CALDO DE GALLINA

CALDO DE GALLINA

- 1 Kilo de gallina, cortada en presas medianas

- 125 gr. de fideos largos

- 4 Papas medianas (amarillas o blancas) peladas

- 1 Trozo pequeño de kión

- 1 Tallo de apio

- 4 Huevos cocidos

- 1 Cubito de caldo de gallina

- Cebolla china picada

- Sal

Preparación

Para la preparación de este delicioso caldo de 

gallina debes colocar las presas de gallina en 

una olla con   agua hervida y dejar hervir durante 

45 minutos a fuego 

medio y con la olla tapada. Retirar la espuma que se 

vaya formando.

A esta solución eche el apio, kión, el cubito de gallina 

y papas enteras. Deje cocinar las presas y las verduras 

de 5 a 10 minutos con la olla destapada y añadir los 

fideos. Termine de cocinar todos los ingredientes  

10 minutos más. Sirva este delicioso caldo con la presa 

de la gallina, el huevo cocido y una papa, añadir cebolla  

china picada sobre el caldo de gallina.

FLAN DE CAFE

FLAN DE CAFE

CARAMELO 

- 2 tazas de azúcar blanca granulada 

- 1 taza de agua 

- 1/2 taza de almendras tostadas 

en tajaditas

 

MANJAR BLANCO 

- 2 tarros de Leche Condensada  

para hacer manjar blanco

 

FLAN 

- 4 tazas de leche evaporada sin diluir 

- 8 huevos 

- 4 yemas 

- 2 cucharadas de café

 

Para el caramelo 

Hervir el agua con el azúcar hasta 

formar el caramelo. Acaramelar el molde y clavar 

las almendras en tajaditas y ligeramente tostadas 

en el caramelo aún caliente. Dejar enfriar.

 

Para el manjar blanco 

Colocar los tarros de 

Leche Condensada cerrados en una olla. Cubrir 

con abundante agua y hervir durante dos horas. 

Retirar los tarros del agua hirviendo y dejarlos 

enfriar antes de abrirlos. Se puede acelerar el 

enfriamiento colocándolos en agua fría.

 

Para el flan 

Diluir el manjar blanco poco a poco 

con la leche evaporada hasta conseguir una mezcla 

homogénea. Agregar los huevos y las yemas. Añadir el 

café, mezclar bien y pasar la preparación dos veces por 

un colador. Verterla en un molde de anillo como en la 

foto (también puede usar un molde rectangular o 

moldecitos individuales), previamente acaramelado. 

Llevar al horno a baño María a 275 oF (140 °C), 

colocando un secador entre el recipiente y el baño 

María, así no le saldrán cráteres. Hornear durante 

una hora hasta que cuaje y se mueva levemente 

en el medio. No cocinar en exceso porque le salen 

cráteres. Se terminará de cuajar cuando se refrigere. 

Refrigerar por 24 horas como mínimo para 

que el caramelo se suelte al desmoldar el flan. 

Desmoldar frío. Decorar al gusto.