Tortillas Rellenas de Crema y Limon

Tortillas Rellenas de Crema y Limon

Ingredientes

400 gramos de crema de leche

100 gramos de azúcar

80 gramos de harina

75 gramos de cobertura de

chocolate amargo

4 huevos

Ralladura de un limón

2 cucharadas rasas de maicena

1 cucharada de azúcar

impalpable

2 sobres de azúcar avainillada

1 pizca de sal

Preparación

Paso 1: Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la mitad del

azúcar, una pizca de sal y medio sobre de azúcar avainillada.

Incorpora las yemas.

Paso 2: Mezcla la mitas de la harina con una cucharada de maicena

y agrégala a la masa

Paso 3: Forra una fuente con papel de horno y reparte sobre ella

cuatro montones de masa. Lleve al horno precalentado a

180 ºC por diez minutos. Retira el papel, Dobla las tortillas

metiendoles un rollito de papel de aluminio para darles

forma y deja enfriar. Repite el procedimiento con otras cuatro

tortillas.

Paso 4: Bate la crema de leche con el resto del azúcar avainillado

restante y la ralladura de limón. Rellena con esta mezcla las

tortillas. Derrite el chocolate al baño Maria y decóralas con

la ayuda de una manga pastelera. Espolvorea con azúcar impalpable.

Dato

Para comprobar la frescura de un

huevo se debe sumergir en un vaso

con agua salada, Si se hunde es un

huevo fresco y si flota no lo es.

Este plato contiene 189 calorías

Esta receta es para 4 porciones

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Ingredientes

1/2 kilo de azúcar

2 tazas de agua mineral

11 yemas

300 gramos de moras

1 1/4 taza de crema de leche

1 1/2 cucharada de zumo de 

limón.

Preparación

Paso 1: Prepara caramelo con 100 gramos de azúcar,un chorrito

de agua y el zumo de limón. Reserva.

Paso 2: Lleva a hervir 300 gramos de azúcar con el agua mineral a

punto de hilo, lo que puedes comprobar cogiendo un poco

con una cuchara hasta que el almíbar de deslice en un hilo

muy fino.

Paso 3: Cuando empiece a dorarse, retira del fuego y llena la base de

unas flaneras pequeñas.

Paso 4: Lava las moras, retira los rabitos y cocinalos con el resto 

del Azúcar y la crema de leche. Una vez cocidas tritúralas en el

procesador y cuelalas con un colador fino.

Paso 5: Sobre las yemas agrega poc a poco el caramelo que

reservaste, removiendo energicamente con un batidor. Cuela

la mezcla con un colador chino y vierte dentro de las flaneras.

Paso 6: Coloca las flaneras en una bandeja de hornear con agua y 

cocinalas a 100 ºC durante nueve minutos a partir de que

empiece a hervir el agua. Comprueba que los tocinillos estén

cuajados introduciendo una palillo que deberá salir seco. Deja

enfriar y desmolda sobre un plato. Acompaña con  la salsa de

moras tibia y decora un a mora entera.

Dato

Las moras tiene ácido quinico

compuesto que se elimina y pone

ácida la orina, evitando que se

formen cálculos o litiasis renal.

Este plato contiene 264.1 calorias

Esta receta es para 4 porciones

Pasta de Frutas

Pasta de Frutas

Ingredientes

200 gramos de frutos rojos

200 gramos de azúcar

60 gramos de glucosa

10 gramos de pectina

20 gramos de solución ácida

(mitad ácido cítrico y mitad agua)

100 gramos de chocolate

templado

1/4 taza crema de leche

previamente hervida

Preparación

Paso 1: Cocina las frutas hasta que hierva y retira del fuego

Paso 2: Mezcla el azúcar y la pectina. Reserva

Paso 3: Pasa la mezcla anterior y la fruta por el procesador.

Paso 4: Lleve todo al fuego y agrega el azúcar. Una vez que hierva

incorpora la glucosa.

Paso 5: Añade la solución ácida

Paso 6: Vuelca sobre un silpat, deja que enfrié y refrigerar. Cuando

la pasta este fría, báñala con chocolate templado y vuelve a

refrigerar.

Dato

Los frutos rojos, también conocidos

como frutos del bosque, presentan

un color intenso por contener

flavonoides, que ayudan a prevenir

enfermedades del corazón y

algunos tipos de cáncer.

Este plato contiene 99 calorias

Esta receta es para 3 porciones

Nubes

Nubes

Ingredientes

200 Gramos de harina

30 gramos de chuño

60 gramos de azúcar

1 pizquita de sal

1 cucharada de levadura fresca

diluida en leche

40 gramos de mantequilla

a temperatura ambiente

Ralladura de un limón

1 taza de leche tibia

Azúcar impalpable

Preparación

Paso 1: Mezcla en un bol todos los ingredientes secos (harina previamente cernida, levadura, chuño, azúcar y sal) y añade la 

mantequilla a temperatura ambiente.

Paso 2: Agrega poco a poco la leche tibia, amas y forma una masa

homogénea. Tapa y deja levar por media hora.

Paso 3: Forma bolitas y colócalas bien separadas sobre un panel de

cocina en la rejilla del horno. Tapa de nuevo por una hora mas

y quince minutos antes de que se cumpla el tiempo calienta 

el horno a 180 ºC Hornea las nubes y todavia calientes

espolvorea con azúcar impalpable.

DATO

Por su alto contenido energético

este postre es recomendable para

recuperar las energías perdidas

durante las actividades diarias.

Este plato contiene 121 calorías

Esta receta es para 3 porciones

Mini Suspiro a la limeña

Mini Suspiro a la limeña

INGREDIENTES

1 Lata de leche  condensada

1 lata de leche evaporada

1 ramita de canela

5 yemas

3 claras

1 taza de azúcar

1 cucharadita de canela

en polvo

1/2 taza de Oporto

Preparación

Paso 1: Pon las leches y la canela en una cacerola

Paso 2: Cocina hasta que se forme un manjar espeso, sin dejar de

mover.

Paso 3: Fuera del fuego, añade ls yemas coladas y la vainilla , Vierta

en una dulcera o en moldes individuales(hasta la mitad).

Paso 4: Bate las claras a punto de nieve y sin dejar de batir agrega un

almibar caliente preparado con el azúcar y el Oporto, a punto

de hebra.

Paso 5: Corona los moldes con el merengue y espolvorea con canela.

Dato

Podemos incluir este postre en la dieta

de los niños por su alto contenido de

calcio, mineral indispensable para el

crecimiento.

Este plato contiene 189 calorías

Este  receta es para 4 porciones

 

Mini Quindim de Coco

Mini Quindim de Coco

Ingredientes

200 gramos de coco rallado

8 yemas

2 huevos

250 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

2 casos de agua

Guindas

Preparación

Paso 1: Mesclar el coco rallado con el azúcar, las yemas y los huevos.

Paso 2: Añade el agua hirviendo y una cucharada de mantequilla,

mesclandolo todo hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Unta un molde con el resto de la mantequilla.

Paso 4: Vierte en el la preparación anterior.

Paso 5: Cocina a  baño Maria durante veinte minutos. Deja enfriar y

desmolda sobre un plato de servir. Espolvorea con un poco

de coco rallado y decora con las guindas.

DATO

El coco contiene un alto

valor calorico y es rico en

acidos grasos saturados,

por locual hay que,

controlar su consumo.

Este plato contiene 275.6 calorias

Este plato es para 4 porciones

Mini Hojaldre de Peras

Mini Hojaldre de Peras

Ingredientes

3 peras

6 laminas de masa hojaldre

6 cucharadas de crema catalana

1 huevo para pincelar

1 copita de licor de peras

Preparación

Paso 1: Corta un cartón en forma de pera con sus hojas. Con la ayuda

de un rodillo estira la masa hojaldre hasta un grosor de do

centímetros. Extiéndela sobre un cartón recortado y corta seis

peras iguales, recogiéndolo el hojaldre sobrante.

Paso 2: Pon una cucharada de crema catalana al centro de cada una

de las peras de hojaldre.

Paso 3: Pincela los bordes de las peras de hojaldre con huevo batido,

con el fin de que doren en el horno.

Paso 4: Pela las peras, córtalas por la mitad a los largo y quitales

el corazón. Córtalas en laminas finas y colócalas sobre las

planchas de hojaldre modelado. LLeva a horno precalentado a

200 º C por diez minutos, Transcurrido ese tiempo, retiralas

del horno y rocialas con el licor de peras.

DATO

La pera es rica en potacio

por eso es recomendable

es personas que toman

diureticos, para recuperar

las perdidas de este 

mineral.

Este plato contiene 183 calorias.

Este plato es para 6 porciones

Mini Domos de Chocolate y Manjar Blanco

Mini Domos de Chocolate y Manjar Blanco

Ingredientes

16 galletas de chocolate

Para las trufas

250 gramos de galletitas de

chocolate

150 gramos de manjar blanco

3 cucharadas de almíbar

Café en granos en cantidad

necesaria

Roció Vegetal

Para la crema

1 litro de crema de chocolate

2 cucharadas de licor de café

Preparación

Paso 1: Procesa los 250 gramos de galletitas con el manjar blanco y

el almíbar. Mezcla hasta obtener un a pasta.

Paso 2: Forma un cilindro, corta en rodajas y forma bolitas, Introduce

un grano de cafe en cada un. Reserva.

Paso 3: Bate la crema de chocolate y saboriza con el icor de cafe.

Continua batiendo hasta que tome cuerpo.

Paso 4: Rocia los moldes con roció vegetal, espolvorea con galletas

molidas y rellena con crema de chocolate.

Paso 5: Introduce un trufa en el centro.

Paso 6: Rellena nuevamente con crema de chocolate y refrigera por

dos horas, Desmolda los mini domos y ubicalos sobre las

galletas. Decora con laminas de chocolate al gusto.

DATO

El cacao es rico en polifenoles,

sustancias antioxidantes que

ayudan a prevenir enfermedades

cardiovasculares.

Este plato contiene 208 calorias

Este plato es para 6 porciones