WANTÁN FRITO

WANTÁN FRITO

INGREDIENTES

,. 75 gr de lomo de chancho

.- 75 gr de pierna de pollo

.- 12 hojas de pasta wantán

.- pizca de sazonador

.- 1 cdta de chuño 

.- 1 huevo

.- 3/4 litro de aceite para freír

.- 5 gotas de aceite de ajonjolí

.- Pizca d azúcar

.- sal pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.- Moler el chancho junto con el pollo en la 

procesadora, colocar en un recipiente, 

echarle clara de huevo, sal, sazonador, 

azúcar, chuño, aceite de ajonjolí y pimienta;

remover bien en un solo sentido hasta que

forme una masa ligosa y uniforme.

2.- A cada hoja de pasta de wantán echar

una cucharada de relleno en la punta, doblar

y pegar con la yema del huevo; voltear por 

el otro lado y unir las puntas dándoles la 

forma de un sombrero.

3.- Freír en abundante aceite y servirlo como

un piqueo acompañado de la salsa tamarindo.

ENROLLADO DE POLLO

ENROLLADO DE POLLO

INGREDIENTES

.- 3 pechugas

.- 6 laminas de jamón

.- 6 laminas de queso Edam

.- 2 huevos

.- 2 cdtas de harina

.- pan molido

.- aceite vegetal

.- sal y pimienta.

SALSA:

.- Una taza de crema de leche

.- 50 gr de queso parmesano

.- una cdta de perejíl picado

PREPARACIÓN

1.- Abrir las pechugas como si fueran un guante

Rellenar con láminas de queso y jamón.Cerrar

el guante con palitos de dientes.

Condimentar con sal y pimienta.

2.- Pasar por harina, luego por huevo y por ultimo

por pan molido.

3.- Freírlos en aceite vegetal tibio hasta que se doren

Terminar la cocción en el horno por 12 minutos

a 180ºC.

4.- Para la salsa, colocar en una olla la crema de leche,

queso parmesano y perejil picado.

Hervir por 3 minutos. Servir cortando la pechuga

y rociar con la salsa.

Acompañar con arroz graneado.