ARROZ A LA NARANJA

ARROZ A LA NARANJA

Ingredientes: 

- 3 tzs de arroz 

- 2 tzs de agua 

- 1 tz del zumo de naranja 

- 1 tz de cáscaras de naranja 

- 1 cubito de caldo 

- 3 cdas de aceite 

- 1 cebolla picada en cuadritos 

- 1 cdita de ajos 

- Sal al gusto *

Opcional: agregar pasas. 

Preparación: 

1. Calentar en una olla aceite, freír 

ajo, cebolla; agregar el caldo, 

zumo de naranja, el cubito. 

2. Cuando rompa el hervor agregar el 

arroz, cuando este secando añadir las 

cáscaras de naranja a las que se le ha 

quitado la parte blanca y se le dio un 

hervor para quitarle el sabor amargo. 

3. Añadir las pasas y dejar terminar la 

cocción. Acompañamiento: Con pollo frito, o chancho.

 

Típs: 

Si quiere que los granos le queden 

más separados, fría el arroz en un 

poco de mantequilla antes de agregar 

el liquido. 

ARROZ CON MARISCOS

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes: 

- 2 docenas de conchas, limpias 

- 2 docenas de choros cocidos 

- 1 docena de almejas, limpias 

- 2 docenas de langostinos o camarones, pelados 

- 1/2 k de aros de calamar 

Arroz:

- 1/4 de tza de aceite aprox. 

- 1 cebolla mediana, finamente picada 

- 2 dientes de ajo, molido 

- 4 tzas de arroz 

- 1 tza de vino blanco, seco 

- 4 1/2 a 5 tzas de caldo de pescado, 

palabritas, choros, cabezas y 

caparazones de mariscos 

- 4 cdas de ají amarillo fresco aprox., 

sin semillas ni venas molido 

- Laurel - 1 rama de orégano 

- 2 cditas de páprika o pimentón 

- 4 a 5 tomates pelados sin semillas, picados 

- 3/4 de tza de arvejas, cocidas 

- sal 

-pimienta

 

Opcional: 

- ají limo sin venas ni pepas 

finamente picado 

- hojas de culantro. 

Preparación: 

1. Lavar los choros y colocar en una 

olla, cubrir apenas con agua fría. 

llevar a hervir y esperar que los choros 

se abran. Retirarlos del agua hirviendo 

para que no queden duros y dejarlos enfriar 

Una vez fríos retirarlos del caparazón 

y limpiarlos. 

2. Cortar las almejas en tiras, enjuagar y 

hervir de 15 a 20 seg en agua. Escurrir y 

colocar en un recipiente con agua y hielo. 

3. Cocinar los langostinos o camarones en 

agua hirviendo con sal, de 2 a 3 min. 

Escurrir y conservar en agua fría. 

4. Arroz: 

Calentar la mitad del aceite 

en una olla y dorar la mitad del ajo. 

Agregar sal y luego el arroz. Mover 

hasta que se ponga brillante. Agregar 1/2 tza 

del vino blanco seco y dejar que el alcohol 

se evapore. Agregar el caldo de mariscos preparado. 

llevar a hervir y luego bajar el fuego al 

mínimo. Tapar la olla y dejar que el 

arroz se cocine (20 min.) y granee. 

Retirar y enfriar. 

5. En una olla grande verter el resto 

del aceite y agregar la cebolla picada, 

el resto del ajo molido, sal y pimienta, 

laurel, orégano, páprika o pimentón, ají y 

el tomate. Cocinar a fuego fuerte y agregar 

1/2 tza de vino blanco. Dejar que se evapore 

el alcohol. Agregar el arroz, las arvejas 

cocidas y mezclar. Agregar los choros, 

almejas, langostinos reservados. Mezdar 

y agregar las conchas y aros de calamar 

crudos. Esperar que se cocine el calamar 

y las conchas por 1 ó 2 minutos y retirar 

del fuego. Si se desea, agregar 1 ají limo 

finamente picado y hojas de culantro.

ARROZ CON CAMARONES

ARROZ CON CAMARONES

INGREDIENTES

- 1 kilo de camarones medianos

- 4 cucharadas de aceite

- 1 cucharadita de ajos molidos

- ají  molido al gusto

- 4 tazas de arroz

SALSA:

- 4 cucharadas de margarina

- 2 cucharadas de aceite

- 1/4 kilo de cebolla picadisima

- 2 tomates enteros pelados (picados)

- 1 cucharada de pasta de tomate

- 1 cucharada de ajos molidos

- sal y pimienta

- 4 huevos duros picados

- 1 taza de leche evaporada

LAVAR:

Los camarones , separar las colas, sancochar

las cabezas en agua que las cubra con sal

por 10 minutos.

LICUAR:

Colando después

FREÍR:

Los ajos, ají, sal y agregar el caldo de los 

camarones (4 tazas) gotas de limón y cuando

 rompa el hervor el arroz lavado, tapar la olla

y cocinar por 17 minutos.

CALENTAR:

El aceite y margarina, freír la cebolla, ajos, tomate

pasta de tomate, sal y pimienta, cuando esté 

cocido licuar; nuevamente va a la olla para

agregar las colitas y hervir 3 minutos.

AÑADIR:

Los huevos picados y leche . Servir moldeando

el arroz y cubrir con esta salsa.

A DSIFRUTARLO

ARROZ CON POLLO

ARROZ CON POLLO

Ingredientes: (para 6 a 8 porciones).


• 4 tazas de arroz                       
• 4 tazas de agua
• 8 presas de pollo                        
• 1 taza de culantro licuado
• 1 cebolla                              
• 1 taza de cerveza negra
• 3 dientes de ajo molido                      
• 3 Cdas. de ají amarillo licuado
• 1/4, kg de arvejas cocidas                      
• 2 sobres de caldo de"Gallina 
• 2 zanahorias cortadas en cuadraditos cocidas    
• Sal, pimienta y AJI-NO-MOTO' al gusto
• 1/2 pimiento chico cortado en tiras
• un escabeche cortado en tiras 
• Aceite

Preparación:

1.- Sazonar las presas de pollo con 1/2 cdta. 
de sal,1/4, cdta. de pimienta, y un sobre 
de caldo de  Gallina. 

2.-En una sartén agregar el aceite y dorar  
las presas. 

3.- En una olla cocinar el ají licuado 
con un poquito de agua, una vez 
consumida el agua agregar de 3 a 4 Cdas. 
de aceite, dorar el ají, incorporar la cebolla, el ajo 
y dejar cocer hasta que tome punto. Agregar 
el culantro,  el pollo y 4 tazas de agua, dejar 
hervir hasta que cocine el pollo. 

4.- Retirar el pollo de la preparación anterior,

5.- incorporar el arroz, agregar las arvejas, 
zanahoria, pimiento,escabeche,cerveza, 
un sobre de caldo de Gallina, sal, pimienta 
y AJI-NO-MOTO* al gusto. 

6.- Dejar cocer el arroz. Cuando el arroz 
ya esté secando, bajar el fuego para que 
granee. Una vez listo y cocido servir 
con el pollo.

OPCIONAL:

Lo puedes servir acompañado con papa a la huancaina
lo puedes encontrar CLIC AQUI