TURRON DE CHOCOLATE

TURRÓN DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

  • 6 paquetes de galletas de vainilla

  • 150 g. de chocolate.

  • 200 g. de mantequilla o margarina

  • 3 huevos

  • 100 g. de pecanas tostadas y picadas

  • 1 taza de azúcar 

  • Vainilla al gusto

  Preparación:

Derretir la cobertura a baño María, junto con la margarina, 

añadirle las galletas procesadas o tritu- 

radas, las pecanas, los huevos, el azúcar y la 

vainilla, mezclar muy bien con una espátula de 

jebe o de madera, en forma envolvente, para que 

la temperatura de la cobertura cocine los huevos.

Vaciar esta preparación en un molde tipo budinera, 

o el que tengas en casa, si deseas le colocas en la 

base papel film, para que sea más fácil desmoldarlo.

Llevar a refrigerar por unas dos horas, para que se 

solidifique bien.

  Tips:

• Puedes decorar este turrón de chocolate con 

fudge, crema chantilly o servirlo con un coulis de fresas.

• Si deseas que el azúcar se disuelva con más facilidad 

lo puedes hacer batiéndola junto con los huevos y 

luego la incorporas a la masa.

• Las pecanas las puedes reemplazar por nueces 

o castañas, previamente tostadas y picadas.

PIE DE LIMÓN CLASICO

PIE DE LIMÓN CLÁSICO

 INGREDIENTES: (para la base)                    

 

 • 2 tazas de galletas de vainilla molida        

 • 100 g. de margarina o mantequilla derretida. 

 INGREDIENTES: (para el relleno) 

                

 • 1 lata de leche condensada              

 • 1/2 taza de jugo de limón

 • 4 yemas

 • Ralladura de 3 limones

 INGREDIENTES: (para el Merengue)

 • 4 claras

 • 1/2 taza de azúcar blanca

 Preparación: 

 

 PREPARACIÓN: (para la base)

 1.- Procesar las galletas de vainilla e 

 incorporar la margarina o mantequilla 

 derretida, mezclar muy bien y vaciar 

 sobre un molde redondo, forrar el fondo 

 presionando con la pasta posterior de 

una cuchara.

-PREPARACIÓN: (para el relleno)

 1.-Mezclar muy bien la leche condensada 

 el jugo y la ralladura de limón 

 y las yemas, verter esta preparación sobre 

 lá base de galletas.

 2.-Llevara horno precalentado por 10 a 

 15 minutos, temperatura 175° C. Retirar 

 y dejar enfriar.

 

 PREPÁRACION: (para el merengue)

 1.-Batir las 4 aras a punto de nieve e 

 ir incorporando el azúcar en forma 

 de lluvia, hasta que forme picos, colocar en 

 una manga y decorar en forma de rejilla o 

 haciendo copos y con una espátula ir 

 levantándo. haciendo picos, llevar a 

 horno suave hasta que dore, o si tu horno 

 tiene dorador, colocarlo por Ultes minutos.

 Tips:

 • Costo aproximado S/. 10 nuevos soles precio en Perú.

 • Rinde de 10 a 12 porciones.

 • Si deseas que el relleno tenga más cuerpo 

   puedes agregarle copalez en polvo, 

   previamente hidratado (2 cucharadas).

 • Decorarlo con hilos de limón glaseados.

PANETON TRADICIONAL

PANETON TRADICIONAL

Ingredientes:

- Harina 500 gr 

- mantequilla 100 gr 

- azúcar 80 gr 

- 3 huevo 

- pasas 100 gr 

- fruta confitada 150 gr 

- pecanas o castañas tostadas y picadas 50 gr 

- levadura fresca, 2 cdas 

- 1/8 de litro de leche tibia 

- vainilla en esencia, 1 cda 

- anís, 1 cucharadita 

- cascara de naranja, rallada 

- pisco (un chorrito) 

- agua de azahar, 1 cda.

Preparación:

1. Disuelva la levadura en la leche 

con una cucharada de azúcar y espere a,que es- 

pume y doble su volumen. Seguido bata 

el resto del azúcar, los huevos, la vainilla, 

el agua y la leche con levadura, 

cierna la harina sobre el batido y mezcle con una 

cuchara de palo hasta unir bien. 

Amase sobre la mesa durante 10 minutos o más, 

luego tape y deje que repose la masa 

y doble su volumen. Remoje las pasas en el 

chorrito de pisco y engrase el molde.

2. Vuelva a amasar incorporando la mantequilla 

y la sal. Una poco a poco las pasas 

sin líquido, las pecanas o castañas, 

la fruta confitada, la ralladura y el anís, luego 

mezcle la masa hasta obtener una masa 

uniforme, y póngale en el molde, tápela 

y déjela reposar hasta que doble 

nuevamente su volumen. Pinte la superficie con 

leche evaporada o huevo ligeramente batido. 

Lleve a horno a 200 grados. Por una 

hora aproximadamente

TURRON DOÑA PEPA

TURRÓN DOÑA PEPA

Ingredientes:

- 4 1/2 tzs. harina preparada 

- 1 cdta sal 

- 2 tzs manteca vegetal 

- 3 cdas azúcar 

- 5 yemas 

- 1 cda ajonjolí, tostado y molido 

- 2 cd granos de anís, tostados y molidos 

- 2 manzanas 

- 2 membrillos 

- cáscara de 1/4 de naranja 

- 1 rama de canela 

- 5 clavos de olor 

- 2 tzs azúcar rubia 

- 1 bola de chancaca 

- 2 hojas de higo 

- 1/2 tzs de grageas.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 170 °C. 

Tamice la harina y la sal sobre la mesa 

de trabajo. Haga un hoyo en el centro e 

incorpore la manteca, el azúcar, las yemas, 

el ajonjolí y el anís. Mezcle y añada la 

infusión de anís hasta lograr una masa suave. Forme 

los bastones y acomódelos en una lata 

engrasada y enharinada. Lleve al horno, por 

tandas, durante 20 minutos o hasta que 

doren ligeramente. Retire y deje enfriar. 

Corte las manzanas y los membrillos, 

con cáscara y semillas, en cuatro partes.

2. Póngalas en una olla junto con 

las hojas de higo, la cáscara de

naranja, la canela y los clavos de olor. 

Vierta agua hasta que cubra los 

ingredientes y deje hervir a fuego bajo 

durante 20 minutos. Retire y cuele. Debe 

obtener aproximadamente dos tazas y media 

de líquido. Agregue el azúcar y la chancaca 

en trozos. Deje hervir a fuego bajo hasta 

lograr un almíbar punto bola blanda. Reserve.

3. Forre con papel manteca la base
de una fuente con bordes. Coloque una capa
de bastones horizontalmente y vierta
una capa de miel. Encima ponga otra capa
de bastones, transversalmente.
Rocíe nuevamente la miel. Finalmente, acomode
bastones horizontalmente..Bañe con la miel
y esparza las grageas.