ARROZ CON CONCHAS NEGRAS

ARROZ CON CONCHAS NEGRAS

Ingredientes:

- 2 1/2 docenas de conchas negras 

- 4 tzs de arroz cocido 

- '/2 cdta de ajo molido 

- 1 cdta pimiento picado 

- 1 cdta culantro picado 

- 2 cdas de aceite vegetal 

- 2 cdas de ají amarillo picado y sin pepas 

- 2 cdas de cebolla picada - Sal

Preparación:

1. En una sartén con aceite, freír 

la cebolla, ají amarillo y ajo.

2. Cocinar cinco minutos, añadir 

las conchas negras y cocinar un minuto 

más.

3. Agregar el arroz cocido, verificar 

la sazón, espolvorear el culantro.

4. El arroz debe quedar un poco 

jugoso por la salsa de las conchas.

ARROZ CON PATO

ARROZ CON PATO

Ingredientes:

- 1 pato mediano 

- 1 k de arroz 

- 1/2 k de cebolla finamente picada 

- 1/4 de arvejas 

- 1 cda de ajo molido 

- 1/4 de tz de culantro molido 

- 1 tz de aceite 

- 7 tazas de agua 

- '/2 botella de cerveza negra 

- 2 ajíes amarillos picados 

- sal y pimienta

Preparación:

I. Cortar el pato en presas y ponerlo en 

infusión con sal, pimienta y ajos, por un 

mínimo de dos horas. Freír las presas 

en aceite bien caliente por unos quince 

minutos. Una vez doradas, retirarlas.

2. En el mismo aceite, freír la cebolla, 

los ajíes, el ajo y el culantro. Cocinar unos 

minutos, agregar la cerveza y el agua.

 

3. Colocar las presas de pato y cocinarlas 

y cocinarlas hasta que estén tiernas. Agregar las 

arvejas y el arroz.

4. Una vez roto el hervor, bajar el 

fuego y cocinar de quince a veinte minutos.

5. Servir el arroz con las presas 

y adornar con tiras de pimiento.