ARROZ CHAUFA

ARROZ CHAUFA 

INGREDIENTES

6 porciones

3 tazas de arroz

2cucharaditas de kión

(jenjibre) finamente

picado

Sal, al gusto

250 g de filetes de pollo,

cocidos, cortados en

trozos

8 tallos de cebollita

china, cortado en trozos 

pequeños

4 huevos

Sillao, al gusto

Sazonador, al gusto

1 cucharada de aceite

PREPARACION

1 Hervir el arroz y el kión con

abundante agua y poca sal hasta que

esté a punto.

2 Aparte, batir los huevos

ligeramente, sazonarlos y freírlos en unam

sartén con poco aceite.

3. Una vez que la tortilla de huevos

esté lista, retirarla de la sartén y cortarla

 en trozos pequeños.

4. Freír el kión. Subir el fuego y agregar

el pollo. Una vez dorado, agregar el sillao

 y dejar cocinar por unos minutos.

5. Agregar al arroz, la cebolla china

y mezclar. Luego, incorporar el pollo y

la tortilla, nuevamente mezclar bien.

Por último, añadir el sillao. Servir bien

caliente, de inmediato.

DATO IMPORTANTE

Para cocinar el pollo, primero

sazónelo con canela china,

sillao, limón, kión, sal y 

pimienta y luego fríalo.      

           

LOMITO SALTADO

                                                    LOMITO SALTADO

INGREDIENTES

1 kg. de carne de res (bisteck,lomo fino)

1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)

250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo

1 kg. papas blanca cortadas para freírlas

Sal, pimienta y ajos al gusto

Sillao 

3 cucharaditas de perejil picado

Vinagre

Aceite vegetal

PREPARACION

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas. 

Mantenerlas hasta el siguiente paso.

Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviéndolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.

Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. 

Separar la sartén del fuego. 

 

PRESENTACIÓN

Mezclar el último preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el perejil picado.

Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas.

Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto).

Notará en estas dos últimas opciones que las papas se mantienen crocantes.

Servir acompañado de arroz blanco.

OLLUQUITO CON CHARQUI

OLLUQUITO CON CHARQUI

Ingredientes:

- 1 k de olluquitos picados finamente 

- 1/2 k de carne 

- 1 cebolla roja picada en cuadritos 

- 1 cda de ajo picado 

- 2 cdas de ají panca en crema 

- 2 cdas de culantro picado 

- 2 cdas de aceite 

- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Lavar bien los olluquitos y escurrirlos.

2. En una olla calentar aceite'y hacer un 

aderezo con ajo, cebolla y ají panca,   

agregar la carne picada.

agregar la carne picada.

3. Cocinar unos minutos e incorporar 

los ollucos, dejando cocer unos minutos 

más.

4. Al servir, espolvorear culantro.

Acompañamiento: Con arroz blanco.

SALTADITO DE VAINITAS

SALTADITO DE VAINITAS

Ingredientes:
(para 4 a 6 porciones)

• 1/2 kg de vainitas cortadas al sesgo

• 1/2 kg de papas cortadas en cubos

• 1/4 kg de bistec picado en cuadraditos

• 1 cebolla chica picada para aderezo

• 3 dientes de ajo molidos

• 1 1/2 tazas de aceite

• 1/2 taza de AJI-NO-SILLAO®

• 1 sobre de caldo de Carne

• sal, pimienta y AJI-NO-MOTO® al gusto

Preparación:

1.- Cortar las vainitas y pasarlas por 

agua hervida, dejar reposar por 10 

minutos y colar.

2.- Colocar en una olla la cebolla, 

los ajos y freír. 

3.- Cuando estén cocidas incorporar el 

bistec picado, agregar las vainitas, 

la pimienta, sal, el caldo Carne y 

AJI-NO-MOTO® al gusto, agregar el 

AJI-NO-SILLAO" y cocinar por 5 

minutos tapado. 

4.- Agregar las papas previamente 

fritas y revolver.

ARROZ CHAUFA CON PESCADO

ARROZ CHAUFA CON PESCADO

Ingredientes: (para 4 a 6 porciones)

• 1/2 kg de arroz cocido

• 1/4 kg de pescado

• 3 huevos

• 4 cebollitas chinas finamente picadas

• 6 Cdas. de AJI-NO-SILLAO' al gusto

• 1 cdta. de A.II-NO-MOTO'

• 1/2 cdta. de ajo molido

• aceite

• 1 sobre de Doña Gustas Pescado y Mariscos

• kion, sal y pimienta al gusto

• opcional: gotas de aceite de ajonjolí

Preparación:

1.- Hacer tortillas delgadas de 

huevo y picar en tiritas.

2.- Cortar el pescado en cubos y 

marinar (1 cdta. de aceite, 1/2 cdta. 

de ajos, pimienta y 1/2 sobre de caldo 

Pescado y Mariscos).

3.- En una sartén freír el kion cortado 

en tiritas, luego agregar el pescado y dorar. 

4.- Incorporar al arroz previamente 

cocido y frío. 

5.- Añadir el AJI-NO-SILLAO, la cebolla china, 

el huevo picado, sal, AJI-NO-MOTO', 

1/2 sobre de CALDO  Pescado y Mariscos y mezclar. 

6.- Al retirar del fuego, agregar unas 

gotas de aceite de ajonjolí.

TALLARINES ROJOS

TALLARINES ROJOS

Ingredientes: (para 4 a 6 porciones)

• 1 kg de tallarín delgado sancochado

• 500 g de carne molida ó 750 g 

  de bistec picado en tiras

• 2 cebollas picadas o rayadas

• 2 zanahorias rayadas

• 2 dientes de ajo

• 11/2 taza de jugo de tomate

• 7/4 taza de pasta de tomate

• 1 1/2 cdta. de azúcar

• 2 sobres de Doña Gustas Carne

• hongos, laurel, sal, pimienta 

  y AJI-NO-MOTOe al gusto

• queso parmesano para espolvorear 

  al gusto

Preparación:

1.- En una cacerola freír la cebolla, ajos 

y la carne. 

2.- Agregar luego el jugo del tomate, 

hongos, laurel, 2 sobres de caldo carne, 

pasta de tomate, sal, pimienta y 

AJI-NO-MOTO® al gusto. 

3.- Dejar cocinar por unos minutos 

a fuego lento. Agregar la zanahoria rallada 

y remover suavemente. 

4.-Adicionar el azúcar y agua si fuera 

necesario hasta que esté bien cocida 

la carne. Si desea la salsa un poco más 

espesa, puede añadirle chuño diluido 

previamente en un poco de agua fría.

Servir los tallarines y verter sobre 

ellos la salsa. Espolvorear queso 

parmesano.

ENSALADA CRUJIENTE

ENSALADA CRUJIENTE

Ingredientes:

- 1 zanahoria mediana 

- 1/4 k de vainitas 

- 1 betarraga cocida y picada 

- 1 lechuga - pollo frito 

- wantán cortado en tiras 

aderezo: 

- 1 tz de mayonesa ligera 

- 2 cucharadas de vinagre 

- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Quitar las puntas a las vainitas, 

cortarlas y cocerlas en abundante agua.

2. Cortar la zanahoria en juliana o 

rallarla gruesa y colocarla con la 

betarraga en una fuente haciendo una montaña

3. Agregar las verduras mezcladas 

para dar más volumen al plato. Decorar 

con los rabanitos

4. Cortar 1/2 pechuga de pollo, condimentar 

con sal y pimienta. Freírla en aceite.

5. Cortar la masa wantán en tiras y freírlas 

en abundante aceite hasta que 

queden crocantes.

6. Opciones: Agregar verduras al 

gusto y usar su aderezo favorito

ENSALADA CRIOLLA

ENSALADA CRIOLLA

Ingredientes:

- 1 tz de choclo sancochado y desgranado 

- 1 chorizo picado y frito 1 lechuga 

- 1 tz de pimienta rojos en rajas 

- 100 g de tocino frito 

Aderezo: 

- 1/4 taza de vinagre 

- 4 cdas de aceite 

- 2 cditas de mostaza 

- sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Opciones: Agregar pimienta verde 

para dar otro color a la ensalada.

2. Mezclar los ingredientes en una 

ensaladera, aderezar con lo que se 

indica y servir

ALBÓNDIGAS

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

- 1/2 k de carne de res, molida  

— 3 cdas de aceite 

— 1 cebolla picada 

— 1 tomate grande, pelado y picado 

— 1 ají amarillo fresco, cortado 

  en cuadritos 

— 1/2 cdta de ajos, picados 

— 3 tajadas de pan de molde, 

  remojadas en leche 

— 2 huevos mezclados 

— 2 cdas de pasas 

— 6 aceitunas de botija picadas 

— 1 cda de perejil picado 

— harina 

— 2/3 de tz de caldo de res 

— sal — pimienta. 

Preparación:

 

1 En una olla con aceite caliente, 

fríe la cebolla, el tomate, el ají 

y sazona.

2 En un tazón mezcla la carne con 

la tercera parte del aderezo de cebolla

y tomate. Agrégale los ajos, el pan 

remojado en leche y exprimido, los 

huevos, las pasas, las aceitunas, 

el perejil y mezcla. Sazona al gusto.

3 Forma las albóndigas con las manos, 

del tamaño que desees, y pásalas por

harina.

 4_ Al resto del aderezo que quedó 

en la olla, agrégale el caldo de res y 

pon a hervir.

5_ Cuando rompa el hervor, acomoda 

las albóndigas y deja hervir a fuego

lento hasta que estén cocidas y la 

salsa espesita.

 

6_ Sirve con arroz graneado

ARROZ CON MARISCOS

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes: 

- 2 docenas de conchas, limpias 

- 2 docenas de choros cocidos 

- 1 docena de almejas, limpias 

- 2 docenas de langostinos o camarones, pelados 

- 1/2 k de aros de calamar 

Arroz:

- 1/4 de tza de aceite aprox. 

- 1 cebolla mediana, finamente picada 

- 2 dientes de ajo, molido 

- 4 tzas de arroz 

- 1 tza de vino blanco, seco 

- 4 1/2 a 5 tzas de caldo de pescado, 

palabritas, choros, cabezas y 

caparazones de mariscos 

- 4 cdas de ají amarillo fresco aprox., 

sin semillas ni venas molido 

- Laurel - 1 rama de orégano 

- 2 cditas de páprika o pimentón 

- 4 a 5 tomates pelados sin semillas, picados 

- 3/4 de tza de arvejas, cocidas 

- sal 

-pimienta

 

Opcional: 

- ají limo sin venas ni pepas 

finamente picado 

- hojas de culantro. 

Preparación: 

1. Lavar los choros y colocar en una 

olla, cubrir apenas con agua fría. 

llevar a hervir y esperar que los choros 

se abran. Retirarlos del agua hirviendo 

para que no queden duros y dejarlos enfriar 

Una vez fríos retirarlos del caparazón 

y limpiarlos. 

2. Cortar las almejas en tiras, enjuagar y 

hervir de 15 a 20 seg en agua. Escurrir y 

colocar en un recipiente con agua y hielo. 

3. Cocinar los langostinos o camarones en 

agua hirviendo con sal, de 2 a 3 min. 

Escurrir y conservar en agua fría. 

4. Arroz: 

Calentar la mitad del aceite 

en una olla y dorar la mitad del ajo. 

Agregar sal y luego el arroz. Mover 

hasta que se ponga brillante. Agregar 1/2 tza 

del vino blanco seco y dejar que el alcohol 

se evapore. Agregar el caldo de mariscos preparado. 

llevar a hervir y luego bajar el fuego al 

mínimo. Tapar la olla y dejar que el 

arroz se cocine (20 min.) y granee. 

Retirar y enfriar. 

5. En una olla grande verter el resto 

del aceite y agregar la cebolla picada, 

el resto del ajo molido, sal y pimienta, 

laurel, orégano, páprika o pimentón, ají y 

el tomate. Cocinar a fuego fuerte y agregar 

1/2 tza de vino blanco. Dejar que se evapore 

el alcohol. Agregar el arroz, las arvejas 

cocidas y mezclar. Agregar los choros, 

almejas, langostinos reservados. Mezdar 

y agregar las conchas y aros de calamar 

crudos. Esperar que se cocine el calamar 

y las conchas por 1 ó 2 minutos y retirar 

del fuego. Si se desea, agregar 1 ají limo 

finamente picado y hojas de culantro.

TAMALES VERDES

TAMALES VERDES

Ingredientes: 

- 8 choclos tiernos 

- 1 ají limo verde 

- 1 taza de aceite 

- 1/2 taza de hojas de culantro 

- 1 taza de leche evaporada 

- 2 cdas. de ajo molido 

- 3 cdas. de cebolla finamente picada 

- Pancas de choclo 

- 500 gr filete de pechuga cocida 

y cortada en trozo 

- sal y pimienta 

- salsa criolla para acompañar

 

Preparación: 

1. Licuar los choclos desgranados 

con el ají limo verde, el culantro 

y la leche 

2. En una sartén dorar 

los ajos, la cebolla y agregar la mezcla 

licuada. Coci-nar hasta que tome consistencia. 

Sazonar. 

3. Colocar una cucharada de mezcla 

en dos pancas cruzadas. Poner en el 

cen-tro trozos de pechuga. Cubrir 

con otra cucharada de la mezcla y 

amarrar. 

4. En una olla con agua colocar 

los tamales y dejar cocinar con 

el vapor por media hora 

5. Servir con salsa criolla, 

hecha a base de ají, cebolla, 

vinagre, sal y pimienta al gusto. 

ARROZ A LA NORTEÑA

ARROZ A LA NORTEÑA

INGREDIENTES

.- 1/2 kilo de lomo de cerdo

.- 1 k de arroz

.- 100 gs de lentejas verdes

.- 100 gr de frijoles verdes

.- 4 dientes de ajo

.- 2 ajíes escabeche

.- 2 ramas de culantro

.- 2 tzas de caldo de huesos de res

.- 4 cdas de loche picado

.- 2 cucharadas de ají panca molido

.- 2 cdas de ají mirasol

.- sal y pimienta. 

PREPARACIÓN

1.- Cortar la carne en trozos medianos de 4 a 5 

centímetros.

2.- Preparar un aderezo en una olla con los

dientes de ajo, el ají panca molido, los ajíes mirasol

enteros y pimienta al gusto.

3.- Se revuelve y se agregan los trozos de carne

y el caldo de huesos. Hervir por una hora.

4.- Luego añadir el loche picado, el culantro picado

los frijoles y las lentejas. Cuando los frijoles estén

suaves, echamos el arroz.

5.- El secreto es lograr que el arroz se encuentre

inicialmente por debajo de la superficie del jugo.

6.- Agregar sal al gusto, revolvemos y dejamos

a fuego lento. Esperar que seque, cuidando 

que no se queme y listo.

Acompañamiento: se adorna con sal criolla,

pimientos picados o perejil.

ARROZ CON POLLO

ARROZ CON POLLO

Ingredientes: (para 6 a 8 porciones).


• 4 tazas de arroz                       
• 4 tazas de agua
• 8 presas de pollo                        
• 1 taza de culantro licuado
• 1 cebolla                              
• 1 taza de cerveza negra
• 3 dientes de ajo molido                      
• 3 Cdas. de ají amarillo licuado
• 1/4, kg de arvejas cocidas                      
• 2 sobres de caldo de"Gallina 
• 2 zanahorias cortadas en cuadraditos cocidas    
• Sal, pimienta y AJI-NO-MOTO' al gusto
• 1/2 pimiento chico cortado en tiras
• un escabeche cortado en tiras 
• Aceite

Preparación:

1.- Sazonar las presas de pollo con 1/2 cdta. 
de sal,1/4, cdta. de pimienta, y un sobre 
de caldo de  Gallina. 

2.-En una sartén agregar el aceite y dorar  
las presas. 

3.- En una olla cocinar el ají licuado 
con un poquito de agua, una vez 
consumida el agua agregar de 3 a 4 Cdas. 
de aceite, dorar el ají, incorporar la cebolla, el ajo 
y dejar cocer hasta que tome punto. Agregar 
el culantro,  el pollo y 4 tazas de agua, dejar 
hervir hasta que cocine el pollo. 

4.- Retirar el pollo de la preparación anterior,

5.- incorporar el arroz, agregar las arvejas, 
zanahoria, pimiento,escabeche,cerveza, 
un sobre de caldo de Gallina, sal, pimienta 
y AJI-NO-MOTO* al gusto. 

6.- Dejar cocer el arroz. Cuando el arroz 
ya esté secando, bajar el fuego para que 
granee. Una vez listo y cocido servir 
con el pollo.

OPCIONAL:

Lo puedes servir acompañado con papa a la huancaina
lo puedes encontrar CLIC AQUI

ARROZ TAPADO

ARROZ TAPADO

Ingredientes: (para 4 a 6 porciones).

• 4 tazas de arroz cocido (bien caliente) 
• 1 Cda. de pasta de tomate 
• 2009 de carne molida            
• 1 Cda. de vinagre
• cebolla picada                 
• 1/2 Cda. de ají panca molido
• 1/2 taza de zanahoria picada y 
   sancochada    
• 1 cdta. de azúcar
• 1 Cda. de perejil picado
• 1/2 pimiento picado            
• 1 Cda. de ajos picados
• 1/2 taza de arvejas sancochadas 
• 1/2 taza de aceite
• 2 huevos duros picados           
• Sal, pimienta y Ali-NO-MOTO' al gusto
• 4 aceitunas negras picadas      
• 1/2 taza de pasas                
• 1 sobre de Doña Gustas Carne

   Preparación:

  1.- una sartén con aceite, freír la cebolla, 
  ajos, ají panca molido, la pasta de tomate 
  y el pimiento; agregar la carne y dejar cocer.


  2.-Agregar el sobre de caldo Carne, 
  sal, pimienta y Ali-NO-MOTO• al gusto, 
  dejándolo reducir. 

  3.-Agregar la zanahoria, las arvejas, 
  los huevos y pasas. Apagar e incorporar 
  el azúcar y las aceitunas. Colocar un molde 
  una parte del arroz graneado presionando el
  guiso y tapar con más arroz. Voltear sobre 
  el plato y servir con un huevo pasado
  y el plátano frito