SALSA VINAGRETA ESPECIAL

SALSA VINAGRETA ESPECIAL

Ingredientes:

- Mayonesa especial 

- 1/2 palta 

- 1 ramo de apio 

- 1/4 de manzana 

- 1 ajo entero 

- Sal y pimienta 

- 50 ml de vinagre 

- 50 ml de agua.

Preparación:

1. Preparar una mayonesa especial casera

2. Incorporar palta, manzana, ajo entero. 

Agregar vitagre blanco y un chorrito de 

agua. Rectificar sazón

Tip: 

Rosear esta vinagreta sobre vegetales 

frescos (mix de lechuga, apio al sesgo, palta, 

tomate)

SALSA DE MOSTAZA

SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

 - 1 tz de crema de leche 

- 2 cdas de mayonesa 

- 2 cdas de mostaza 

- Sal y pimienta.

 Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 

y licuar. Esta salsa se recomienda 

para acompañar 

papas, vegetales y huevos

PASTA DE AJÍ AMARILLO

PASTA DE AJÍ AMARILLO

Ingredientes:

- 1/2 tz de agua 

- 1/2 tz de vinagre blanco 

- cdas de kétchup o pasta de tomate 

- gotas de sillao 

- 1 limón en rajas 

- 1 tallo de apio 

- 1/2 cdita de kion 

- 1 ají entero 

- 1/2 tz de azúcar 

- 1 cda de harina de chuño para espesar.

Preparación:

1. Hervir un litro de agua, agregar 

el vinagre, el azúcar, la pasta de 

tomate, adema el apio, ají, limón, 

kion y sillao, hervir 15 minutos a 

temperatura media.

2. Colar y espesar con chuño.

SALSA VINAGRETA

SALSA VINAGRETA

Ingredientes:

- 1 tz de mayonesa 

- 2 cdas de crema de leche 

- 3 cdas de pepino encurtido finamente picado 

- 1 cda de perejil picado 

- 2 cdas de alcaparras picadas 

- 1 huevo cocido picado 

- 1 cda de cebollita picada.

Preparación:

Licuar todos los ingredientes. 

Esta salsa es ideal para los vegetales

SALSA DE TAMARINDO

SALSA DE TAMARINDO

Ingredientes:

- 1/2 taza de agua 

- 1/2 taza de vinagre blanco 

- Cucharadas de kétchup o pasta de tomate 

- Gotas de sillao 

- 1 limón en rajas 

- 1 tallo de apio 

- 1/2 cucharadita de kion 

- 1 ají entero 

- 1/2 tz de azúcar 

- 1 cda de harina de chuño para espesar.

Preparación:

1. Hervir un litro de agua, agregar el 

vinagre, el azúcar, la pasta de tomate, 

además el apio, ají, limón, kion y sillao, 

hervir 15 minutos a temperatura media.

2. Colar y espesar con chuño.

TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

Ingredientes: 

- 12 pastas wantán 

- 4 tajadas de jamón ingles 

- 4 tajadas de queso Edarn 

- 1 clara 

- 2 cdas. de cebolla en cuadritos 

- jugo de limón 

- sal pimenta 

Guacamole: 

- 1 palta 

- 1 tomate en cuadraditos

 

Preparación: 

1. Corte el jamón y el queso en trozos 

o tiras. 

2. Rellene cada una de las pastas 

wantán con un trozo de jamón y 

otro de queso. Enrolle y pegue 

la unión con un poco de clara de huevo, 

así evitara que se abra al freír 

3. Fría los tequeños en aceite 

4. Pele la palta, retire la pepa y 

prense con un tenedor. Añada la cebolla 

y el tomate. Mezcle bien. Agregue el 

limón y salpimiente. 

5. Sirva los tequeños acompañados 

de la salsa 

SALSA CRUDA DE TOMATES

SALSA CRUDA DE TOMATES

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 6 tomates medianos,pelados, sin semillas

y picados

- 4 tallos de cebollita china, picados (parte

blanca y verde claro)

- 6 cucharadas de culantro fresco picado

- 2 ajíes amarillos frescos, limpios y picados

- 4 cucharadas de vinagre de manzana

(o vinagre de vino)

- 1 taza de jugo de naranjas.

- Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar todo en una fuente y sazonar al gusto.