GENOVESA CLASICA

GENOVESA CLASICA

 ingredientes:

      •   6 yemas

      •   3 claras

      •   180 g. de harina

      •   220 g. de azúcar

      •   150 g. de mantequilla

      •   1 cdta. de polvo de hornear

        Preparación:

1.- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén 

 espumosas y de color claro.

2.- Agrega la mantequilla derretida tibia y 

 revolver con una cuchara de madera.

3.- Añadir las claras a punto de nieve, 

la harina cernida y una cucharadita de polvo 

de hornear.

4.- Verter la mezcla en un molde enmantequillado 

y enharinado, llevar al horno precalentado 

Durante 1 hora.

• • • Tips: e • •

• Comprueba su cocción pinchando con un palillo.

• Servir espolvoreado con azúcar impalpable.

CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA

 Ingredientes:

• 1/4 litro de leche

• 4 Yemas de huevo

• 50 g. de harina

• 150 g. de azúcar

• Cáscara de un limón

• Una ramita de canela

 Preparación:

1.- En un bol colocamos toda la leche, menos medio vaso 

que dejamos aparte, añadimos la cáscara de limón v la canela

 y calentamos, apartándola antes de que empiece a hervir,

 y dejamos reposar 20 minutos.

2.- En un tazón ponemos las yemas de huevo, el 

azúcar, la leche que habíamos apartado y la harina, y 

mezclamos bien.

3.- En el bol donde hemos calentado la leche colocamos 

la mezcla del tazón y removemos sin parar, con unas varillas, 

hasta que la crema empiece a hervir, entonces bajamos el

fuego y seguimos moviendo con las varillas hasta que la

 crema espese.

4.- Si la queremos para usar caliente, ya la tenemos

 lista y si la queremos fría, lo mejor es ponerla en un 

recipiente, taparla con papel film, pegado al ras para que 

no se haga costra en la superficie.

FRESSIER DE FRESAS

FRESSIER DE FRESAS

Ingredientes:

 - 1 receta de genovesa (CLIC AQUI)

 - 50 ml. de agua

 - 50 g. de azúcar

NGREDIENTES: (relleno)

 - 1 receta de crema pastelera (CLIC AQUI)

 - 500 ml. de crema chantilly

 - 4 hojas de colapez

 - 1/2 kilo de fresas en mitades

Preparación:

1.- colocar la genovesa en el fondo de un aro de 21cm de diámetro. 

2.- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y embeber con almíbar.

3.- combinar la crema pastelera con elcolapez disuelto.

4.- Agregar la crema chantilly y mezclar bien.

5.- colocar las fresas por la mitad en el molde, con la cara para adentro.

6.- Verter el relleno y alisar bien las superficie.

7.- Llevar a refrigerar durante 4 horas. Desmoldar y decorar con fresones.