SARSA DE CRIADILLAS

SARSA DE CRIADILLAS

Ingredientes:

- 1 k de criadillas 

- 1/4 de k de habas verdes, cocidas y peladas 

- 3 choclos, cocidos y desgranados 

- 1 rocoto picado en cuadritos 

- 1 cebolla cortada a la pluma 

- 1 tomate picado en cuadritos 

- 6 papas cocidas 

- 1/2 tz de vinagre 

- orégano.

Preparación:

1. Sancocha las criadillas en agua con sal, 

luego córtalas en rodajas y déjalas   de enfriar.

de enfriar.

2. Para la sarsa: mezcla las habas 

y los choclos desgranados.

3. Vierte esto sobre las criadillas, 

agrega rocoto, tomate y cebolla.

4. Sazonar con sal, pimienta, vinagre, 

perejil, orégano picado y aceite.

5. Sirve con papas cocidas.

CHIMICHURRI

CHIMICHURRI

Ingredientes:

- Ramo de perejil 

- 8 a 10 dientes d ajo 

- 2 hojas de albahaca fresca 

- 1 cda de pimiento 

- 1 /2 tz de aceite de oliva 

- 2 cdas de vinagre de manzana 

- 2 cdas de zumo de limón

- Sal y pimienta.

Preparación:

1. Poner en un frasco de vidrio 

(no de plástico) con tapa hermética 

para conservar, el perejil, ajo, albahaca 

y pimiento, todo bien picadito

.

2. Agregar aceite, jugo de limón y 

vinagre hasta que cubra el perejil. 

Luego sal y pimienta. Probar y corregir 

al gusto. Tapar el frasco de vidrio y 

refrigerar.

3. Queda más rico si de refriera por 

un día o dos antes de usarlo .

Tip: 

Se le pueden añadir ajíes picantes 

para los que lo prefieran más fuerte.

SALSA AGRIDULCE

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

- 1 tz de vinagre 

- 1 tz de agua 

- 2 tzs de pimientos verdes y rojos cortados en tiras 

- 4 tzs de piña cortado en cuadritos 

- 1/2 de salsa de soya 

- 1 tz de azúcar 

- 1/2 tz de salsa de tomate 

- 1 1/2 cdas de maicena 

- 1/2 tz de jugo de piña 

- Culantro (opcional) 

- Zucchini (opcional) 

- Frejolito chino (opcional).

Preparación:

1. llevar al fuego e ir agregando vinagre, 

agua, salsa de soya, azúcar, jugo de piña, 

pimiento, salsa de tomate y piña. Dejar 

cocer unos minutos

2. Agregar la maicena disuelta en un poco 

de agua hasta que presente la consistencia 

deseada

Tip: 

Se usa para la comida oriental. Se sirve 

sobre pollo saltado, acompañado de 

verduras chinas o filete de pollo grillado