PESCADO AL AJO

PESCADO AL AJO

Ingredientes:

- 1 k de pescado 

- 6 hojas de lechuga 

- 3 cdas de ajo molido 

- harina 

- perejil picado 

- sal y pimienta 

- 1 /2 1 de aceite.

       preparación:

1.- Limpiar y cortar el pescado en 

trozos de regular tamaño.

2.- Si el pescado es pequeño puede permanecer 

entero, pero limpio de vísceras.

3.- Sazonamos con sal y pimienta.

4.- Pasar el pescado por harina y freímos 

en una sartén con aceite bien caliente.

5.- Dorar el pescado por ambos lados y 

agregamos el perejil picado y el ajo 

molido a la sartén.

6.- Revolver por unos instantes 

y sacamos del fuego.

Acompañamiento: 

Servimos decorando con

lechuga, tomate y yucas.

FRITO TRUJILLANO

FRITO TRUJILLANO

Ingredientes:

- 700 g de carne de cerdo sin hueso 

- 2 ají panca 

- 2 ají mirasol 

- 30 g de ajos pelados 

- 1/4 de cdta de pimienta molida 

- '/2 tz de vinagre 

- 1/2 cdta de comino 

- 1/2 k de yuca 

- 1 cebolla roja 

- 2 ajíes mocheritos (rojitos) 

- 1 limón.

Preparación:

1. Cortar la carne en tajadas fmas, 

espolvorearla con sal y orearla todo el día.

2. Soasar los ajíes panca y mirasol 

y molerlos con los ajos y el vinagre.

3. Sazonar con sal y pimienta.

4. Macerar la carne de cerdo 

en esta mezcla durante 2 horas.

5. Llevar la carne a la parrilla 

y cocerla.

6. Preparar una salsa de cebollas con 

el ají mocherito y el jugo de limón.

7. Servir la carne con las yucas y la salsa 

de cebolla.

CHUPE DE PESCADO

CHUPE DE PESCADO

INGREDIENTES

- 2 cucharadas de aceite
- 6 trozos de pescado blanco fritos (enharinados)
- 1/2 lata de arvergitas hoja redonda
- 1/2 taza de choclo desgranado hoja redonda
- 4 cucharadas de arroz
- 2 cucharadas camaroncitos chinos
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- 8 tazas de agua
- 1 pastilla de doble caldo de  carne
- 1 tomate entero pelado hoja redonda, (picado)
- 3 cucharadas de queso fresco desmenuzado
- 1 tarro de leche evaporada (grande)
- orégano y sal.

CALENTAR:

El aceite, freír la cebolla, ajos, orégano, 
agregar el agua "doble caldo" y cuando
hierva el arroz, arvejitas, camaroncitos,
papas, choclo, cocer a fuego lento.

AÑADIR:

El queso , los huevos mezclados y 
la leche.

SERVIR:

En cada plato un trozo de pescado frito
 y culantro picado.