Pan Con lomo al jugo

Ingredientes

200 gramos de lomo
50 gramos de cebolla picada en juliana
50 gramos de tomate picado en juliana
5 gramos de culantro picado
20 mililitros de sillao
10 mililitros de vinagre
10 gramos de ajos
Sal y pimienta
2 panes cíabatta

Preparación

Cortar el lomo en forma
de bastones y sazonar
con sal, pimienta y
ajos. Calentar una
sartén, añadir aceite
e incorporar la carne,
dejar sellar por dos
minutos. Incorporar los
vegetales y flambear.

Añadir vinagre, sillao y
espolvorear el culantro
picado en brunoise para
realzar el sabor. Retirar
del fuego y servir.

Acompañamiento:
naranja y agua de
manzana.