MAYONESA DE ZANAHORIA

MAYONESA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES (Tipo Salsa Salada)

- 1/2 kg (1.2 lb) de zanahorias, cocidas

- Jugo de limón

- 2 dientes de ajo, finamente picados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Licuar las zanahorias cocidas con los de-

mas ingredientes, agregando gradual-

mente el agua de la cocción de las za-

nahorias, hasta lograr consistenci deseada.

SALSA BÁSICA PARA PARRILLA

SALSA BÁSICA PARA PARRILLA

INGREDIENTES (Tipo Salsa Salada)

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1 cebolla, finamente picada

- 3 dientes de ajo, finamente picado

- 1 taza y media de Ketchup

- 1/2 taza de vinagre de sidra

- 1/4 de taza de salsa inglesa

Worcestershire

- 1/3 de taza de azúcar

- 2 cucharaditas de ají molido(opcional)

- Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una olla a fuego me-

dio y agregar la cebolla y el ajo, Cocinar

moviendo durante 5 minutos, Agregar el

Ketchup, vinagre, salsa inglesa, azúcar, ají

molido , sal y pimienta. Reducir el fuego y

cocinar parcialmente cubierto hasta que la

que la salsa haya espesado, aproximadamente

20 minutos.

Esta salsa es buena para pollo, costillas y

Hamburguesas. Como la salsa contiene

azúcar, se quema con facilidad. para evitar

esto, pincelarla en los 10 o 15 minutos fina-

les de cocimiento. Finalmente, el resto se 

sirve en la mesa.

 

CREMA DE ROCOTO

CREMA DE ROCOTO

INGREDIENTES (Tipo SALSA SALADA)

- 4 cucharadas de vinagre

- 3 dientes de ajo, picado

- 1 taza y media de aceite de oliva

- 2 ramas de apio, cortado en trozos gran-

des

- 1/2 poro cortado en trozos grandes

- 1/2 cebolla blanca grande partida por la mitad

- 3 rocotos

- Jugo de 3 limones

- Sal y Pimienta

- Opcional: 1 o 2 ajies limo, sin venas ni semillas.

PREPARACIÓN

Colocar el vinagre y los ajos en el vaso de

la licuadora. Licuar e ir añadiendo,gra-

dualmente, el aceite de oliva, apio, poro,

cebolla, rocoto, (el rocoto agregarlo uno

por uno para ir probando el picante), Jugo

de limón, sal y pimienta.

Probar y rectificar la sazón del picante,

condimentos y acidez. Si usted lo desea

mas picante se puede agregar 1 o 2 ajíes

limo sin venas ni semillas. Si la salsa es-

tuviera muy espesa, agregar 1 cucharada

de agua para aligerar la crema.

MAYONESA LIGHT

MAYONESA LIGHT

INGREDIENTES (Tipo Salsa Salada)

- 1 huevo

- 1 taza de aceite de girasol o bajo

en calorías

- 1/4 de cucharadita de mostaza

- Jugo de limón y sal al gusto

PREPARACIÓN

Licuar  1/4 de taza de aceite con el resto

de los ingredientes durante 10 segundos.

Agregar gradualmente el resto del aceite,

con la licuadora funcionando, hasta lograr

la consistencia deseada. Rinde aproxima-

damente 1 taza. 1 cucharada = 30 calorías