gusto 

Preparación:

Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly. Colocar en un tazón o bol la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar impalpable, previamente tamizada o cernida, y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla. Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, solo unas gotitas. También lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate. 

• • Tips: • • • 

• La azúcar impalpable o en polvo hay que cernida o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema. 

• La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bol donde la vamos a preparar para que monte más rápido. 

• En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bol sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.

 

• Cuando apenas espesa y comienza a formar picos, agregar el azúcar impalpable y la esencia, seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

 

• Cuando la crema chantilly se corta porque se pasó de batido, para no perderla, ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto. Colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo), lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc. 

TORTAS TRES LECHES

TORTAS TRES LECHES

Ingredientes: 

• 2 tazas de harina 

• Vainilla 

• 2 tazas de azúcar 

• 1 lata de leche evaporada 

• 6 huevos 

• 1 lata de leche condensada 

• 1 cdta. de polvo de hornear o leudante 

• 1 taza de crema de leche (aprox. 1/4 de litro) 

• 1 pizca de sal 

• Crema chantilly para la decoración. (ver pagina aqui) 

• 1/2 taza de agua

Preparación: 

Colocar en un bol los huevos con el azúcar, 

batir hasta que se disuelva el azúcar, 

por espacio de 10 a 15 minutos, si desea 

se puede hacer en batidora. Cernir la harina 

con el polvo de hornear y la sal, añadirla de 

a pocos al batido de los huevos. Agregar el 

agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, 

mezclar bien con una cuchara de madera o espátula. 

Vaciar la mezcla en un molde previamente enharinado 

y enmantequillado. 

Llevar al horno, precalentado (175°C) por 30 

minutos, hasta que esté dorado. 

Licuar la leche evaporada, la leche 

condensada y la crema de leche.

Retirar el bizcocho del horno, pincharlo 

con un tenedor por toda la superficie 

aún caliente y rociar el batido de las 

leches para que absorba todo el líquido. 

Dejar enfriar por media hora, luego 

refrigerarlo por una hora.

Decora con crema chantilly y espolvoréale 

cocoa o canela en polvo.

• • Tips: • • • • 

Es aconsejable cernir la harina tres veces. 

• En vez de la 1/2 taza de agua puedes 

reemplazarla por leche evaporada terciada o diluida (mitad leche, mitad agua). 

• Esta es una torta húmeda y fría. 

• El merengue no debe quedar tan dulce 

porque la torta en sí misma ya lo es bastante. 

• Una vez terminado el postre, se puede 

adornar con un poco de canela en polvo por encima si gusta. 

• La forma de presentación es cuadrada. 

PANQUEQUES

PANQUEQUES

Ingredientes:

 

- 1 1/2 tzs de harina sin preparar 

- 11/2 tzs de leche 

- 4 huevos 

- '/2 cdita de sal 

- Margarina para freír 

- Rellena a gusto (manjar blanco, 

mermelada, etc.) 

Para decorar: 

- Miel 

- Azúcar impalpable 

- Frutas de su elección

 

Preparación: 

1. Mezclar todos los ingredientes en un 

depósito y amasar. Formar una masa lisa 

y uniforme. Dejar reposar 10 minutos luego 

cortar piezas de tamaño uniforme derretir 

en una sartén una cucharadita de margarina. 

Verter una porción de la mezcla y freír por 

ambos lados. Repetir hasta terminar la masa, 

añadiendo margarina cada vez. 

2. Servir con manjar blanco, o mermelada; 

se puede decorar con miel de frutas o azúcar 

impalpable, de acuerdo al gusto o a la 

imaginación. 

TORTA DE CHOCOLATE

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 3 huevos 

- '/2 tza de aceite 

- 1 '/2 tza de leche fresca 

- 2 cda. de vinagre 

- 1 cdta. de esencia de vainilla 

- 3 tzas de harina sin preparar 

- 2 cdta. de bicarbonato 

- 1, tza de cocoa en polvo 

- 1 cdta. de sal 

- 2 '/2 tzas de azúcar blanca

 

Fudge: 

- 2 latas de leche evaporada 

- 2 latas de leche condensada 

- 400 g. de chocolate cobertura.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180° C. 

con una cuchara de madera mezclar l

os huevos. d 

aceite, la leche fresca, vinagre y la vainilla.

2. Aparte, cernir poco a poco la harina, 

con el bicarbonato, la cocoa y la sal e 

incorporar a la mezcla anterior. 

Finalmente agregar el azúcar de 

golpe y mover rápidamente. Este 

proceso permite que el bizcocho 

salga mojadito. No modificar 

el orden de la mezcla de ingredientes. 

Hornear por una hora como mínimo en 

molde redondo enmantequillado y enharinado.

Bañar con el fudge y puede decorarlo 

con láminas de chocolate blanco.

3. Para el fudge: Mezclar las leches 

y hervirlas. Agregar el chocolate rallado o 

cortado muy fino y darle punto 

moviendo constantemente con mucha 

paciencia. Enfriar bien. 

FLAN DE COCO

FLAN DE COCO

Ingredientes:

- 1 L de leche 

- 80 g de coco rallado 

- cascara de 1 limón 

- 4 huevos y 5 yemas 

- 1/4 k de azúcar 

- 1 cda de extracto de vainilla 

- 2 cdas de coñac 

- 30 g de  coco rallado y tostado 

Para el caramelo: 180 

g de azúcar 

- 3 cdas de agua 

 Preparación:

1. Prepare el caramelo: ponga el azúcar 

y el agua en una ollita al fuego y cocine 

revolviendo constantemente con una cuchara 

de palo, hasta obtener caramelo oscuro; vierta el 

caramelo en una flanera y mueva esta, 

de manera que se caramelicen bien el fondo y las 

paredes del molde. Vierta en una 

cacerola al fuego la leche, 

el coco rallado y la cascara de 

limón; cuando comience a hervir, 

retire del fuego, tape el recipiente 

y deje reposar unos 15 minutos. Mientras 

tanto, bata las yemas junto con el 

azúcar y los huevos, con ayuda de 

una batidora eléctrica hasta que 

estén esponjosos, y añada poco a 

poco, la mezcla de leche, 

desechando la cascara de limón; 

agregue la vainilla y por último, el 

coñac mezcle todo bien

y viértalo en el molde caramelizado.

2. Introduzca en el horno, precalentado 

a 200*C y cocine al baño maría durante 

45 minutos o hasta que al introducir 

un palillo en el centro del dulce 

este salga limpio. Por último, deje 

reposar el flan en la refrigeradora.

6. Durante 12 horas, introdúzcalo 

un instante en el horno caliente 

para que se derrita el cara- 

melo y desmóldelo sobre una fuente. 

Sírvalo espolvoreado con el coco

rallado y tostado.

TORTA HELADA

TORTA HELADA

Ingredientes:

                                      

- 1 bizcochuelo redondo 

- 1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 g.) 

- 1 sobre de gelatina sabor de piña (250 g.) 

- 1 lata de leche evaporada

- 1/2 sobre de colapez en polvo (aprox. 10 g.) 

- 3/4 de taza de azúcar blanca 

- Piña o duraznos en conserva. 

Bizcochuelo: 

- 7 huevos 

- 250 g.de harina preparada 

- 300 g. de azúcar granulada 

- 1 cdita de polvo de hornear o leudante 

- Esencia de vainilla.

Bizcochuelo:

1. Batir la claras a punto de nieve, 

agregarle el azúcar en forma de lluvia, 

seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, 

luego proceder a agregarle las yemas y 

la esencia de vainilla. Aparte cernir 

la harina con el polvo de hornear o leudante e 

ir incorporando a la mezcla anterior de 

a pocos en forma envolvente, no batir.

2. El molde debe estar engrasado y enharinado, 

colocando papel manteca o papel grasa en 

la base. Llevar al horno precalentado y

hornear a fuego lento por 20 minutos.

Torta Helada:

3. Poner la leche evaporada a 

congelar de preferencia de un día 

para otro.

4. Hidratar elcolapez. (Primero en agua 

fría y luego llevarla al microondas 

o a fuego suave). Cortar el bizcochuelo 

por la mitad. Preparar la gelatina 

de fresa con la mitad de líquido 

indicado en el envase (si dice 6 tazas 

de agua, sólo agregarle tres).

5. En un molde redondo de 28 o 30cm 

de diámetro ligeramente aceitado 

(colocas un poco de aceite por 

todo el molde y retiras el exceso 

con papel toalla o de cocina), 

vas a vaciar la gelatina de fresa, 

lo llevas a refrigerar, cuando está 

casi cuajada la gelatina retiras el

molde y colocas la fruta en conserva, 

sea piña o duraznos, presionándolos 

bien para que se acomoden con la gelatina, 

y nuevamentelo llevas a refrigerar 

hasta que termine de cuajar.

6. Batir la leche evaporada de 

preferencia con batidora eléctrica, 

hasta que duplique su volumen y añadir 

el otro sobre de gelatina pre-

viamente disuelto con la mitad 

de líquido indicado, agregándole 

el colapez hidratado y el azúcar, 

seguir batiendo por varios minutos

hasta que tenga consistencia el batido, 

si deseas puedes agregarle unas gotitas 

de jugo de limón. Vaciar un poco de este 

batido sobre la gelatina cuajada 

con las frutas, luego colocas encima 

un disco de bizcochuelo el cual vas 

a humectar o embeber con el almíbar de

la fruta en conserva (procura que el 

bizcochuelo sea de un diámetro menor 

al molde para que el batido pueda 

cubrir las paredes del molde)

7. Luego colocas el otro disco de 

bizcochuelo, lo humectas, y cubines 

con el resto de la crema batida. 

Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas,

y luego desmoldar.