GUACAMOLE

GUACAMOLE

Ingredientes:

- 1 palta madura 

- 1 tomate en cubitos 

- 1 /2 cebolla en cuadritos 

- 1 limón 

- 1 cda de culantro picado 

- Sal y pimienta 

- Ají limo picado (opcional).

Preparación:

1. Triturar la palta y agregar 

zumo de limón

2. Agregar tomate en cuadritos 

pequeños, cebolla en cubitos bien 

lavada y escurrida

3. Sazonar con sal y pimienta

4. Agregar ají limo picado 

(si es de su agrado)

CHIMICHURRI

CHIMICHURRI

Ingredientes:

- Ramo de perejil 

- 8 a 10 dientes d ajo 

- 2 hojas de albahaca fresca 

- 1 cda de pimiento 

- 1 /2 tz de aceite de oliva 

- 2 cdas de vinagre de manzana 

- 2 cdas de zumo de limón

- Sal y pimienta.

Preparación:

1. Poner en un frasco de vidrio 

(no de plástico) con tapa hermética 

para conservar, el perejil, ajo, albahaca 

y pimiento, todo bien picadito

.

2. Agregar aceite, jugo de limón y 

vinagre hasta que cubra el perejil. 

Luego sal y pimienta. Probar y corregir 

al gusto. Tapar el frasco de vidrio y 

refrigerar.

3. Queda más rico si de refriera por 

un día o dos antes de usarlo .

Tip: 

Se le pueden añadir ajíes picantes 

para los que lo prefieran más fuerte.

PASTA DE AJÍ MIRASOL

PASTA DE AJÍ MIRASOL

Ingredientes:

- 1 k de ají mirasol 

— Aceite 

— 3 lt de agua.

Preparación:

1. Dejar remojar el ají mirasol 

desde la noche anterior.

2. Cocinar en una olla con abundante 

agua hasta que la cáscara esté tierna.

3. Colar y licuar con aceite si fuese 

necesario hasta lograr consistencia de crema.

Tip: 

El ají mirasol es el ají amarillo 

o escabeche que ha sido secado al sol.