Macarons

Macarons

INGREDIENTES

Para la masa

110 gramos de almendras
molidas
 200 gramos de azúcar
impalpable
3 claras
50 gramos de azúcar

Para el relleno

1/2 taza de crema de leche
225 gramos de chip de
chocolate con leche

Preparacion

Paso 1: Prepara las claras con 48 horas de antelación, Colócalas en

un bol muy limpio y déjalas sin tapar, a temperatura ambiente

como mínimo por 24 horas. Pasado ese tiempo puedes

refrigerarlas hasta que vayas a usarlas. Tritura las almendras

con el azúcar impalpable.

Paso 2: Bate las claras hasta que estén espumosas, añade el azúcar

poco a poco, sin batir demasiado para que el merengue no

quede muy seco.

Paso 3: Incorpora las mezcla de almendras y remueve una en forma

rapida para eliminar algo del aire y luego lentamente hasta

obtener una masa que vuelve a su forma natural después de

contar hasta 10. En total suele bastar con remover unas 50

veces.

Paso 4: Rellena una manga pastelera con la masa, Forma pequeños

círculos de unos cuatro centímetros de diámetro y colócalos

sobre una bandeja para hornear. Deja que reposen de 30 a

60 minutos para que endurezca un poquito. Precalienta

el horno a 138 ºC (280 ºF) y hornea de 18 a 20 minutos. Deja

enfriar.

Paso 5: Para el relleno, calienta la crema de leche y retírala del fuego

justo antes de que comience a hervir. Incorpora los chips de

chocolate y remueva hasta conseguir una mezcla lisa. Deja

que se enfrié un poco. Con una cuchara coloca un poco del

relleno en un macaron y pon otro encima para formar un

sandwich.

Dato

Las almendras son

ricas en ácidos grasos

esenciales, nutrientes

importante para tener

una buena memoria.

Este plato contiene 196.1 calorias

Este plato es para 6 porciones

Castañas con Chocolate al Ron

Castañas con Chocolate al Ron

Ingredientes

150 gramos de chocolate negro

al 70%

8 castañas glaceadas

1 vaina de vainilla

3/4 taza de crema de leche

1 Lata de pure de castañas de 150 gramos

1/4 taza de ron

2 cucharadas de azucar

4 rebanadas de biscocho

1 ramita de menta fresca

Preparación

Paso 1: Trocea el chocolate y derritelo a baño Maria. Retira del fuego y

baña las castañas con esta preparación. Colócalas sobre una 

rejilla para que se sequen a temperatura ambiente.

Paso 2: Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, extrayendo las

semilas de su interior,Cocina vaina y semillas con la crema

de leche.Justo antes de que arranque el hervor agrega el

pure de castañas. Mezcla y cocina 3 minutos mas, sin deja

de remover.

Paso 3: Retira del fuego, desecha la vaina de vainilla y deja enfriar 

a temperatura ambiente. Aparte, mezcla el ron con el azúcar,

flambealo y deja enfriar. Corta los bizcochos en cuadraditos

de similar tamaño que las castañas, ponlos sobre una rejilla 

y riégalos con el ron flambeado. Distribuye en los platos con

una castaña, encima. Decora con tres cucharaditas de pure

de castañas, haciendo un dibujito en forma de espiral.

DATO

Dentro de su composicion el

chocolate negro presenta 43%

de cacao y 26% de manteca de

cacao.

Este plato contiene 192 calorias

esta receta es para 4 porciones

Brownie de Chocolate con Queso

Brownie de Chocolate con Queso

INGREDIENTES

Para la decoracion:

180 gramos de mantequilla

55 gramos de chocolate

fondant al 70%

215 gramos de azucar

115 gramos de harina

2 huevos

Para la masa de queso:

280 gramos de queso para

untar

(tipo fhiladelphia)

65 gramos de azucar

2 huevos

Preparacion

Paso 1: Funde la mantequilla con el chocolate  baño Maria o en

microondas, controlando que no se queme, Calienta en

fracciones de 30 segundos y retira del fuego antes de que el

chocolate se haya derretido del todo.

Paso 2: Agrega el azúcar y los 2 huevos al chocolate, mezcla bien e

incorpora la harina cernida. Revuelve con una espátula hasta 

obtener una crema homogénea

Paso 3: Aparte mezcla el queso de untar con el azucar y los dos

huevos hasta lograr una crema fina.

Paso 4: Unta con mantequilla un molde cuadrado o varios moldes

individuales.

Paso 5: Vierte la crema de chocolate en los moldes.

Paso 6: Cubre con la masa de queso y mezcla ligeramente con el

mango de un cubierto hacia delante y hacia atrás para

después, al cortarlo, se vea un dibujo. Hornea a 160ºC 

durante 30-40 minutos.

Dato

El chocolate contiene flavonoides,

antioxidantes que cuida nuestro

corazón y nuestras arterias.

Este plato contiene 239 calorias.

esta receta es para 6 porciones

Bocaditos de Nutella, Platano y Pecanas

Bocaditos de Nutella, Plátano y Pecanas

INGREDIENTES

Nutella

2 platanos

100 gramos de pecanas

Preparación

Paso 1: Cortar los plátanos en rodajas y pica las pecanas

Paso 2: Con la ayuda de una manga de decoración o con un cuchillo

distribuye la Nutella sobre una parte de los plátanos.

Paso 3: Incorpora las pecanas picadas. Decora poniendo el resto de

rodajas de patano sobre la Nutella y termina con pedacitos

de pecanas.

Dato

El platano es una fruta

que se destaca por su

contenido de hidratos

de carbono. Energia

inmediata para prevenir

la fatiga.

Este plátano contiene 95 calorias.

Esta receta es para 3 porciones

Bocaditos de Dulce de Membrillo

Bocaditos de Dulce de Membrillo

INGREDIENTES

1 Paquete de tortillas de tamaño 

grande

Dulce de Menbrillo

Azucar rubia para espolvorear

Preparacion

Paso 1: Corta cada tortilla  en cuatro partes.

Paso 2: Pon un poquito de dulce de membrillo en el centro.

Paso 3: Enrolla como si se tratase de un croissant doblado las

puntas hacia arriba

Paso 4: Pincela  con un poquitin de agua y espolvorea con azucar

rubia. Coloca en una bandeja forrada con papel manteca y

hornea a 180ºC por unos veinte minutos, hasta que esten

doraditos.

Dato

El membrillo se caracteriza por su

contenido de fibra y taninos, que

le dan su propiedad astringente, lo

que lo hace muy efectivo en caso

de  diarreas.

Este plato contiene 59 calorías

Esta receta es para 4 porciones