CHICHARRÓN DE CONEJO

CHICHARRÓN DE CONEJO

Ingredientes:

- 2 conejos grandes 

- 4 papas doradas 

- 100 gs ají colorado limpio y molido 

- 1 chorrito de vinagre 

- 50 g ajo licuado 

- 1 pizca de comino 

- sal, pimienta 

- aceite.

Preparación:

1. Cortar el conejo en trozos.

2. En un bol pequeño mezclar el ají colorado, 

vinagre, ajos, sal, pimienta y comino.

3. Pasar por el aderezo las presas.

         *

4. Comenzar la cocción con aceite tibio por 

unos 5 minutos y subir el fuego hasta que dore bien.

5. Servir acompañado de papa sancochada y 

salsa de ocopa, ají o tártara.

CHICHARRÓN DE PESCADO

CHICHARRÓN DE PESCADO

Ingredientes: 

- 1 k de pescado 

- 2 limones 

- 2 huevos 

- 1/2 tz de harina 

- 1/2 tz de maicena 

—aceite 

— perejil 

— sal - pimienta

 

Preparación: 

1. Limpiar bien el pescado y quitarle 

las espinas y la piel. Cortar en trozos de 

2 a 3 cm. y sazonar con sal, pimienta y 

el jugo de 1 limón. 

2. Mezclar la harina con la maicena y cubrir 

los trozos de pescado con esta mezcla. Pasar 

luego por el huevo ligeramente batido con 

una cucharada de agua. 

3. Freír en abundante aceite caliente hasta 

que estén cocidos y dorados. Es-currir bien 

conforme se van retirando y colocar en papel 

absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

4. Servir con Salsa Tártara y colocar 1 limón 

partido en 4 al costado. Salsa Tártara: Preparar 

1 mayonesa básica bien sazonada y agregarle 

perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china 

finamente picados. 

CHICHARRONES

CHICHARRONES

INGREDIENTES

- 1 kilo de carne de chancho (costilla o pierna)

- sal y agua

PREPARACIÓN:

CORTAR:

La carne en cuadrados, ponerla en una olla, cubriendo

con sal y agua al gusto.

HERVIR:

A fuego lento, hasta que el agua se consuma y con 

la grasa que va soltando se va friendo.

SERVIR:

Con salsa criolla, camotes, pan, etc.