Trufas Clasicas de Chocolate

Trufas Clasicas de Chocolate

Ingredientes

Cocoa

Leche condensada

Leche evaporada

Mantequilla

Chocolate bitter

Preparación

Paso 1: Disuelve la cocoa en una olla con media taza de agua caliente.

Agrega las leches y lleva a hervir moviendo constantemente,

Debe cocinarse hasta que espese y se vea el fondo de la olla.

Retira del fuego y agrega una cucharada de mantequilla. Deja

enfriar por completo.

Paso 2: Ralla el chocolate por el lado grueso del rallador y colocalo

en un bol.

Paso 3: Para formar las trufas enmantequilla la palma de tus manos y

tom pequeñas porciones de la mezcla fría. Forma pequeñas

bolitas de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Pasa por 

el chocolate rallado y coloca las trufas en pirotines de papel.

Dato

El chocolate es beneficioso para 

la salud del corazón, siempre en

cantidades moderadas, como

parte de una dieta equilibrada y

realizando actividad física.

Este plato contiene 152 calorías

Esta receta es para 6 porciones

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Tocinillos de Cielo con Salsa Tibia de Moras

Ingredientes

1/2 kilo de azúcar

2 tazas de agua mineral

11 yemas

300 gramos de moras

1 1/4 taza de crema de leche

1 1/2 cucharada de zumo de 

limón.

Preparación

Paso 1: Prepara caramelo con 100 gramos de azúcar,un chorrito

de agua y el zumo de limón. Reserva.

Paso 2: Lleva a hervir 300 gramos de azúcar con el agua mineral a

punto de hilo, lo que puedes comprobar cogiendo un poco

con una cuchara hasta que el almíbar de deslice en un hilo

muy fino.

Paso 3: Cuando empiece a dorarse, retira del fuego y llena la base de

unas flaneras pequeñas.

Paso 4: Lava las moras, retira los rabitos y cocinalos con el resto 

del Azúcar y la crema de leche. Una vez cocidas tritúralas en el

procesador y cuelalas con un colador fino.

Paso 5: Sobre las yemas agrega poc a poco el caramelo que

reservaste, removiendo energicamente con un batidor. Cuela

la mezcla con un colador chino y vierte dentro de las flaneras.

Paso 6: Coloca las flaneras en una bandeja de hornear con agua y 

cocinalas a 100 ºC durante nueve minutos a partir de que

empiece a hervir el agua. Comprueba que los tocinillos estén

cuajados introduciendo una palillo que deberá salir seco. Deja

enfriar y desmolda sobre un plato. Acompaña con  la salsa de

moras tibia y decora un a mora entera.

Dato

Las moras tiene ácido quinico

compuesto que se elimina y pone

ácida la orina, evitando que se

formen cálculos o litiasis renal.

Este plato contiene 264.1 calorias

Esta receta es para 4 porciones

Sutileza Tibia de Chocolate

Sutileza Tibia de Chocolate

Ingredientes

Para el Souffle de chocolate

100 gramos de cobertura de 

chocolate al 75%

100 gramos de azúcar

90 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

4 huevos

Para el sorbete

1 papaya pelada sin pepas

12 cubitos de hielo

2 vasitos de tequila

zumo de un limón

1 cucharada de azúcar

Para decorar

1 papaya 

Azúcar de lustre

Frutos del bosque (Frambuesas,

grosellas, moras)

Preparación

Paso 1: Funde la cobertura de chocolate y la mantequilla a baño Maria

removiendo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 2:

Con el batidor de mano mezcla los huevos, la harina y el

azucar, hasta conseguir una crema fina.

Paso 3: Combina ambas preparaciones y vierte en moldes individuales

previamente enharinados y enmantequillados.

Paso 4: Lleva al horno precalentado a 230 º C por cuatro minutos.

Paso 5: Mezcla todos los ingredientes del sorbete, menos el hielo,

y batelos por veinte segundos hasta conseguir una pasta.

incorpora los cubitos de hielo y bate de nuevo a alta velocidad

por dos minutos. Congela por dos horas. Desmolda los

 souffles, Has una flor de papaya y coloca encima una bola de

sorbete. Espolvorea con azúcar de lustre. Antes de servir, 

haz un corte a los souffles para que gotee el chocolate deshecho.

Dato

La papaya es ideal par dietas

hipocaloricas debido a su bajo

calor calorico y a su abundante

contenido de agua.

Este plato contiene 101 calorías

Esta receta es para 6 porciones

Profiteroles en Caramelo

Profiteroles en Caramelo

Ingredientes

1 taza de agua

125 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

1 pizca de azúcar

1 pizca de sal

3-4 huevos

Crema pastelera

Chocolate fundido

Para el Caramelo

Agua
Azúcar
Zumo de limon

Preparación

Paso 1: Prepara la masa deshaciendo la mantequilla en el agua

caliente, añade la harina, l sal y el azúcar. 

Paso 2: Retira del fuego e incorpora los huevos uno por uno con la

ayuda bde una varilla. Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos.

Paso 3: Con la ayuda de una manga pastelera coloca pequeños

montones de masa sobre una fuente de horno

enmantequillada. Hornea por veinte minutos a unos 160 ºC

Retira los profiteroles del horno, Hazles un agugerito y

rellenalos con la crema pastelera.

Paso 4: Prepara el caramelo calentando los ingredientes hasta que

la mezcla adquiera un color dorado. Baña la mitad de los

profiteroles con caramelo y el resto con chocolate fundido.

Dato

El huevo contiene

antioxidantes, como la

luteina y zeaxantina, que

previenen problemas 

oculares en la vejez.

Este plato contiene 270 calorías

Esta receta es para 4 porciones

Nidos de Merengue Rellenos con Crema Pastelera

Nidos de Merengue Rellenos con Crema Pastelera

Ingredientes

4 claras 

1 vaina de vainilla

300 gramos de azúcar

300 gramos de frutos rojos

para decorar.

PARA LA CREMA PASTELERA

1 Litro de leche + 1/2 vaso

6 yemas

200 gramos de azúcar

75 gramos de harina

50 gramos de maicena

ralladura de un limón

1 vaina de vainilla

1 ramita de canela

Preparación

Paso 1: Bate las claras a punto de nieve , Pon las semillas de la vaina

de vainilla en el azúcar.

Paso 2: Cuando la mezcla de claras empiece a blanquear incorpora

la mitad del zucar y bate por diez minutos. Agrega el azúcar restante

y sigue batiendo.

Paso 3: Pon el merengue en una manga de decoración y forma niditos

de cinco centímetros de diámetro y tres de profundidad,

sobre una placa enmantequillada. Hornea a fuego mediano

por unas tres horas dejando la perta del horno entreabierta

con una cuchara de madera para que no se forme humedad.

Paso 4: Una vez cocinados los nidos se merengue rellenalos con

crema pastelera y decora con los frutos rojos.

Paso 5: Para  la crema pastelera calienta la leche con la canela, la

ralladura de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir.

Paso 6: Aparte, mezcla en un bol la harina cernida con la maicena

y el azúcar, incorpora las yemas, el medio vaso de leche y

bate bien con la ayuda de unas varillas. Añade la mezcla de

leche con canela , limón y vainilla, removiendo con cuchara de

madera hasta que espese la crema, retira del fuego y deja

enfriar a temperatura ambiente.

Dato

El  resveratrol es un potente

antioxidante presente en las uvas,

que favorece el buen estado de las arterias

y del corazón.

Este plato contiene 127 calorías

Esta receta es para 4 porciones

Mini Suspiro a la limeña

Mini Suspiro a la limeña

INGREDIENTES

1 Lata de leche  condensada

1 lata de leche evaporada

1 ramita de canela

5 yemas

3 claras

1 taza de azúcar

1 cucharadita de canela

en polvo

1/2 taza de Oporto

Preparación

Paso 1: Pon las leches y la canela en una cacerola

Paso 2: Cocina hasta que se forme un manjar espeso, sin dejar de

mover.

Paso 3: Fuera del fuego, añade ls yemas coladas y la vainilla , Vierta

en una dulcera o en moldes individuales(hasta la mitad).

Paso 4: Bate las claras a punto de nieve y sin dejar de batir agrega un

almibar caliente preparado con el azúcar y el Oporto, a punto

de hebra.

Paso 5: Corona los moldes con el merengue y espolvorea con canela.

Dato

Podemos incluir este postre en la dieta

de los niños por su alto contenido de

calcio, mineral indispensable para el

crecimiento.

Este plato contiene 189 calorías

Este  receta es para 4 porciones

 

Mini Hojaldre de Peras

Mini Hojaldre de Peras

Ingredientes

3 peras

6 laminas de masa hojaldre

6 cucharadas de crema catalana

1 huevo para pincelar

1 copita de licor de peras

Preparación

Paso 1: Corta un cartón en forma de pera con sus hojas. Con la ayuda

de un rodillo estira la masa hojaldre hasta un grosor de do

centímetros. Extiéndela sobre un cartón recortado y corta seis

peras iguales, recogiéndolo el hojaldre sobrante.

Paso 2: Pon una cucharada de crema catalana al centro de cada una

de las peras de hojaldre.

Paso 3: Pincela los bordes de las peras de hojaldre con huevo batido,

con el fin de que doren en el horno.

Paso 4: Pela las peras, córtalas por la mitad a los largo y quitales

el corazón. Córtalas en laminas finas y colócalas sobre las

planchas de hojaldre modelado. LLeva a horno precalentado a

200 º C por diez minutos, Transcurrido ese tiempo, retiralas

del horno y rocialas con el licor de peras.

DATO

La pera es rica en potacio

por eso es recomendable

es personas que toman

diureticos, para recuperar

las perdidas de este 

mineral.

Este plato contiene 183 calorias.

Este plato es para 6 porciones

Mini Domos de Chocolate y Manjar Blanco

Mini Domos de Chocolate y Manjar Blanco

Ingredientes

16 galletas de chocolate

Para las trufas

250 gramos de galletitas de

chocolate

150 gramos de manjar blanco

3 cucharadas de almíbar

Café en granos en cantidad

necesaria

Roció Vegetal

Para la crema

1 litro de crema de chocolate

2 cucharadas de licor de café

Preparación

Paso 1: Procesa los 250 gramos de galletitas con el manjar blanco y

el almíbar. Mezcla hasta obtener un a pasta.

Paso 2: Forma un cilindro, corta en rodajas y forma bolitas, Introduce

un grano de cafe en cada un. Reserva.

Paso 3: Bate la crema de chocolate y saboriza con el icor de cafe.

Continua batiendo hasta que tome cuerpo.

Paso 4: Rocia los moldes con roció vegetal, espolvorea con galletas

molidas y rellena con crema de chocolate.

Paso 5: Introduce un trufa en el centro.

Paso 6: Rellena nuevamente con crema de chocolate y refrigera por

dos horas, Desmolda los mini domos y ubicalos sobre las

galletas. Decora con laminas de chocolate al gusto.

DATO

El cacao es rico en polifenoles,

sustancias antioxidantes que

ayudan a prevenir enfermedades

cardiovasculares.

Este plato contiene 208 calorias

Este plato es para 6 porciones

Mini Cheesecake de Maracuya

Mini Cheesecake de Maracuya

Ingredientes

Para la base

100 gramos de mantequilla sin

sal

6 paquetes de galletas de 

vainilla molidas

Para el relleno

2 paquetes de queso crema

1 taza de crema de leche

1 lata de leche condensada

4 hojas de colapez

2 tazas de agua

1 cucharada de esencia de vainilla.

Para la salsa de maracuya

Semillas de Maracuya

1 vaso de concentrado de

maracuya

1 cucharada de colapez en polvo.

Preparacion

Paso 1: Procesa las galletas y vuelca todo el contenido en un

recipiente. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y

mezcla con un tenedor o si prefieres con la mano hasta que

se forme una masa compacta.

Paso 2: En un molde desmontable coloca la base de galletas con un

grosor de un centímetro aproximadamente. Congelala por

media hora.

Paso 3: Aparte bate el queso crema hasta que tenga una consistencia

postosa, añade la leche condensada y mezcla hasta obtener

una textura compacta. En otro recipiente bate la crema de

leche hasta que doble su tamaño, empiece a formar picos y

el tenedor se mantenga de pie en el centro.

Paso 4: Cuando alcance el punto, incorpora la crema de leche a la 

mezcla del queso en forma envolvente y añade la vainilla.

Retira la base de la refrigeradora y coloca la mezcla en el

molde. Congela una vez mas por dos o tres horas.

Paso 5: Mezcla los ingredientes de la salsa y antes de servir coloca

una buena cantidad con un cuchara sobre el cheesecake,

tratando de que las semillas se luzcan en la superficie. Deja

enfriar y corta en pedacitos cuadrados.

DATO

El Maracuya aporta vitaminas A y C

Se recomienda que los consuman

niños en etapa de crecimiento y

mujeres embarazadas.

Este plato contiene 103 calorias

Esta receta es para 6 porciones

Mini Aspic de Melon y Sandia

Mini Aspic de Melón y Sandia

Ingredientes

1 melón

1 sandia

1/2 litro de vino blanco

Zumo de corteza de un limón

Zumo de corteza de una naranja

1 limón cortado en rodajas 

6 cucharadas de azúcar

1 rama de canela

5 hojas de colapez

Preparación

Paso 1: Con un sacabolas, separa las pulpas del melón y de la sandia

en bolitas. Reserva un tercio del melón.

Paso 2: Corta el melón que reservaste en rodajas y colócalas al borde

de un molde de corona.

Paso 3: Pon las frutas en el centro del molde.

Paso 4: Lleva al fuego el vino blanco. el azúcar , los zumos y las

cortezas de limón y de naranja, la canela, hierve por diez

minutos y retira del fuego.

Paso 5: Agrega las hojas de colapez, remueve bien hasta que estén

bien disueltas y cuela.

Paso 6: Vierte esta preparación sobre las frutas y frigera hasta que

todo este cuajado.

DATO

El melón de pulpa anaranjada es

rico en betacaratotenos, compuesto

que reduce el riesgo de contraer

cancer.

Este plato contiene 39.9 calorias

Esta recet es para 4 porciones

Mil Hojas a la Crema de Fresones y Kiwis

Mil Hojas a la Crema de Fresones y Kiwis

Ingredientes

1 1/2 lamina de masa de hojaldre

congelad

300 gramos de fresones

100 gramos de kiwis

2 1/2 tazas de crema de leche

90 gramos de azúcar lustre

5 fresones cortados por la

mitad para adornar

2 kiwis cortados en tiras para

adornar.

Preparación

Paso 1: Bate por separado los fresones y los kiwis. Bate la mitad de la

crema de leche y agrégale los fresones batidos y la mitad del

azúcar lustre. Pon esta mezcla en una manga pastelera con

boquilla de estrella.

Paso 2 : Descongela la masa de hojaldre y extiéndela con la ayuda

de un rodillo. Corta cuatro discos y colócalos en una bandeja

de horno enmantequillada. Pincha la masa con un tenedor y

lleva a horno precalentado a 200 ºC  hasta que este dorada.

Deja enfriar.

Paso 3: Bate los kiwis y mezclalos con el resto de crema de leche y

de azúcar lustre.

Paso 4: Extiende la mitad de la mezcla de fresones sobre uno de los

discos de hojaldre, tapa con otro disco y cubre con la mitad

de la mezcla de kiwis. Pon el tercer disco encima distribuye

el resto de la mezcla de fresones, tapa con el ultimo disco y cúbrelo con el resto de la mezcla de kiwis. Decora con tiras

de kiwi y mitades de fresones.

DATO

Las fresas contienen

cido salicilico, compuesto

importante que actúa

como antinflamatorio y

anticoagulante.

Esta receta contiene 172.5 calorias

Esta receta es para 6 porciones

Madeleines de Naranja

Madeleines de Naranja

Ingredientes

90 gramos de azúcar

3 huevos 1 cucharada de jugo de naranja

fresco

1 cucharada de zumo de limón

100 gramos de harina leudante

1/2 cucharadita de polvo de

hornear

1/8 cucharadita de sal

100 gramos de mantequilla

Ralladura de media naranja

fresca

40 gramos de naranja confitada

o de cascara de naranja

confitada

1/2 cucharada de brandy, ron o

cointreau

Preparación

Paso 1: Derrite la mantequilla a fuego mediano, calientala un poco

y cuelela. Deja entibiar a temperatura ambiente. Macera la

naranja confitada y el licor por treinta minutos como mínimo.

Paso 2: Bate el azúcar, la sal y los huevos, mezclando bien.

Paso 3: Añade la mantequilla derretida, mezcla bien e incorpora

la harina y polo de hornear cernidos, Agrega el jugo de

naranja, el zumo de limon, la naranja o cascara confitada ya 

macerada.

Paso 4: Coloca la mezcla en el molde, sella con un clic o liga y frigera

toda la noche o por dos horas como mínimo. Enmantequilla y

enharina una bandeja para madeleines. Distribuye la mezcla

en los moldes sin llenarlos y hornea a 175-180 ºC de 15 a 18

minutos, hasta que se vean doraditas.

DATO

Los cítricos como la

naranja y mandarina

se caracterizan por su

elevado contenido de

vitamina C.

Este plato contiene 153 calorias.

Esta receta es para 6 porciones

Macarons

Macarons

INGREDIENTES

Para la masa

110 gramos de almendras
molidas
 200 gramos de azúcar
impalpable
3 claras
50 gramos de azúcar

Para el relleno

1/2 taza de crema de leche
225 gramos de chip de
chocolate con leche

Preparacion

Paso 1: Prepara las claras con 48 horas de antelación, Colócalas en

un bol muy limpio y déjalas sin tapar, a temperatura ambiente

como mínimo por 24 horas. Pasado ese tiempo puedes

refrigerarlas hasta que vayas a usarlas. Tritura las almendras

con el azúcar impalpable.

Paso 2: Bate las claras hasta que estén espumosas, añade el azúcar

poco a poco, sin batir demasiado para que el merengue no

quede muy seco.

Paso 3: Incorpora las mezcla de almendras y remueve una en forma

rapida para eliminar algo del aire y luego lentamente hasta

obtener una masa que vuelve a su forma natural después de

contar hasta 10. En total suele bastar con remover unas 50

veces.

Paso 4: Rellena una manga pastelera con la masa, Forma pequeños

círculos de unos cuatro centímetros de diámetro y colócalos

sobre una bandeja para hornear. Deja que reposen de 30 a

60 minutos para que endurezca un poquito. Precalienta

el horno a 138 ºC (280 ºF) y hornea de 18 a 20 minutos. Deja

enfriar.

Paso 5: Para el relleno, calienta la crema de leche y retírala del fuego

justo antes de que comience a hervir. Incorpora los chips de

chocolate y remueva hasta conseguir una mezcla lisa. Deja

que se enfrié un poco. Con una cuchara coloca un poco del

relleno en un macaron y pon otro encima para formar un

sandwich.

Dato

Las almendras son

ricas en ácidos grasos

esenciales, nutrientes

importante para tener

una buena memoria.

Este plato contiene 196.1 calorias

Este plato es para 6 porciones