Tortilla de papa

Ingredientes

3 huevos 
300 gramos de papa 
10 milílitros de aceite de oliva
50 gramos de cebolla cortada en brunoise

Preparación

Cortar la papa
en medias lunas,.
blanquearlas en agua 
hirviendo y reservar. 
Saltear la cebolla. 

En un bol batir las 
claras a punto de 
nieve y agregar las 
yemas. Añadir la papa :
blanqueada y la cebolla 
salteada con un poco de aceite.
.

Calentar una Sartén con 
aceite de oliva a fuego 
lento e incorporar la
preparación. 

Tapar y dejar cocinar a
fuego lento

Acompañamiento
manzana delicia y jugo
de naranja

PAPA A LA HUANCAINA

PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes:

- 5 ajíes amarillo frescos 

- 2 dientes de ajo pelados 

- 400 g de queso fresco 

- 1/2 tz de aceite vegetal 

- 2 huevos cocidos 

- 4 aceitunas de botija 

- 1 k de papa amarilla (o blanca) 

- Lechuga 

- Sal 

- Opcional: Leche al gusto.

Preparación:

1. Sacar venas y pepas al ají, 

lavarlos bien frotando uno 

contra otro.

2. Calentar un poco de aceite 

en una sartén y saltear allí 

los ajíes cortados 

junto con los ajos enteros.

3. Poner en la licuadora esta 

preparación y agregarle el queso 

y el aceite, batiendo hasta que 

quede una crema. Si queda muy 

espesa se puede agregar 

un poco de leche hasta obtener 

la consistencia deseada.

4. Servir sobre papas cocidas, 

cortadas en mitades. Decorar 

con huevos cocidos en rodajas, 

aceitunas y hojas de lechuga.